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『簡體書』茶叶的保健功能

書城自編碼: 2464400
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: 陈宗懋,甄永苏 主编
國際書號(ISBN): 9787030414687
出版社: 科学出版社
出版日期: 2014-09-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 320/480000
書度/開本: 16开 釘裝: 精装

售價:NT$ 972

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編輯推薦:
《茶叶的保健功能》注重科学性、学术性与公众性结合,既可作为茶学、食品与营养科
学、医学、药学等各相关专业的参考书;也可供广大茶叶消费者、茶叶生产者
和经营者、茶叶研究和技术人员等阅读参考。
內容簡介:
本书介绍了国内外饮茶与健康的最新研究进展。全书共分18章,内容包括:茶叶的功能性成分化学;茶叶的抗氧化作用和促氧化作用;茶叶中儿茶素类化合物的生物利用性和代谢;茶叶对人体健康的总体效应;从中医药的角度讨论茶与健康;茶叶对癌症的预防效果和机理;茶多酚的分子作用靶点及其在抗肿瘤药物实验治疗中的作用;我国饮茶和恶性肿瘤的流行病学调查研究;茶叶预防心脑血管疾病的功效与机理;茶叶预防人体代谢综合症(肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等)的功效与机理;茶叶对人体肾脏疾病的功效;茶叶预防神经退化性疾病的功效和机理等。本书注重科学性、学术性与公众性结合,既可作为茶学、食品与营养科学、医学、药学等各相关专业的参考书;也可供广大茶叶消费者、茶叶生产者和经营者、茶叶研究和技术人员等阅读参考。
目錄
序一
序二
前言
1 茶叶功能性成分化学
 一、绿茶的功能性成分化学
 二、红茶的功能性成分化学
 三、乌龙茶的功能性成分化学
 四、黑茶的功能性成分化学
 参考文献
2 茶叶功能成分的生物利用度与生物转化
 一、引言
 二、茶多酚的吸收与外排
 三、茶多酚的生物转化
 四、茶多酚的药代动力学
 五、咖啡因和茶氨酸的生物利用与代谢
 六、结论
 致谢
 参考文献
3 茶多酚的抗氧化活性和促氧化活性研究
 一、茶多酚的抗氧化活性
 二、茶多酚的抗氧化作用机理
 三、影响茶多酚抗氧化活性的因素
 四、茶多酚的促氧化性
 五、茶多酚的促氧化作用机理
 六、影响茶多酚促氧化活性的因素
 七、总结和展望
 参考文献
4 茶叶对人体健康的总体效应
 一、茶对癌症的预防
 二、饮茶对心血管疾病和代谢综合征的预防
 三、饮茶对神经退行性疾病的预防
 四、当前在茶与健康研究上存在的主要问题
 五、近期的研究动向
 参考文献
5 绿茶预防癌症:来自流行病学研究和临床试验的证据
 一、引言
 二、饮用绿茶与各种癌症风险的联系性
 三、结论和今后的方向
 参考文献
6 茶叶预防癌症:机制及人体表现相关性
 一、引言
 二、在动物模型中抑制癌症发生的作用
 三、茶叶消费与人体癌症风险
 四、作用机制
 五、结论
 致谢
 参考文献
7 茶多酚的抗肿瘤活性和分子作用靶点
 一、TP的抗肿瘤活性
 二、TP的分子作用靶点
 三、小结
 参考文献
8 国内饮茶与恶性肿瘤的流行病学研究现状和今后发展方向
 一、概述
 二、人群流行病学研究的重要性
 三、国内的流行病学研究
 四、今后研究的发展方向
 参考文献
9 茶叶预防心血管疾病的功效与机理
 一、茶叶预防心血管疾病的流行病学研究
 二、茶叶预防心血管疾病的临床医学研究
 三、茶叶预防心血管疾病的作用机理
 四、结语
 参考文献
10 茶的降脂减肥功效及作用机理
 一、肥胖与高脂血症概述
 二、不同茶类的降脂减肥效果
 三、不同茶类降脂减肥效果比较
 四、茶叶功能成分的降脂减肥作用及其机理
 参考文献
……

 

 

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