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編輯推薦： 《中国人都爱吃的大众川菜》收录了15种味型调法，600道绝味菜品大揭秘。 內容簡介： 炒熘煸烧烩爆滑，甜酸苦辣香咸麻。麻婆豆腐包公牛，东坡墨鱼太白鸭。 诗圣加餐煮蜀面，文君下灶烹川虾。百料百味入百馔，一菜一格成一家。 目錄： 第一章 食在中国，味在四川——话说川菜 一、博大精深的中华饮食文化 二、蜀味传奇——别树一帜，饮誉于世 三、川菜魅力——味型丰富，烹调精细 四、百菜百味——十五种独特味汁大揭密 五、调料精选——好配料调出巴蜀好味 六、码味更出味 七、全解川式卤味凉菜 第二章 百味肉荦，乐在其中 一、猪肉类 ◎蒜泥白肉 ◎川味猪舌 ◎川味香肠 ◎酸辣腰片 ◎红油耳片 ◎麻辣双耳 ◎山芹拌猪心 ◎坛子肉 ◎老干妈脆肚 ◎香卤猪尾 ◎红椒拌猪耳 ◎香辣双脆 ◎酸菜拌猪耳 ◎烟熏排骨 ◎鱼香肉丝 ◎榨菜肉丝 ◎锅巴肉片 ◎山椒排 ◎回锅肉 ◎年糕回锅肉 ◎夹馍回锅肉 ◎蒜苗炒腊肉 ◎蒜薹炒腊肉 ◎神仙腊肉 ◎酸菜炒肉末 ◎小炒腊肉 ◎干锅莴笋腊肉 ◎辣子肉丁 ◎白椒风吹肉 ◎蚂蚁上树 ◎麻辣里脊 ◎五香脆骨 ◎小炒猪耳 ◎辣子肚片 ◎小炒猪三件 ◎酸菜炒辣肠 ◎干煸猪心 ◎家乡月巴肠 ◎苦瓜炒肥肠 ◎干锅肥肠 ◎干煸生肠 ◎泡椒脆肚 ◎山药炒猪肠 ◎泡椒爆肥肠 ◎炝锅腰片 ◎尖椒炒脆肚 ◎宫保腰花 ◎香辣双脆 ◎火爆腰花 ◎葱椒猪心 ◎小炒腊肠 ◎小炒猪心 ◎小炒猪肝 ◎大刀回锅香舌 ◎香酥排骨 ◎鱼香排骨 ◎豆渣猪头 ◎川江大盘肉 ◎泡菜排骨 ◎白油腰片 ◎芽菜烧白 ◎水煮脑花 ◎黄豆焖猪手 ◎红烧猪蹄 ◎麻花猪尾 ◎苦瓜烧肥肠 ◎野山菌烧肉 ◎龙眼烧白 ◎荷叶粉蒸肉 ◎糖醋排骨 ◎大肠豆腐煲 ◎水煮肉片 ◎嫩肉土豆泥 ◎粉蒸肉 …… 第三章 爽口蔬果，唇齿留香 第四章 川味小吃好巴适

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