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| 內容簡介： |
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全书共分蔬果类、畜肉类、禽蛋类、豆制品类、菌菇类、水产类六大部分，精选66种常见养生食材，全面系统地诠释了食材的营养价值，相宜食材的搭配功效、宜忌人群，食材保存的实用百科，常见病症的饮食宜忌，板块设计一目了然，食材详尽丰富，菜谱营养美味，一书在手，健康我有。
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| 目錄：
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食物巧搭配 营养1+1
001 食物的性味与搭配
001 食物的四性
003 食物的五味
003 为什么要讲究食物的宜忌与搭配
003 营养均衡的需求
003 酸碱平衡的需求
003 不同体质的需求
004 食物的性味决定
004 合理搭配 功效加倍
004 功效相抵
004 功效相加
004 功效相乘
Part 1蔬果类
006 白菜
007 火腿白菜煲土鸡
007 南瓜白菜卷
008 栗子扒白菜
008 醋熘白菜
009 凉拌白菜心
009 辣子白菜
010 菠菜
011 菠菜炒羊肉片
011 姜汁拌菠菜
012 芹菜
013 芹菜炒肥肠
013 西芹炒百合
014 油菜
015 虾米扒油菜
015 香菇油菜
015 油菜炒火腿
016 韭菜
017 韭菜烧肉皮
017 蚝油韭菜豆芽
017 香油拌三丝
018 四季豆
019 酱爆四季豆
019 肉末榄菜四季豆
019 干煸四季豆
020 豆芽
021 豆芽焖豆泡
021 豆芽鸡肉咖喱汤
021 凉拌豆芽金针菇
022 土豆
023 爽口土豆丝
023 酱焖小土豆
023 土豆炒肉末
024 微波土豆片
024 酱焖牛肉小土豆
025 葱香辣味煎土豆
025 猪肉烧土豆
026 山药
027 家常烧山药
027 薄荷山药莲子汁
027 山药牛奶汁
028 胡萝卜
029 胡萝卜烩粉丝
029 香辣胡萝卜条
029 萝卜炖山药
030 白萝卜
031 酸甜水晶萝卜
031 萝卜羹
031 葱香萝卜
032 莴笋
033 清爽莴笋丝
033 莴笋炒腊肉
033 山药莴笋炒黑木耳
034 竹笋
035 红焖竹笋
035 豌豆炒笋丁
036 洋葱
037 炸洋葱圈
037 洋葱爆牛柳
037 洋葱烩西红柿
038 莲藕
039 肉炒藕丁
039 桂花绿豆蒸莲藕
039 醋炒莲藕片
040 西红柿
041 西红柿炖牛腩
041 西红柿肉酱烩豆腐
041 豆皮炒西红柿
042 冬瓜
043 甜蜜冬瓜条
043 清炒冬瓜
044 黑鱼冬瓜煲
044 冬瓜薏米鸭肉汤
045 冬瓜鸡汤
045 黄金白玉
045 原盅炖冬瓜
046 黄瓜
047 凉拌黄瓜条
047 清新黄瓜片
047 黄瓜炒猴头菇
048 苦瓜
049 凉拌苦瓜片
049 苦瓜梨汁
049 苦瓜炒鸡蛋
050 南瓜
051 金沙南瓜
051 蜜枣南瓜煲鸡汤
051 奶油烩南瓜
052 丝瓜
053 丝瓜烧香菇
053 丝瓜烧豆腐
053 小米椒炒丝瓜
054 茄子
055 鱼香茄子
055 家常鲜茄
055 茄子炒猪肉片
056 苹果
057 苹果炒虾仁
057 青苹果炒鸡丁
057 雪梨苹果猪肉汤
058 梨
059 雪梨煲猪肺
059 雪梨陈皮炖水鸭
060 冰糖炖雪梨
060 清香焦糖梨
Part 2 畜肉类
062 猪肉
063 毛氏红烧肉
063 猪肉炖粉条
064 茄汁烩肉片
064 豌豆烩里脊肉
064 糖醋肉丸子
065 洋葱炒肉丝
065 芽菜肉末
066 砂锅红烧肉
066 虾酱烧五花肉
067 酸菜猪肉汤
067 榨菜肉丝
067 胡萝卜爆肉丁
068 猪排骨
069 香橙排骨
069 油菜排骨汤
070 芋香排骨酥
070 橘皮萝卜炖小排
070 莲藕煲排骨
071 木瓜鲜菇排骨汤
……
Part 3禽蛋类
Part 4豆制品类
Part 5菌菇类
Part 6水产类
176 附录 常见病的饮食宜忌
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| 內容試閱：
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油菜
活血化瘀、解毒消肿
性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、肺经。
主要营养成分
名称单位 含量每100克
热量（千卡） 25
蛋白质（克） 1.8
脂肪（克） 0.5
碳水化合物（克） 3.8
不溶性纤维（克） 1.1
钾（毫克） 210
钙（毫克） 108
钠（毫克） 55.8
人群宜忌
◎口腔溃疡患者、甲状腺结节患者宜食。
◎狐臭、眼病患者慎食。
相宜搭配
油菜+香菇=调理机体、润肤养颜
油菜与香菇均含有纤维素，两者搭配食用，不仅可调理机体，达到润肤养颜、抗衰老的效用，还能减少脂肪的吸收。
油菜+虾仁=清热解毒
油菜中含有丰富的维生素，如果与含钙丰富的虾仁搭配食用，不但能清热解毒，还有利于人体对钙的吸收和利用。
油菜+豆腐=清肺止咳、生津润燥
油菜和豆腐都含有丰富的营养，两者如果搭配在一起食用，不但可以清肺止咳，还可以生津润燥、清热解毒，补益功效显著。
油菜+鸡翅=营养丰富
油菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C；鸡翅中含有丰富的胶原蛋白。两者搭配在一
起营养更加丰富。
虾米扒油菜
材 料 油菜、虾米、葱丝、姜丝各适量。
调 料 料酒2小匙，盐1小匙，水淀粉1大匙，味精、香油各少许。
做 法 1 油菜洗净，放入加盐的热水中汆烫，捞出过凉，沥干；虾米洗净泡软，沥干。
2 油锅烧热，放入葱丝、姜丝煸香，再放入料酒、盐和适量清水，大火烧开。
3 中火继续加热，放入虾米、油菜翻烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
香菇油菜
材 料 香菇50克，油菜10棵，姜末、葱末各适量。
调 料 酱油、盐、料酒、鸡精各适量。
做 法 1 香菇泡开、去蒂；油菜择洗净。
2 净锅置于火上，倒入适量植物油，放入姜末、葱末炒香，再将香菇下入锅中略炒，倒入酱油、料酒、鸡精，炒熟后备用。
3 将油菜汆烫后，撒一点盐拌匀，在盘子上排列整齐，再将炒好的香菇倒在油菜上即可。
油菜炒火腿
材 料 火腿300克，油菜200克。
调 料 盐、味精、料酒各适量。
做 法 1 将火腿切成薄片；油菜择洗干净，切成段，备用。
2 油锅烧热，下入油菜段炒至半熟，加少量水烧开，加火腿片略烧，加盐、味精和料酒调味即可。
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