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內容簡介： 40款白色馬卡龍×16種日本傳統甜點！ 傳遞四季的美味──和菓子內餡 本書的誕生是為了讓更多的人品嚐屬於日本傳統的味道。 即使不添加人工香料，也能在四季更迭中，挖掘當令食材本身的自然香氣， 取用當令食材製作的糖煮金團，散發出誘人一嚐的香甜味兒， 咬一口春櫻和艾草作成的金團，享受被春天氣息包圍的溫暖， 雖然人工香料是隨時都可以購得的，但四季的味道卻是無可取代的迷人風味。 嚴選當季食材製作的手作料理，絕對只有「美味」二字足以形容！ 最純淨的日式色彩──白色馬卡龍 色彩繽紛的馬卡龍非常的可愛也很吸引人， 不過放入口中的食物，還是天然的色彩比較令人比較放心， 雖然是單純的白色，但一入口，馬上就能感受到屬於當季的美味， 自然的純白不漂白、不染色，甜度適中、外層酥脆且口感細緻， 帶給您幸福的白色馬卡龍。 本書特色： *嚴選當季食材 *不添加色素、化學甜料 *簡單的材料&工具 *Stepbystep圖解馬卡龍的製作方法 *日西合璧的創新甜點 關於作者： 向谷地馨　むかいやち かおり 1985年出生於東京。 畢業於自由學園，以自由學園所重視的「食」教育為理念， 朝著專業廚師的方向邁進。 目前任職於銀座人氣和食店「六雁」（むつかり）， 負責開發製作甜點，創作出許多對身體無負擔且口感新穎的和菓子。 目錄： 一起來作馬卡龍吧！ 　　4前言 　　7簡單的材料 　　8為廚房添購一些基本道具吧！ 　　9製作流程 　　19偶爾也有失敗的時候 　　20填入餡料吧！ 白味噌馬卡龍 22白芝麻味噌 　　　核桃味噌 23黃柚味噌 　　　春菊味噌 24松子味噌 　　　陳皮味噌 　　　花椒味噌 25艾草味噌 　　　紅櫻味噌 26木の芽味噌 　　　綠茶味噌 　　　焙茶味噌 27青柚味噌 　　　花穗味噌 28白味噌餡的作法 　　34利用剩餘的白味噌餡作點心 　　　麵麩の燒 　　　五平麻糬 　　　水果佐鮮奶油味噌 　　　味噌冰淇淋 金團馬卡龍 36大和芋金團 37草莓大和芋金團 果乾大和芋金團 38南瓜金團 　　　花椒南瓜金團 39地瓜金團 　　　地瓜松子金團 40毛豆金團 　　　蘋果乾毛豆金團 41薄鹽馬鈴薯金團 　　 黑胡椒馬鈴薯金團 42金團餡作法 48利用剩餘的金團餡作點心 　　　茶巾絞 　　　白玉金團 　　　冷湯 　　　爽口羊羹 求肥馬卡龍 50基本款求肥 51春櫻求肥 　　 綠茶求肥 　　 焙茶求肥 52椰奶求肥 　　 果乾椰奶求肥 53核桃醬油求肥 　　 黃柚醬油求肥 54求肥餡的作法 58利用剩餘的求肥餡作點心 　　 冰淇淋大福 　　 求肥捲 　　 金團求肥 　　 求肥麵麩餅 芝麻豆腐馬卡龍 60基本款芝麻豆腐 61黑芝麻豆腐 　　　櫻花芝麻豆腐 　　　艾草芝麻豆腐 62蘋果乾芝麻豆腐 63毛豆芝麻豆腐 　　　甜納豆芝麻豆腐 64芝麻豆腐餡作法 68利用剩餘的芝麻豆腐餡作點心 　　　芝麻豆腐 　　　水果佐芝麻豆腐 　　　烤芝麻豆腐 　　　銅鑼燒 70內餡材料 71結語

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