《畜禽食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书》 - 台灣·大書城 - 黄贺,施能浦,丁湖广 - 金盾出版社

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『簡體書』畜禽食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书

書城自編碼： 2432357
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：黄贺,施能浦,丁湖广
國際書號(ISBN)： 9787508292595
出版社：金盾出版社
出版日期： 2014-06-01

頁數/字數： 125页
書度/開本：大32开

售價：NT$ 99

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內容簡介：

畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效，以及优劣识别方法，内容包括畜禽食材源流与食性，畜禽食材的识别与选购，畜禽食材家庭保鲜与加工，畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的畜禽食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。

图书目录
一、畜禽食材源流与食性
二、畜禽食材的识别与选购
三、畜禽食材家庭保鲜与加工
四、畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工

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