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| 內容簡介： |
日本營養師＆日本主婦強力推薦！
風靡日本的烹調新革命！
溫度計+蒸鍋，創造無負擔的味蕾感受！
零失敗！營養滿點！美味加倍！
蔬菜水果，清脆爽口！肉類海鮮，鬆軟多汁！
用「50℃」熱水清洗食材，徹底去除髒污與氧化物，吸收水分，美味度瞬間提升。
用「70℃」低溫蒸煮食材，去苦去澀，鮮甜多汁，營養不流失，提引出原有風味。
「50℃」清洗&「70℃」蒸煮雙管齊下，不僅味美如現採，還能輕鬆享瘦無負擔！
『50℃清洗』&『70℃蒸煮』方法簡單，安全、節能又環保，在家也能輕鬆上手！
「洗菜應該用冷水大量沖洗吧！？」
「蒸煮溫度應該要是100度吧！？」
「50℃清洗」與「70℃蒸煮」驚人效果大公開！
「50℃清洗」驚人效果
蔬菜、水果的新鮮度生氣蓬勃地復甦。
蔬菜、水果的保鮮度大幅提升。
去除澀味、臭味，增添甘甜、美味。
洗去表面髒汙與過氧化脂質。
「70℃蒸煮」驚人效果
增加美味、甜味與香氣，加倍好吃。
去除澀味、嗆味與臭味、口感變好。
提升營養價值，更容易入味。
縮短後續烹調的時間。
保存性更勝生鮮狀態。
來自日本營養師及體驗者的實證分享！
「能夠大量攝取美味蔬菜的『50℃清洗』和『70℃蒸煮』，只要持續實行便能做到健康減重。」－－日本女子營養師春日千加子
肚子周圍的贅肉，毫不費力就自然消失！－－高橋伸忠（63歲）
直逼糖尿病的指數，自然地回復到正常範圍！－－伊藤典子女士（65歲）
討厭蔬菜的5歲兒子，變得很愛吃蔬菜！－－安藤友紀女士（37歲）
原水文化facebook：www.facebook.comciteh2o fref=ts
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| 關於作者： |
作者簡介
平山一政
曾任專研蒸氣工程學之英國企業的技術人員、早稻田大學社會系統工程學研究所．食與地域環境研究室室長，現為日本蒸煮烹調技術研究會代表。平山一政出身日本著名溫泉地──大分別府，以保存溫泉地食材烹調法為志，研究食材和溫度的關連性長達四十餘年，透過蒸氣運用技術的專業視點，發現了「低溫蒸煮」、「50℃清洗」和「50℃浸泡」。著作有《食品工業的蒸煮系統》、《低溫蒸煮入門》等書。
譯者簡介
林仁惠
專職日文筆譯。淡江大學日文系畢，東吳大學日研所碩士。譯作有《配合28天生理期，喚醒妳的美麗！》（原水文化出版）、《現在的你就是最好的你》、《享受一個人的生活》、《真美人，看腳底就知道》等書。
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| 目錄：
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序言平山一政
烹調事前處理的新常識「50℃清洗」
何謂「50℃清洗」？
「50℃清洗」Q&A
「50℃清洗」的驚人效果
50℃熱水的調配法
HOWTO「50℃清洗」
蔬菜
食譜高麗菜佐味噌
沙拉
韓式涼拌豆芽菜／
梅醬柴魚片涼拌蘿蔔嬰
醃漬蘑菇／
略炒金針菇、鴻喜菇與油豆腐
連皮炒金平／甜醋漬嫩薑
佐料豐盛的冷豆腐
洋蔥薄片／焗烤馬鈴薯
水果
食譜水果沙拉
海鮮
食譜酒蒸海瓜子
生魚片
肉
促進熟成，美味升等「50℃浸泡」
何謂「50℃浸泡」？
「50℃浸泡」Q&A
50℃溫度的維持方法
HOWTO「50℃浸泡」
水果食譜香蕉奶昔
蔬菜食譜蘿蔔泥
乾貨．魚乾
加工食品．蛋
肉．冷凍海鮮＆肉
「50℃浸泡」的簡單食譜
山葵醬油涼拌山藥／梅醬柴魚片與美乃滋涼拌秋葵
醃漬乾蘿蔔絲／醋漬生干貝
煎蒟蒻排／黑鮪魚&酪梨蓋飯
香菇昆布與薑的常備菜／
糖煮水果乾佐冰淇淋
乳酪水果乾三明治／
蘋果醬&奇異果醬
既美味又健康的「70℃蒸煮」
何謂「70℃蒸煮」？
「70℃蒸煮」Q&A
「70℃蒸煮」的驚人效果
HOWTO「70℃蒸煮」
蔬菜
食譜白醬白菜
醃漬蔬菜／奶油乾煎菇
風呂吹蘿蔔／奶油馬鈴薯
水果．加工食品
食譜糖煮無花果／關東煮
肉．魚
食譜無油炸豬排／不滷煮的味噌滷鯖魚
超值知識美味米飯的炊煮法
「70℃蒸煮」的簡單食譜
白味噌涼拌綜合海鮮／
醋漬裙帶菜小黃瓜和竹莢魚
冷涮拼盤／滷蘿蔔葉和薄片油豆腐
滷豆渣／什錦滷豆
建長湯／夾餡豆腐
醬油漬大蒜／
蔥味噌／浸漬蕨菜
烤稻荷壽司／滷款冬
滷鯛魚頭／極品！咖哩
匯滷菜
烤牛肉／半烤牛肉
味噌漬雞胸肉／湯漬雞胸肉
蒸煮溫度與時間導覽
「蒸煮」溫度一覽表
「50℃清洗」「50℃浸泡」「70℃蒸煮」
還想知道更多！Q&A集
身體狀況好轉、體重減輕
體驗集
藉由「50℃清洗」和「70℃蒸煮」，
達成無壓力減重
女子營養大學營養診療所春日千加子老師
我們就是證明11人的體驗談
結語平山一政
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