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| 編輯推薦： |
★顾奎琴继《汤汤水水最养人（全彩环保版）》的又一力作，结合30多年临床营养、食疗文化研究与实践的经验，写成独具一格的“顾老师营养点评”，传递营养健康正能量，值得珍藏。
★资深品汁生活者10多年的亲身实践，资深品汁粉丝（天南地北都有）的体验心得。被病魔缠身后，抑或是早早地心存健康意识，养成“每天喝1杯活力蔬果汁”的生活习惯，让健康也成了习惯。
★自然、新鲜、完整萃取蔬果精华，喝得放心、喝得健康，每天1杯新鲜蔬果汁，向活力说你好！
★数百幅高清美图精彩演绎、完美呈现，做活力蔬果汁很简单。每个人都能学会、每个家庭都可以使用的健康养生方法。看这本书并在生活中很享受地实践，本身就是一种高品质的生活方式。
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| 內容簡介： |
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《爱上活力蔬果汁（全彩环保版）》是顾奎琴老师30多年食疗文化研究与实践的又一力作，是其“食疗传奇”中的沧海一粟。《爱上活力蔬果汁（全彩环保版）》介绍了蔬果汁如何能让人拥有健康与活力、制作与饮用的注意事项，并独家公开77味精华蔬果汁的配方和功效，清肠排毒蔬果汁8方、快乐心情蔬果汁5方、减压抗疲劳蔬果汁7方、提高免疫力蔬果汁7方、美容养颜蔬果汁11方、美体瘦身蔬果汁8方、清心安神蔬果汁7方、降压降脂蔬果汁9方、解酒护肝蔬果汁8方，以及资深粉丝品汁7方。《爱上活力蔬果汁（全彩环保版）》精美图文呈现，环保印刷，悦目更悦心。每天1杯新鲜蔬果汁，向活力说你好！
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| 關於作者： |
顾奎琴：营养食疗专家、生机养生专家、科普作家、全国高科技健康产业工作委员会健康管理专业委员会特聘专家、全民健康管理工程组委会首席膳食健康管理专家、中国药膳研究会理事、中国营养学会会员、国际东方食疗药膳研究会常务理事、中国营养联盟特聘专家、 北京大学健康产业课题研究中心特聘专家、新浪伊人风采?阳光天下女人特邀专家。
1974年参军，毕业于解放军总后军医学校和空军军医学校营养系。1980—2000年任解放军总医院主管营养师，曾多年为国家领导人和党、政、军领导进行营养配餐和饮食治疗。
2000年开始创办中国食疗网、北京润泽堂食疗医学研究院。顾氏生机养生、生机度假、顾氏本元（北京）健康科技中心创始人，是中国食疗产业化概念的倡导者和奠基人。
出版书籍：《现代营养全书》（1—4卷）、《毛泽东的保健饮食生活》、《名人饮食大点播》、《中华家庭药膳全书》、《食疗美容手册》、《吃出美丽与健康》、《生机饮食：吃出体内环保》、《顾老师的厨房养生经》、《食疗传奇》、《不吃饱的生活》等100多部营养食疗书籍。其中多部获奖，并有十余部在香港、台湾出版发行。
原国家主席江泽民曾为她编写的《现代女子营养与健美》一书题词。
曾多次在中央电视台《健康之路?健康星》、《为您服务》、《半边天》、《生活》、《历程》以及湖北卫视《饮食养生汇》、江苏卫视《万家灯火》等栏目做营养健康方面的系列访谈节目；曾任辽宁电视台《健康一身轻》主讲人，北京电视台《养生堂?养生厨房》专家主持等；在《健康之友》、《时尚健康》、《饮食科学》等期刊撰写专栏；并策划、编导、主持多部电视专题片。
从事临床营养、食疗文化研究与实践30多年，一贯坚持通过各种途径向社会各界传播生机食疗养生的健康生活理念，在全国各地做营养健康讲座百余期。是国内多家企业的健康管理顾问，也是众多企业家、名人的私人营养师。享有 “饮食魔术师”、“健康大使”等美誉。
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| 目錄：
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第1章 心里爱上蔬果汁
蔬果汁是人体最好的清洁剂
蔬果汁养颜又瘦身
蔬果汁使人心情愉悦
激发抗癌、防癌能力
轻松拥有健康、拥有活力
自然新鲜，完整萃取蔬果精华
饮用时间和注意事项
活力蔬果汁自己做
蔬果的农药真相
蔬果的清洗
第2章 清肠排毒蔬果汁8方
牛蒡凤梨香蕉汁清肠排毒，美体瘦身
高纤樱桃果汁清除体内累积的毒素
胡萝卜草莓汁排毒，助消化，美肤
芹菜芦笋葡萄汁清肠排毒，安抚神经
西芹莴笋胡萝卜汁改善体内酸性环境
菠萝胡萝卜汁帮助消化，保护肠壁
苹果牛奶汁排出体内毒素
橙子胡萝卜汁清洁身体，提高能量
第3章 快乐心情蔬果汁5方
双紫蔬果汁愉悦心情，舒缓压力
葡萄香橙苹果汁缓解疲劳状态
绿色精灵蔬果汁使人心情平和
猕猴桃综合果汁消除抑郁情绪
香蕉草莓奶汁消除紧张，抗抑郁
第4章 减压抗疲劳蔬果汁7方
菠萝杏桃饮提升精神，增加活力
番茄青椒汁补充体力，缓解疲劳
活力菠萝葡萄汁缓解精神压力和疲劳
芥蓝西芹小番茄汁缓解压力
苹果胡萝卜葡萄饮消除疲劳，补血养颜
平衡体液蔬果汁维持体内酸碱平衡
金橘菜花汁帮助造血，消除疲劳
第5章 提高免疫力蔬果汁7方
白菜苹果草莓汁可降低肠癌发病率
猕猴桃杏汁很好的免疫增强剂
胡萝卜番茄汁改善体质，增强免疫力
香菜蔬果汁健胃，增强体质
猕猴桃椰汁预防癌症和心脏病
生津莲藕甘蔗汁改善人体干燥症状
南瓜奶提高免疫力，防癌
第6章 美容养颜蔬果汁11方
美肤葡萄汁保持皮肤弹性，抗氧化
抗皱香橙丝瓜汁清热凉血，清除皱纹
养颜木瓜汁白嫩肌肤，美体丰胸
莲藕橙子汁美白，预防肌肤老化
黄椒菠萝汁使皮肤光滑柔嫩有光泽
美白青果薄荷汁美白，除皱，抗老化
圆白菜菠萝木瓜汁预防雀斑，抗老化
芒果奶汁滋润肌肤，消除黑色素
番茄雪梨汁白嫩肌肤，消除色斑
猕猴桃生菜汁滋润美白，减少皱纹
美发仙桃汁令头发柔顺秀丽
第7章 美体瘦身蔬果汁8方
美乳丰胸蔬果汁养颜丰胸，助消化
生木瓜柠檬汁减肥，美发
小番茄菠萝苦瓜汁消脂瘦身
金橘杨桃汁紧致全身肌肤
生姜苹果菠萝汁减少热能在体内堆积
莴笋菠萝杨桃汁抑制脂肪的转化
哈蜜瓜蜜奶饮帮助消化，有效减肥
猕猴桃凤梨蔬果汁降脂减肥
第8章 清心安神蔬果汁7方
香瓜西芹汁除烦安神，帮助入眠
小黄瓜柠檬汁清热凉血，缓解疼痛
生津蜜藕梨汁清热降火，除烦安神
胡萝卜苹果柚子汁清热退火，养心安神
生菜柠檬梨汁清热，生津，润燥
莴笋胡萝卜蔬果汁养心安神，健脑
芒果椰子汁清凉爽口，防暑除烦
第9章 降压降脂蔬果汁9方
西芹胡萝卜汁平肝清热，降血压
白菜胡萝卜汁防止血清胆固醇沉积
苹果樱桃汁降血压，降低胆固醇
降脂黄瓜蜜汁预防动脉粥样硬化
葡萄芹菜汁消除压力，平衡血压
西芹菠萝汁降压降脂，清洁血管
苹果青椒汁强心，预防高血压
紫甘蓝苹果菠萝汁降压护胃
芹菜番茄汁保护血管、防治高血压
第10章 解酒护肝蔬果汁8方
番茄蜂蜜水有效减轻酒后头痛症状
柠檬甘蔗汁缓解酒精中毒
柚子芹菜汁快速消除酒后口臭
雪梨葡萄汁能有效预防醉酒
清咽枇杷雪梨汁清咽，润肺
金橘橘子汁减轻头痛症状
润肺菠萝蜂蜜汁润肺止咳，健胃消食
葡萄西瓜汁有效缓解酒后反胃
附录 资深粉丝品汁记
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| 內容試閱：
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第一章 心里爱上蔬果汁
走进蔬果化汁液的缤纷世界里
蔬果汁是人体最好的清洁剂
蔬果有消除体内毒素的作用
人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及饮食进入人体，铅、铝、汞等重金属就是其代表；二是食物在体内代谢后产生的废物，如自由基、硫化氢等。新鲜蔬果中富含纤维素或叶绿素，有解毒的作用，多吃有助于消除体内累积的毒性物质。在毒性物质由肝脏排出而被小肠吸收之前，让毒性物质附着在纤维素和叶绿素上，并随着大便排出体外，能减少毒性物质的累积，并能促进新陈代谢，维持良好的排毒功能。
早餐一杯蔬果汁，清除有害物
早餐之后喝一杯橙汁，可以得到一天所需的维生素C。橙汁有助于调节人体免疫功能和肠胃功能，其中所含的果胶还能结合进入人体的重金属及放射性物质，从而达到清除这些难以溶解的有害化合物的目的。
经常饮用蔬果汁，可净化身体、平衡体质
鲜蔬果汁是人体的“清洁剂”。经常饮用鲜蔬果汁可将积聚于细胞内的毒素溶解，起到中和体内酸性毒素、净化脏器、平衡体质的作用。
蔬果汁养颜又瘦身
蔬果汁可以抑制黑色素
日本科学家一项最新的实验发现，蔬菜汁能抑制黑色素的生成，从而对皮肤起到增白作用。在换季时，肌肤最需要水分和维生素，新鲜水果汁、蔬菜汁中含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸、糖类、果胶等成分，能抑制黑色素的生成，增白皮肤。
蔬果汁有良好的排毒功能
果蔬含有丰富的纤维素，可以促进人体新陈代谢，减轻胃肠负担，维持良好的排毒功能。排毒功能良好，身体里的废物及毒素才能及时排出，不至于出现毒素及多余水分滞留，有效防止色素沉积引起的色斑及身体虚胖等影响养颜美体的问题产生。
常饮蔬果汁能有效瘦身
清晨、两餐之间或睡前半小时是饮用蔬果汁的较佳时机，可以减轻饥饿感，促进胃肠蠕动，预防肥胖。
蔬果汁使人心情愉悦
舒缓情绪，缓解疲劳
蔬果汁中含有丰富的维生素和钙、钾、镁、铁等矿物质，是天然的神经稳定剂，能有效舒缓人的紧张抑郁情绪，缓解疲劳状态，激发人的青春活力。
红色蔬果有助于减轻疲劳
蔬果的天然色泽能让人体产生生机和活力，比如红色的蔬果有助于减轻疲劳，并且有祛寒作用，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。红色蔬果是改善焦虑情绪、令人振奋的天然药物，是抑郁症患者的首选，因为红色蔬果中含有丰富的β-胡萝卜素和番茄红素。除此之外，红色蔬果能让人胃口大开。
紫色蔬果可令人快乐无忧
紫色蔬果有舒缓镇静的作用，能让人冷静，减少迷惑。对于从事文艺创作工作的人来说，经常食用紫色蔬果绝对是有好处的。因为紫色集合了一冷一热的红色与蓝色，所以紫色能够保持人体身心平衡。经常饮用紫色蔬果汁可使人富有创作力，令人心情愉悦，快乐无忧。
激发抗癌、防癌能力
鲜蔬果汁的防癌、抗癌作用
鲜蔬菜汁、鲜果汁中的活性物质可使白细胞保持正常状态，还能使失常的免疫功能得以恢复。许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长，又能有效地调节人体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，白萝卜就含有干扰素诱发剂，具体食用方法就是每天生吃150克，要细嚼慢咽，每天1
次，长期坚持。
甜菜汁能激发人体的抗癌功能
在甜菜汁的抗癌与治疗癌症的成分中，最主要的是它强力的红色素。临床实验中发现，甜菜汁对癌细胞的成长具有抑制的效果。甜菜汁能激发人体与生俱来的对抗癌细胞的防卫功能。另外甜菜汁可修复人体因辐射、化疗所受到的伤害。
生食蔬菜可激发人的免疫功能
生食还能最大限度地保留蔬菜中的维生素、微量元素、木质素以及挥发油，可激发人的免疫功能，增强人体抵抗力，提高免疫细胞的吞噬力。
轻松拥有健康、拥有活力
蔬果汁能迅速补充现代人必需的营养
科学家们经过长期研究发现，水果和蔬菜汁对人体具有显著的净化功能，除了能加速血液和淋巴液的循环外，还有助于尿液、消化液及汗液的分泌。
新鲜蔬果汁含有丰富的维生素、矿物质及酶，所以蔬果汁能够迅速地提供人体所需的各种营养。蔬果汁能为人体提供多种天然的、人体健康所必需的化合物，如糖、酶、矿物质、鞣质、芳香物质、果胶、有机酸和维生素等。可以说，几乎所有的水果和蔬菜汁对人体都
有好处，但不同的种类又有不同的功效。
人体处于弱碱性时免疫力最强
新鲜水果多含有丰富的酶、维生素及多种生物活性物质，这些物质进入人体后可以提高血液含氧量，让人体的酸碱度偏向弱碱性。当人体的ph值处于7.35~7.45之间，即血液、尿液呈弱碱性时，人体的免疫力最强。
经常饮用蔬果汁，能改善酸性体质
在现代生活中，多吃蔬菜、水果能改善人的酸性体质、增强人体免疫力的理念已深入人心。将新鲜的蔬菜生食，营养的流失率要比炒菜少得多。从膳食营养的平衡角度上讲，水果、蔬菜富含多种维生素和矿物质，特别是含有丰富的维生素A和维生素C，对改善体质、提高
人体免疫力有非常重要的作用。
研究表明，用每天增加水果或蔬菜摄入量100克的方法来补充维生素C，会使各种原因的死亡率约下降20％。因此，在保证营养均衡的原则下，提倡“多吃蔬菜、水果”，特别是当身体不适、健康状态欠佳时，可以通过素食生机饮食将体质调整为弱碱性，这样可以有效提高身体的免疫力，不适症状会得到改善，并可轻松拥有健康和活力。
经常饮用瓜果蔬菜汁，更有助于提高免疫力、减少疾病的发生，同时达到驻颜美体、延缓衰老的目的。
自然新鲜，完整萃取蔬果精华
什么是有机蔬果
目前，生机饮食在国内外广为流行。所谓生机饮食就是减少日趋精制的、高糖、高脂肪、高热量的食品的摄入，而改食用天然培植为主的食材，特别是蔬果类更以“无农药、不施化学肥料、无污染”的环保概念而备受青睐。
然而，有机蔬果并不是任何地方都可以种植的。许多标有有机蔬果字样的蔬菜、水果，多少都会让人半信半疑，是不是真的有机?而较一般蔬果价格高，也是让有机蔬果无法在市场上大力推广的原因之一。
的确，目前能栽培有机蔬果的农地有限。真正能称作“有机”的蔬果，必须栽种在六七年以上不受农药及化学肥料、化学辐射物污染的农地上。光是这一点，就让许多农民不愿意栽种有机蔬果。
无论你购买的是不是有机蔬果，在选购和清洗时，都应特别留意。
鲜嫩含氧的鲜蔬
新鲜蔬菜中含有丰富的维生素和天然活性成分，有清除体内毒素的作用。它能把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。
古人云：“三日可无肉，日菜不可无”，蔬菜是人们生活必不可少的食物。蔬菜中含有多种营养素，是矿物质和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。
蔬菜是膳食中维生素Ｃ、胡萝卜素和维生素B2的重要来源。其中维生素Ｃ和胡萝卜素在其他食物中是比较缺乏的，如长期缺乏，就容易患相应的缺乏症。
蔬菜中含有丰富的矿物质，除钙、磷、铁外，还含有较多的钾、钠、镁等成分。这些成分在人体内代谢的最终产物呈碱性，所以又称蔬菜为碱性食物。将蔬菜与粮、豆、肉、鱼等富含蛋白质的酸性食物混吃，并保持一定的比例，有助于人体维持酸碱平衡。
蔬菜也含有蛋白质和糖类，虽然比例不大，但是食用数量多时可代替一部分粮食。在蔬菜中含量较多的粗纤维能刺激胃肠蠕动，有利于人体保持正常消化功能，减轻有毒物质对人体的危害。
芳香美丽的水果
水果中的有机酸、芳香物质、果胶及纤维素可刺激胃肠道蠕动和消化腺的分泌，引起人们的食欲，有助于食物的消化吸收和排泄。有机酸的存在使水果的pH值较低，有助于维生素C的稳定。各种水果中还含有一定的酶，如木瓜蛋白酶、菠萝酶等，能促进食物的消化和
吸收。
水果含有丰富的糖类、维生素、纤维素及矿物质等，合理食用、科学选择，不仅可以使人得到各种必需的营养物质，还可增进食欲，促进肠蠕动，增强消化功能，同时还能辅助治疗多种疾病。
水果蛋白质含量少，脂肪含量更低，故不能作为热能和蛋白质的来源。但它们含丰富的果胶、维生素C、维生素E、胡萝卜素、维生素B2、有机酸、糖、色素、黄酮类和多酚类抗氧化剂，可促进消化液分泌，增进食欲，植物中的多酚及黄酮类物质对人体的抗氧化、预防心
血管疾病很重要。由于水果不需要加热吃，因此营养成分损失少，多吃水果对人体的抗氧化、抗衰老和保持血管软化和血液的良好状态很有好处。
水果和蔬菜一样，也是矿物质、胡萝卜素、维生素Ｃ和其他一些维生素的重要来源。水果中含有较多的葡萄糖、果糖和蔗糖以及各种有机酸，不仅使水果酸甜味美，而且可促进食欲，帮助消化。所以每天要进食一定量的水果。
蔬果汁，高纤营养的天然源泉
新鲜的水果和蔬菜中的许多营养成分如叶绿素和多种活性成分，人类目前仍无法合成，然而这些人工无法合成的营养恰恰又是人体所需要的，只能直接从天然蔬果中摄取。
新鲜蔬菜、水果等在烹调时，其维生素、矿物质以及某些抗癌因子等都会有不同程度的流失，各类生理活性物质也会遭到严重破坏。
将它们做成蔬果汁能更好地保留这些营养成分，进而更好地发挥作用。
纯天然新鲜蔬果汁，是将新鲜的水果、蔬菜洗净后，用萃取机取汁，经调制后饮用。蔬果饮品即做即饮，其营养成分极易被人体吸收，是当今风靡全世界的一种全天然、全营养的保健饮品。
不同的蔬果汁，所含的成分是不同的，因而它对人体的作用也不同。蔬果汁虽然种类繁多，配方各异，但只要掌握了基本原理，可以随时动手制作调配。
常饮新鲜蔬果汁，有百利而无一害，可起到很好的强身健体的食疗保健作用。
打光光吃光光的蔬果健康养生
用蔬果萃取蔬果汁，尤其是连皮带籽萃取，这种打光光吃光光的蔬果汁，可以让我们尽可能摄取到丰富的营养素。
蔬果汁最主要的作用在于，使身体体液保持弱碱性状态。
蔬果汁本身营养价值就高，还易于吸收消化，酶的生化反应也快，身体的细胞新陈代谢就会加速，受损组织就会加速修复，免疫系统增强，身体的排异、修复能力就会增强。
坚持一段时间，当身体净化、免疫、排异修复一段时间后，身体净化得很干净，器官组织也恢复得较好时，很多所谓的疾病症状都会消失，指标都会正常。
所以，用蔬果汁调理的是身体本身，而不是疾病，这就是中医养生的自然方式，蔬果汁为细胞再生创造了条件。
饮用时间和注意事项
蔬果汁的做法很简单，将蔬菜、水果洗净（根茎类的蔬果一定要刷洗干净），切成小块或片，放入萃取机取汁即可。不过，为了更多地保存蔬菜、水果中的营养，以下几点需要注意。
选择时令新鲜蔬果
鲜蔬果汁最好选择时令的新鲜蔬果，不但营养价值高，而且更美味可口。
原料须洗净
要认真清洗，茎类蔬菜用刷子刷洗，须削皮的蔬果可去皮。
根据蔬菜的不同特点处理
番茄等皮厚的蔬菜可以加点糖，糖的渗透力很强，能促使菜汁流出；芹菜、萝卜等纤维比较粗的蔬菜，则要先切碎再放入果蔬萃取机中。
现做现饮
蔬菜汁一定要现做现饮，不可久置，即使是放在冰箱里，也不能隔夜喝。一方面，是因为蔬菜汁中的维生素等会很快降解氧化，放置一段时间后，其营养成分就会大大减少。更关键的是，蔬菜汁在放置过程中，会有大量病菌滋生，对人体肠胃造成伤害。绿叶蔬菜中含硝酸盐较多，做成汁后如果放置太久，会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐。虽然其含量不多，不足以对人体造成太大的危害，但婴幼儿喝了，还是有可能导致中毒反应的。
品种多样
多种蔬果混合食用，既可以使营养均衡，又可避免因品种单一造成味道欠佳。
活力蔬果汁自己做
饮用的最佳时间
早餐之后、两餐之间或饭前半小时是饮用蔬果汁的最佳时间。
不要加热
加热后的果汁不仅会使水果的香气挥发掉，更会使各类维生素遭受破坏。
不宜送服药物
不宜用果汁送服药物，否则果汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。
细饮慢啜
饮用蔬果汁时，要一口一口细饮慢啜，有助于消化和营养的吸收。
适可而止
蔬果汁虽然好喝，但是也要适可而止，不要过量饮用。
根据自身体质选择
应根据自身的体质选择蔬果的品种，性味寒凉的蔬果，可加姜汁一起萃汁。
特殊人群须特殊注意
溃疡病、急慢性胃肠炎患者以及肾功能欠佳的人不宜喝蔬果汁，或在医生、营养师的指导下饮用。
糖尿病患者饮用蔬果汁时，应注意选用含糖量低的蔬果，如各种适宜生吃的蔬菜和含糖量少的水果，不宜加蜂蜜及含糖的调味品。
蔬果的农药真相
目前，市面上的瓜果蔬菜都可能含有化学农药或其他污染毒物，许多人对生食蔬果都会有这种忧虑。要把化学毒物减至最低，可以参照以下方法。
尽量不食反季节蔬果
当季的瓜果蔬菜，往往是顺天时，节气种植，害虫最少。相反生产冷门蔬菜，往往要用剧毒农药对付害虫。比如暑天吃菜心、白菜特别容易吃到农药。
不买贵菜
凡是市场上菜价飙升，菜农往往经不住诱惑，把本来喷过农药若干日之内不应收割的瓜果割下来卖，那些农药应该是自动分解或被冲走来减低毒性的，但若提早收割，消费者必定受害。
少买虫害多的蔬果
许多蔬菜存在农药残留的现象，这是由于一些菜农为了除虫，频繁在蔬菜上用药。特别是叶菜类问题较多，尽量少买路边散摊的蔬菜。
虫害比较少的蔬果有：芹菜、韭黄、枸杞子、葱、蒜等气味强烈的蔬菜；西洋菜、空心菜、水芹菜等水里生长的蔬菜；胡萝卜、白萝卜、红薯、土豆、芋头、山药等根类蔬菜；瓜类、豆类使用农药较少，但节瓜例外；香蕉、火龙果、椰子等厚皮、硬皮的水果比较安全；苋菜、芥菜、豆苗、莴笋、菠菜一般不会喷大量农药。
虫害比较多的蔬果有：白菜、油菜、西蓝花、圆白菜等十字花科蔬菜；葡萄、草莓等细粒而软的水果一般都喷过大量农药。
选自然模样的蔬果
凡是一颗颗一个个大小不一、形状不同的蔬菜，往往都是用比较天然的方式生长出来的，使用化学物质较少。
蔬果的清洗
怎样清洗买回来的瓜果蔬菜，以减少农药残留？不妨采用以下步骤。
去皮或摘去外围的叶
如果是土豆、胡萝卜之类，要去皮，如果白菜、花菜之类，摘掉
最外边的一层菜，这样可以除去部分的残余农药。
摘去花和花茎
比如开了花的菜心不要吃花的部分，因为农药往往积聚于该处。
滴入洗涤剂，多冲洗几遍
正确的清洗方法：在清水中滴几滴餐具洗涤剂，搅拌一下，在流动的水下面冲洗蔬果，至少3遍，将瓜果蔬菜表面的泥土脏物洗去。生吃的蔬菜洗净后最好在清水中浸泡半小时，沥干水分后才可食用。
猛力冲洗
把菜叶一片片分开（最好用手，不用金属刀剪），放在水龙头下猛力冲洗。萝卜之类的根部蔬菜和水果，可以用软毛刷清洗。勿把菜放在水中浸，因为农药会渗入蔬菜细胞内。
浸盐水
把蔬果冲洗之后在食盐水里浸泡3分钟，这样可以中和一部分化学农药。但不要浸太久，否则营养损失很大。
以上步骤能否彻底清除农药，要看瓜果蔬菜的种植情况。如果是有机农场的蔬果及绿色认证蔬果，或是自己亲手种的蔬果，可以少洗，甚至可以连皮吃。
第二章清肠排毒蔬果汁8方
对身体，这只是个开始
牛蒡凤梨香蕉汁清肠排毒，美体瘦身
原料
香蕉半根凤梨18个蜂蜜10克牛蒡1根
做法
1将牛蒡和凤梨分别去皮、切块，放入萃取机中分别萃取纯汁。
2将香蕉去皮后加少量冷开水搅打成泥状。
3将三种纯汁混合，并依个人喜好加少许冷开水、蜂蜜，搅打均匀后立即饮用。
顾老师营养点评
牛蒡含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质，植物纤维的含量为根类食物之首；香蕉中含有丰富的纤维素，有很好的清肠排毒作用；凤梨中含有的分解酶可促进体内蛋白质及脂肪的分解代谢；蜂蜜也有清热解毒和润肠通便的食疗功效。
此饮有很好的清肠排毒、美体瘦身作用。经常饮用能增进胃肠蠕动，帮助身体排除有毒物质和废物，清除体内毒素和垃圾，使人体质强壮、身材健美。
高纤樱桃果汁清除体内累积的毒素
原料
樱桃8个菠萝18个苹果1个
做法
1将苹果和菠萝削皮、去核、切块后搅打成果泥。
2将樱桃洗净，去核后加100毫升冷开水打成汁。
3再加入苹果、菠萝泥一起搅打均匀即可。
顾老师营养点评
樱桃中含有丰富的铁质，多吃可补虚、润肤。樱桃对于因体内累积过多毒素和废物而产生的皮肤问题有很好的改善功效。
菠萝含有菠萝蛋白酶，可在胃里分解蛋白质，帮助人体对蛋白质食物的消化和吸收。
此饮是一道兼具美味、美容和清肠效果的高纤饮品，可经常饮用。
胡萝卜草莓汁排毒，助消化，美肤
原料
胡萝卜1根草莓6枚矿泉水100毫升
做法
1胡萝卜洗净去皮，切成条状；草莓洗净去蒂。
2放入萃取机中，加矿泉水搅拌均匀即成。
顾老师营养点评
胡萝卜除了含有大家所熟知的β-胡萝卜素以外，还含有大量的维生素C、维生素D、B族维生素、维生素E、维生素K以及11种矿物质，包括钾、钠、钙、铁、镁，可补充人体所需的营养，增强人体的免疫功能，还能增强肌肤的光洁、柔嫩与弹性，平衡肠道菌群，使排便通畅。
草莓也是不可忽视的排毒水果，它含有丰富的纤维素和果胶，可用来清洁胃肠道，并强固肝脏。使人产生清爽舒适的感觉。
此饮可排毒、助消化、美肤。电视族与电脑族可以多多饮用。每天1~2杯，常饮有效。
芹菜芦笋葡萄汁清肠排毒，安抚神经
原料
芹菜3根芦笋2根葡萄20粒
做法
1芹菜、芦笋、葡萄分别洗净，葡萄可去皮。
2一起放入萃取机中萃取蔬果汁，即可饮用。
顾老师营养点评
芹菜性凉，有清热利湿的功效；芦笋性寒味甘，无毒，能清热、利尿。芹菜、芦笋和葡萄中含有大量纤维素、胡萝卜素、维生素B2以及钾、钙、磷等矿物质，能够活化肾脏机能，安抚神经。
此饮每天1杯，可促进新陈代谢、清肠排毒、减肥降脂。
西芹莴笋胡萝卜汁改善体内酸性环境
原料
西芹200克莴笋200克胡萝卜100克菠萝100克
做法
1将所有材料洗净，切小块，备用。
2将处理好的材料一起放入萃取机中加适量凉开水，萃取蔬果汁。
3饮用时加入蜂蜜即可。
顾老师营养点评
西芹味甘苦而性微寒，含有丰富的钙、铁、钾、磷、钠等，具有平衡血压、清洁血液，降低脂肪吸收、抗老化的功效。对于容易疲劳、贫血、脸色不佳的人，有预防及缓解作用。而且芹菜中含有丰富的纤维素，有极佳的清肠排毒作用。能帮助人体消除多余脂肪和致癌物，是值得多食用的健康蔬菜。
莴笋、菠萝和胡萝卜也含有丰富的维生素和纤维素，有改善体内酸性环境的作用。经常饮用此蔬果汁可延缓人体衰老和增强免疫力。
菠萝胡萝卜汁帮助消化，保护肠壁
原料
菠萝150克胡萝卜100克豆浆100毫升蜂蜜适量
做法
1将以上材料洗净，菠萝削皮去芯。
2将菠萝与胡萝卜、豆浆、蜂蜜一起放入萃取机中打匀即可。
顾老师营养点评
菠萝含有菠萝蛋白酶，可以分解蛋白质，帮助肉类消化，对于脂肪、蛋白质、淀粉的消化吸收有助益，对因饮酒过量引起的消化不良疗效也很好；而胡萝卜中的水溶性纤维素可以有效保护肠黏膜；蜂蜜可起到润肠通便的作用。
此饮具有助消化、保护胃肠黏膜的作用。适合肠胃不佳者饮用，可每日1次，早晨饮用更佳。
苹果牛奶汁排出体内毒素
原料
苹果2个牛奶100毫升
做法
1苹果清洗干净后切成块状。
2放入萃取机中萃取纯汁，加入牛奶搅拌即成。
顾老师营养点评
苹果性平、味酸甘，能够生津止渴、益气宁心、化痰润肺。苹果的减肥效果众所周知，其含大量的果胶，不仅能排出体内毒素，还有显著的清肠效果，可以治疗便秘，另外它还能降低血压，抑制胆固醇及美容美颜，加入营养丰富的牛奶，非常适合清肠排毒以及减肥者饮用。
此饮具有排除体内毒素、整肠美肤的作用。每天1~2杯，常饮有效。
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