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| 內容簡介： |
《化学——普通化学、有机化学和生物化学导论（第11版）》适合与健康相关的不同专业的学生学习化学知识，如营养及护理、环境科学、农业科学等专业。本书旨在帮助学生了解物质的结构及性质与其在健康及环境中的作用之间的联系。书中设有“chemistry
link to health”、 “chemistry link to
environment”等兴趣阅读框，帮助学生了解化学原理的应用。并通过概念讨论、解题指引、综合性习题等，介绍解决问题的策略。全书内容丰富生动，语言清晰易懂。
《化学——普通化学、有机化学和生物化学导论（第11版）》主要内容包括：化学与测量，物质与能量，原子与元素，化合物与化学键，化学计算与化学反应，气体，溶液，酸和碱，核反应，有机化学简介——烷烃，不饱和烃，含氧和硫的有机化合物，碳水化合物，羧酸、酯、胺和酰胺，脂类，氨基酸、蛋白质和酶，核酸及蛋白质合成，代谢途径及能量产生。
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| 目錄：
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1 chemistry and measurements
2 matter and energy
3 atoms and elements
4 compounds and their bonds
5 chemical quantities and reactions
6 gases
7 solutions
8 acids and bases
9 nuclear radiation
10 introduction to organic chemistry: alkanes
11 unsaturated hydrocarbons
12 organic compounds with oxygen and sulfur
13 carbohydrates
14 carboxylic acids, esters, amines, and amides
15 lipids
16 amino acids, proteins, and enzymes
17 nucleic acids and protein synthesis
18 metabolic pathways and energy production
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