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| 編輯推薦： |
同样的食材，你吃是补药，他吃是毒药，
不同症状，不同体质，不同人群，不同季节，各种常见病，饮食宜忌大不同。
吃好每天3顿饭，选对吃对不生病。
所有你想知道的搭配宜忌，这里都有！
特别赠送《常见食材宜忌搭配》全彩拉页
感冒能吃羊肉吗？萝卜能补气虚吗？发烧能喝鲫鱼汤？咳嗽可以吃虾吗？便秘适合吃柿子吗？失眠能喝绿豆汤？痛风能吃菠菜吗？糖尿病能吃土豆吗？胃溃疡能喝醋吗？补血喝红酒？黑色食物能养肾？黄豆和乌鸡同吃能滋阴？凉菜核桃仁菠菜易引发结石……
杨力教授告诉你，这样吃行不行？
对症养生，饮食宜忌。补五脏、美容颜、延衰老、降＂三高＂、防治常见病，天下食物不求吃得贵，但求选对吃对！
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| 內容簡介： |
同样的食物，你吃是补药，他吃是毒药！再好的食物，也需要正确的饮食搭配，否则就可能吃了白吃，甚至吃出疾病风险。
儿童吃什么营养？老人吃什么防病？电脑族吃什么护眼防辐射？孕妇有什么特殊的饮食宜忌？脾虚吃什么补益？痛经吃什么减轻疼痛？不同病症、不同人群、不同季节，有不同的饮食宜忌。一日三餐，到底要怎么搭配才能吃出营养，留住健康，远离疾病？
中国首席营养专家杨力教授，史无前例地从中医保健食疗和西医营养学的双重角度，全面、权威、科学地解答了大多数人不知道的对症饮食宜忌问题，告诉全中国每家每户最关心、最常见、最该知道的对症饮食宜忌常识，一扫对饮食宜忌的盲点，轻松让全家人从此吃对又吃好！
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| 關於作者： |
杨力 主编
中国首席中医养生专家
中央电视台《百家讲坛》特邀专家
中国中医科学院教授，博士生导师
纽约州执照针灸医师联合公会特聘教授
美国国际医药大学博士生院特聘博士生导师
著名中医学家，学者，作家，中国作家协会会员。从事中医研究45年，行医长达40年之久，重视对症饮食养生。近10年来，其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱，曾多次在中央电视台《百家讲坛》、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。从20世纪80年代起至今，其著作累计字数已达2000余万字，其中中医养生书籍已出版30余种，代表作有《五谷杂粮养生粥》、《小食材大功效》、《养生先养肾》、《对症滋补养生汤》等，反响甚大，现已进入千家万户。
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| 目錄：
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养生食材功效速查
一定要慎吃的高盐食物
一定要慎食的高脂食物
一定要慎食的高糖食物
第一章 对症养生先从吃对开始
掌握中医性味，吃对养生
五色食物滋养五脏
相宜相克和饮食宜忌的理论基础
因时因地因人饮食宜忌
人体不可缺少的七大营养素
常见营养相宜相忌搭配速查
常见营养缺乏病的临床特征
掌握健康的烹饪方法
食物与器皿的搭配宜忌
一日三餐的学问
第二章 选对食物保健强身
养心护心杏仁紫菜
银耳杏仁雪梨汤镇咳平喘，预防心脏病
紫菜虾皮蛋花汤调节心脏活动
护肝明目胡萝卜枸杞子
肉丝炒胡萝卜补肝明目
枸杞肉丝保护肝脏和眼睛
健脾养胃小米土豆
小米绿豆粥健脾和胃
醋熘土豆丝健脾开胃、促进消化
滋阴润肺梨百合
荸荠雪梨汁镇咳平喘、润肺养神
百合芦笋汤润肺止咳、宁心安神
养肾御寒黑米韭菜
三黑粥补肾壮阳
韭菜摊鸡蛋辅助治疗阳痿、遗精、早泄等症
益气补虚鸡肉桂圆
栗子焖仔鸡益气补虚、强身健体
桂圆莲子汤稳心神、补气力
滋阴养血乌鸡海参
山药乌鸡汤滋阴补血、健脾固冲
海参粥补血调经
益智健脑核桃花生
琥珀核桃保护脑神经
蹄筋花生汤强筋壮骨，健脑益智
防治脱发黑芝麻黑豆
黑芝麻糊使头发乌黑亮丽
黑豆枸杞粥美容护发
排出毒素油菜草菇
芝麻油菜消肿解毒
草菇炒冬笋排除毒素
美容养颜柠檬荔枝
蜂蜜柠檬茶美容养颜
山楂荔枝汤滋润肌肤
减肥瘦身冬瓜燕麦
海米冬瓜减肥瘦身，补钙
牛奶燕麦粥减肥通便
延缓衰老茄子栗子
蒜泥茄子保护心血管
桂花栗子粥强筋健骨、延缓衰老
利水消肿红豆91
红豆粥利尿、解酒、解毒、消肿
鲤鱼红豆汤利尿消肿
第三章 对症选材防治常见病
高血压芹菜豌豆苗
炝拌芹菜腐竹排出钠盐、降血压
素炒豌豆苗降低血压，防治便秘
高脂血症香菇苹果
香菇油菜减少脂类吸收
苹果百合番茄汤降低胆固醇
糖尿病苦瓜魔芋
凉拌苦瓜降低血糖
魔芋炖鸡腿辅助治疗糖尿病
动脉硬化荞麦橘子
葱香荞麦饼防治动脉硬化
薏米橘羹加速胆固醇转化，减缓动脉硬化
脂肪肝黑木耳草鱼
胡萝卜烩木耳有助于脂肪肝的消除
草鱼冬瓜汤清热平肝
胆结石草莓猕猴桃
草莓柚奶汁补充维生素，预防胆结石
西芹猕猴桃汁补充维生素和矿物质
胃溃疡猴头菇木瓜
鲍汁猴头菇助消化、益脾胃
木瓜柠檬汁有利于人体消化和吸收
消化道溃疡卷心菜生菜
卷心菜炒粉丝防治消化道溃疡
蚝油生菜促进溃疡面愈合
消化不良白菜洋葱
醋熘白菜排毒、助消化
洋葱炒肉增进食欲、帮助消化
口腔溃疡白萝卜蜂蜜132
蜂蜜粥润肠通便，促进溃疡面愈合
白萝卜炖牛腩防治口腔溃疡，利五脏、益气血
感冒姜番茄
红糖生姜汤适合风寒感冒患者食用
番茄炒鸡蛋增强身体免疫力、防治感冒
发烧荸荠绿豆
荸荠海蜇汤清火养肺
甜脆绿豆粥清热解毒，防治发烧
咳嗽白果枇杷
润肺枇杷汁润肺、止咳、化痰
盐烤白果敛肺气、定喘咳
便秘香蕉红薯
香蕉燕麦粥促进肠胃蠕动、改善便秘
拔丝红薯预防便秘
腹泻石榴山药
山药小米粥健脾、养胃、止泻
火龙果石榴海鲜盅防治腹泻
失眠红枣莲子
南瓜红枣汤补益气血，镇静、催眠
莲子糯米粥补中益气、清心安神、健脾和胃
缺铁性贫血猪肝牛肉
菠菜炒猪肝治疗缺铁性贫血
金针肥牛补铁、益智
痛风西蓝花小麦
蒜蓉西蓝花减少尿酸沉淀
蔬菜饼嘌呤含量低，适合痛风患者食用
骨质疏松豆腐虾皮
香椿拌豆腐防治骨质疏松
虾皮炒韭菜补钙、养肾
痛经山楂红糖
山楂荔枝红糖汤活血化瘀
红糖姜汁蛋包汤止痛、调经、补血化瘀
乳腺增生丝瓜海带
番茄丝瓜行气通络
海带豆腐汤调节内分泌
更年期综合征牡蛎桑葚
柚子拌牡蛎养血滋阴，防治烦躁、抑郁
桑葚枸杞猪肝粥补血明目、养肝
湿疹薏米茼蒿
百合薏米粥泽肤祛斑，治疗湿疹
双仁拌茼蒿清热解毒
过敏菠菜
蒜泥菠菜滋阴润肺，养血止血，防过敏
花生拌菠菜防过敏，润肠通便
第四章 不同人群合理饮食
儿童鲢鱼松子
清蒸鲢鱼补脑、提高智力
松子玉米虾仁蛋饼有益于大脑和视力发育
青少年鱿鱼猪蹄
鱿鱼炒韭菜补充钙质，强壮骨骼197
黄豆猪蹄汤有助于青少年发育197
孕妇三文鱼带鱼
清蒸三文鱼有利于胎儿大脑和神经系统的发育
香煎带鱼滋阴、补气、养肝
产妇鸡蛋牛奶
菠菜炒鸡蛋补血、增强免疫力
芒果牛奶饮补充体力、消除疲劳
老年人玉米黄豆
松仁玉米防止便秘，预防白内障
金针黄豆排骨汤延缓衰老，防癌抗癌
电脑族绿茶大蒜
茉香绿茶豆浆防辐射，安定情绪
蒜味饭提高抗辐射能力
经常熬夜者南瓜猪瘦肉
南瓜沙拉缓解眼睛疲劳
木樨肉消除疲劳
体力劳动者猪排大米
红烧排骨补充体力
扬州炒饭补充能量
脑力劳动者虾
水晶虾仁促进大脑发育
盐水虾提高智力
第五章 顺应四季养生食疗
春季温补菜花鲫鱼
番茄炒菜花提高人体抗病毒能力
芦笋鲫鱼汤解毒透疹，可治疗小儿麻疹、风疹、水痘
夏季防暑西瓜黄瓜
银耳西瓜羹清热泻火、消暑益气
豆腐丝拌黄瓜清热解渴，利尿解毒
秋季防燥银耳莲藕
凉拌银耳滋阴润肺
桂花糯米藕清热滋阴、益气养血
冬季防寒羊肉
子姜炒羊肉丝增强抵御风寒的体能
葱爆羊肉适合体弱虚寒的人食用
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高脂血症
血脂异常不仅会导致脂肪肝、胆结石，还会引发冠心病、动脉粥样硬化等疾病，对健康的危害较大。血脂异常与饮食有着密切的关系。避免摄入过多的脂肪，并选择具有降低血脂功效的食物，对于预防血脂异常症是非常重要的。
相宜食物：
香菇、黑木耳、玉米
这些食物含有丰富的钙、镁、硒等微量元素以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，有降低血清胆固醇的作用。
油菜、白菜、猕猴桃、草莓、苹果
这些蔬菜和水果富含的维生素C 可有效降低胆固醇，对血脂水平有较好的改善作用。
相忌食物：
黄油、奶油、肥肉
这些食物富含饱和脂肪酸，增加血液黏稠度，升高血脂。
饮食原则：
1. 减少动物脂肪（如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等）的摄入。烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花子油、茶油、芝麻油等，每日烹调用油量在10～15 毫升之间。
2. 限制胆固醇的摄入量，膳食中的胆固醇每日不应超过300 毫克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等。
3. 摄入充足的蛋白质，植物蛋白质的摄入量要在50 % 以上。
4. 多补充水分，每天最好喝1800 毫升的水。
5. 多吃富含维生素和无机盐的食物，同时注意补充锌和铁。
6. 适当减少碳水化合物的摄入量。不要吃过多的糖和甜食。
7. 提倡高纤维饮食，燕麦是首选食物，每日可食用60～70 克，还可多吃粗杂粮、干豆类、海带、新鲜的蔬菜、水果等。
8. 平时饮食宜清淡，减少盐的摄入；饮食宜适量，切忌暴饮暴食。
9. 绝对禁止饮酒和浓茶。
香菇
性味：性平，味甘
归经：归胃经
营养成分 含量（100 克）
热量 19 千卡
碳水化合物 5.2 克
蛋白质 2.2 克
脂肪 0.3 克
功效解析：
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
人群宜忌：
V香菇一般人都可以食用，尤其适合身体虚弱、久病气虚、食欲不振的人。
X香菇中含有丰富的嘌呤，会增加血液中的尿酸，痛风病人不宜食用。
X香菇性腻滞，产后、病后和胃寒有滞者不宜食用。
食用宜忌：
X香菇不宜在水里浸泡时间过长，稍微一泡，用清水冲净即可，否则营养素会流失。
食物搭配宜忌：
V 香菇+ 油菜 油菜富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘；香菇可增强人体抵抗力，防止便秘。二者搭配，防衰老、治便秘效果更佳。
V 香菇+ 西蓝花 西蓝花富含维生素C 和膳食纤维，与香菇搭配食用，可以起到提高免疫力、改善微循环的作用。
X 香菇+ 螃蟹 香菇和螃蟹一起食用，容易引起结石，故食用时一定要多加注意。
推荐菜谱：
香菇油菜：减少脂类吸收
材料 油菜300 克，香菇50 克。
调料 盐、酱油、白糖、水淀粉、味精、植物油各适量。
做法
1、油菜择洗干净，沥干；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切丁。
2、炒锅置火上，倒油烧热，放入油菜，并适量加盐，翻炒片刻，盛出待用。
3、锅中倒油烧至五成热，放入香菇丁翻炒均匀，然后调入盐、酱油、白糖炒至香菇熟。
4、最后用水淀粉勾芡，味精调味，放入炒熟的油菜翻炒均匀即可。
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