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內容簡介： 本教材以培训在养老机构工作和从事居家养老服务的营养师为目标，在制定的《老年营养师培训大纲》基础上完成了编写。为适应我国养老事业实际情况和发展趋势，教材编写过程中注重行业特点，把老年营养学的基础知识与老年营养服务的操作技能有机结合，以期满足社会对老年营养师的专业化与职业化的要求，实现集营养管理和营养服务于一体的老年营养健康照护目标。符合条件的参训人员在参加“老年营养师实务”培训、考试合格后，可获得相关职业资格证书。 本教材由三篇十八章内容组成：分为“老年营养学相关基础知识” “老年常见慢性疾病的营养指导”和“老年营养服务”三篇。其中上篇包括职业定位及素质要求、老年人的生理特点与营养需求、老年人营养评定与筛查等章节；中篇包括心血管、内分泌、神经、呼吸、消化、泌尿、血液、肿瘤等系统的老年常见疾病的营养指导，以及药物与营养的相互作用肠内肠外营养支持等章节；下篇包括运动一营养指导、烹调内外最新的理论研究和实践成果，体现了较高的专业水准，具有很强的实用性和指导性。可以说．凝聚了中国社会福利协会以及长期从事养老服务理论研究、人才培训、实务操作等社会各个方面的智慧和汗水，成果来之不易。我相信，教材的出版发行，必将对提升养老服务从业人员素质、推动养老服务专业知识普及推广、深化养老服务政策理论研究，发挥重要的作用。 目錄： 上篇 老年营养学相关基础知识 　第1章　职业定位及素质要求 第1节　职业定位 第2节　职业资质 第3节　岗位职责 第4节　职业道德 　第2章　老年人的生理特点与营养需求 第1节　老年人的生理变化 第2节　老年人营养素的需求 第3节　健康老年人的营养管理 　第3章　老年人营养评定与筛查 　第1节　老年人营养不良的定义、分型及其作用 　第2节　营养筛查和评定 中篇 老年常见慢性疾病的营养指导 　第4章　老年常见心血管疾病的营养指导 　第1节　概述 　第2节　高血压老人的营养指导 　第3节　高脂血症老人的营养指导 　第4节　冠心病老人的营养指导 下篇　老年营养服务 附录

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