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| 編輯推薦： |
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本书涉及产品原料种类齐全，产品种类丰富，易学易做
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| 內容簡介： |
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本书详细地介绍了果品的干制、糖制、饮料、罐头及果酒等食品的加工技术，资料翔实，通俗易懂，可操作性强。多数产品不需机械设备即可生产。本书很适合乡镇企业和个体专业户使用；亦可作为职业技术学院相关专业师生的参考读物。
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| 目錄：
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第一章概述
一、果品食品加工的重要意义
二、果品加工的主要类型
三、果品加工的市场前景
四、果品加工原料的保鲜贮藏
五、果品食品加工的主要机械设备
六、果品加工中的卫生安全控制
七、果品加工产品的安全质量检验
八、果品加工产品的卫生安全标准
第二章干制果品加工
一、桃干
二、李干
三、杏干
四、梨干
五、枣干
六、苹果干
七、葡萄干
八、酸奶葡萄干
九、樱桃果干
十、香草山桃肉干
十一、草莓干
十二、椒盐杏仁
十三、香蕉干
十四、芒果干
十五、龙眼干
十六、荔枝干
十七、山楂干片
十八、无花果干
十九、干制柿饼
二十、桂花橄榄干
二十一、坡梅干
二十二、脱皮花生仁
二十三、鱼皮花生
二十四、奶油花生仁
第三章速冻果品加工
一、速冻桃子
二、速冻杏子
三、速冻李子
四、速冻梨子
五、速冻葡萄
六、速冻柑橘
七、速冻柿子
八、速冻苹果
九、速冻草莓
十、速冻荔枝
十一、速冻芒果片
十二、速冻黑莓
第四章糖制果品加工
一、桃脯
二、杏脯
三、梨脯
四、苹果脯
五、糖蜜枣
六、糖青梅
七、金橘蜜饯
八、番石榴蜜饯
九、樱桃果脯
十、香蕉果脯
十一、海棠果脯
十二、海棠蜜饯
十三、芒果脯
十四、低糖菠萝果脯
十五、杨桃果脯
十六、枇杷果脯
十七、低糖木瓜脯
十八、草莓果脯
十九、山楂果脯
二十、无花果果脯
二十一、欧李果脯
二十二、哈密瓜脯
二十三、番茄脯
二十四、低糖板栗脯
二十五、杨梅果脯
二十六、猕猴桃果脯
二十七、猕猴桃蜜饯
二十八、人参果果脯
二十九、余甘子蜜饯
三十、罗望子蜜饯
第五章果汁饮料加工
一、桃汁饮料
二、澄清梨汁
三、杏汁饮料
四、苹果汁
五、甜橙汁
六、葡萄汁
七、草莓汁
八、番茄汁
九、胡萝卜汁饮料
十、西瓜澄清汁
十一、甜瓜汁
十二、哈密瓜汁
十三、菠萝浓缩汁
十四、香蕉原汁
十五、无花果汁
十六、杨桃果汁
十七、樱桃果汁
十八、石榴果汁
十九、沙棘果原汁
二十、刺玫果汁
二十一、桑葚浓缩汁
二十二、金樱子果汁
二十三、枸杞果汁
二十四、杨梅果汁
二十五、荔枝果汁
二十六、柠檬汁饮料
二十七、树莓果汁
二十八、山楂原汁
二十九、莲子乳
三十、花生乳
第六章果品罐头食品加工
一、糖水杨梅罐头
二、糖水青梅罐头
三、清水草莓罐头
四、猕猴桃果罐头
五、猕猴桃片罐头
六、糖水山楂罐头
七、糖水红枣罐头
八、糖浆山桃罐头
九、油炸核桃仁罐头
十、糖水荸荠罐头
十一、糖水菱角罐头
十二、糖水莲子罐头
十三、西瓜罐头
十四、糖水板栗罐头
十五、琥珀板栗软罐头
十六、板栗仔鸡罐头
十七、人参果罐头
十八、干装杏仁罐头
十九、糖水山梨罐头
二十、刺梨罐头
二十一、糖水欧李罐头
二十二、糖水海棠罐头
二十三、琥珀杏仁罐头
二十四、糖水余甘子罐头
二十五、白果仁罐头
二十六、糖水仙桃罐头
二十七、糖水荔枝罐头
二十八、糖水菠萝罐头
二十九、糖水芒果罐头
三十、糖水樱桃罐头
三十一、桑葚果罐头
第七章果品调味品加工
一、菠萝酱
二、杨桃酱
三、芒果酱
四、龙眼酱
五、枇杷酱
六、桃酱
七、杏酱
八、苹果酱
九、山楂酱
十、猕猴桃果酱
十一、草莓果酱
十二、无花果酱
十三、柑橘酱
十四、石榴果酱
十五、玫瑰果酱
十六、刺梨果酱
十七、山楂果醋
十八、苹果醋
十九、猕猴桃醋
第八章果酒加工
一、红葡萄酒
二、苹果酒
三、梨酒
四、柑橘酒
五、蜜桃酒
六、香蕉酒
七、杨梅酒
八、草莓酒
九、猕猴桃酒
十、猕猴桃香槟啤酒
十一、山楂发酵酒
十二、刺梨果酒
十三、酸枣发酵酒
十四、沙棘发酵酒
十五、海棠果酒
十六、枸杞子发酵酒
附录
一、食品加工的卫生要求
二、食品添加剂的安全使用要求
参考文献
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