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『簡體書』大彩生活3:吃货必学的家常菜.一步一图详解版

書城自編碼: 2388553
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 瑞雅 著
國際書號(ISBN): 9787518005611
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2014-05-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 302/300000
書度/開本: 16开 釘裝: 软精装

售價:NT$ 358

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編輯推薦:
◎清新美味蔬菜篇:补充维生素和膳食纤维的不二选择
◎滑润爽口菌藻篇:高蛋白低脂肪,适合现代人的菜式
◎回味无穷蛋制品及豆制品篇:丰富的蛋白质和微量元素能滋补身体
◎唇齿留香肉类篇:乐享蛋白质和脂肪的美味,让您不由自主当吃货
◎鲜美营养海鲜篇:优质蛋白和丰富矿物质的最佳提供者
◎香气袭人米面篇:身体基础能量的补充者
內容簡介:
这是一本为吃货私人定制的家常菜谱,全书分为6章,分别为清新美味蔬菜篇、滑润爽口菌藻篇、回味无穷蛋制品及豆制品篇、唇齿留香肉类篇、鲜美营养海鲜篇、香气袭人米面篇。菜菜都有惊喜,道道都极致诱惑您的味蕾。书中每道菜都配有详细的操作步骤,每一步骤又配以清晰美观的图片,可谓手把手教您学做菜。全彩图解,菜单详尽,营养美味,实为吃货首选。
目錄
第1章 清新美味蔬菜篇
2 番 茄
2 番茄炒甘蓝
3 番茄烧茄子
4 黄 瓜
4 葱香黄瓜
5 爽脆黄瓜条
6 菠 菜
6 菠菜姜汁塔
7 菠菜香菇拌金枪鱼
8 油 菜
8 油菜蒜炒油条
9 油菜香菇烧豆腐
10 芦 笋
10 芦笋牛肉棒
12 芦笋炒番茄
13 韭 菜
13 肉丝香干炒韭菜
14 韭菜拌蛋丝
16 南 瓜
16 猪肉酿南瓜
17 南瓜洋葱汤
18 山 药
18 山药木耳炒里脊
19 山药炒双瓜
20 莲 藕
20 糯米莲藕
22 回锅青红藕片
23 芥 蓝
23 蚝油芥蓝
24 茭 白
24 茭白木耳炒鸡丝
26 茭白炒笋丁
……
第2章 滑润爽口菌藻篇
第3章 回味无穷蛋制品及豆制品篇
第4章 唇齿留香肉类篇
第5章 鲜美营养海鲜篇
第6章 香气袭人米面篇
內容試閱
蔬菜类
菜花
干煸菜花
材 料:菜花1棵,五花肉100克,红椒丝、葱段、蒜、香菜
段各适量 。
调 料:生抽、料酒、豆豉酱、盐、白糖各适量。
做 法:
1.菜花洗净,沥干,切成小块(图1);五花肉洗净,切小块;蒜去皮,拍散,备用。
2.油锅置火上,烧热,爆香蒜后,加入五花肉块煸至金黄(图2),再倒入菜花块煸炒,然后烹入料酒、生抽。继续煸炒至菜花断生后,加豆豉酱(图3)、盐和白糖煸炒至入味,最后加入红椒丝和葱段翻炒均匀(图4),撒上香菜段即可。
大厨支招:
待菜花炒熟后再加调料, 以免调料过干,长时间煸炒造成糊锅的现象。
三色菜花
材 料:菜花1个,青椒、胡萝卜、蒜各适量。
调 料:盐、生抽、蚝油各适量。
做 法:
1.菜花掰成小朵,放入盐水中浸泡20分钟左右,捞出,沥干;胡萝卜洗净,切片;青椒洗净,去籽,切块,备用(图1)。
2.将浸泡好的菜花放入煮沸的盐水中汆烫(图2),捞出过凉,沥干,备用。
3.油锅烧热,爆香蒜后,放入胡萝卜片翻炒至软,再放入青椒块(图3),加入菜花,用盐、生抽和蚝油调味(图4),最后中火继续炒至入味即可。
大厨支招:
先炒胡萝卜是因为胡萝卜里面所富含的胡萝卜素是脂溶性的,遇油炒制后才能更有益于人体吸收。

 

 

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