《大彩生活3：吃货必学的家常菜.一步一图详解版》 - 台灣·大書城 - 瑞雅著 - 中国纺织出版社

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『簡體書』大彩生活3：吃货必学的家常菜.一步一图详解版

書城自編碼： 2388553
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：瑞雅著
國際書號(ISBN)： 9787518005611
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2014-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 302/300000
書度/開本： 16开釘裝：软精装

售價：NT$ 358

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編輯推薦：

◎清新美味蔬菜篇：补充维生素和膳食纤维的不二选择
◎滑润爽口菌藻篇：高蛋白低脂肪，适合现代人的菜式
◎回味无穷蛋制品及豆制品篇：丰富的蛋白质和微量元素能滋补身体
◎唇齿留香肉类篇：乐享蛋白质和脂肪的美味，让您不由自主当吃货
◎鲜美营养海鲜篇：优质蛋白和丰富矿物质的最佳提供者
◎香气袭人米面篇：身体基础能量的补充者

內容簡介：

这是一本为吃货私人定制的家常菜谱，全书分为6章，分别为清新美味蔬菜篇、滑润爽口菌藻篇、回味无穷蛋制品及豆制品篇、唇齿留香肉类篇、鲜美营养海鲜篇、香气袭人米面篇。菜菜都有惊喜，道道都极致诱惑您的味蕾。书中每道菜都配有详细的操作步骤，每一步骤又配以清晰美观的图片，可谓手把手教您学做菜。全彩图解，菜单详尽，营养美味，实为吃货首选。

第1章清新美味蔬菜篇
2 番茄
2 番茄炒甘蓝
3 番茄烧茄子
4 黄瓜
4 葱香黄瓜
5 爽脆黄瓜条
6 菠菜
6 菠菜姜汁塔
7 菠菜香菇拌金枪鱼
8 油菜
8 油菜蒜炒油条
9 油菜香菇烧豆腐
10 芦笋
10 芦笋牛肉棒
12 芦笋炒番茄
13 韭菜
13 肉丝香干炒韭菜
14 韭菜拌蛋丝
16 南瓜
16 猪肉酿南瓜
17 南瓜洋葱汤
18 山药
18 山药木耳炒里脊
19 山药炒双瓜
20 莲藕
20 糯米莲藕
22 回锅青红藕片
23 芥蓝
23 蚝油芥蓝
24 茭白
24 茭白木耳炒鸡丝
26 茭白炒笋丁
……
第2章滑润爽口菌藻篇
第3章回味无穷蛋制品及豆制品篇
第4章唇齿留香肉类篇
第5章鲜美营养海鲜篇
第6章香气袭人米面篇

內容試閱：

蔬菜类
菜花
干煸菜花
材料：菜花1棵，五花肉100克，红椒丝、葱段、蒜、香菜
段各适量。
调料：生抽、料酒、豆豉酱、盐、白糖各适量。
做法：
1.菜花洗净，沥干，切成小块（图1）；五花肉洗净，切小块；蒜去皮，拍散，备用。
2.油锅置火上，烧热，爆香蒜后，加入五花肉块煸至金黄（图2），再倒入菜花块煸炒，然后烹入料酒、生抽。继续煸炒至菜花断生后，加豆豉酱（图3）、盐和白糖煸炒至入味，最后加入红椒丝和葱段翻炒均匀（图4），撒上香菜段即可。
大厨支招：
待菜花炒熟后再加调料，以免调料过干，长时间煸炒造成糊锅的现象。
三色菜花
材料：菜花1个，青椒、胡萝卜、蒜各适量。
调料：盐、生抽、蚝油各适量。
做法：
1.菜花掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟左右，捞出，沥干；胡萝卜洗净，切片；青椒洗净，去籽，切块，备用（图1）。
2.将浸泡好的菜花放入煮沸的盐水中汆烫（图2），捞出过凉，沥干，备用。
3.油锅烧热，爆香蒜后，放入胡萝卜片翻炒至软，再放入青椒块（图3），加入菜花，用盐、生抽和蚝油调味（图4），最后中火继续炒至入味即可。
大厨支招：
先炒胡萝卜是因为胡萝卜里面所富含的胡萝卜素是脂溶性的，遇油炒制后才能更有益于人体吸收。

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