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| 編輯推薦： |
作为《舌尖上的中国》的姊妹篇，《一城一味》每集纪录一个城市。以专业厨师的视角走进城市深处，在街边小店，在百姓家庭，在餐厅酒楼，寻找发现最能代表城市特色的民间美食。以美食为主线索，串联起城市历史、文化、环境等纵深元素。以美食的味道，解析城市味道、城市气质。
由青岛出版社出版的同名书籍《一城一味》即将推出。该书对纪录片中的城市和美食进行深层次的挖掘，解读城市风情，讲述美食典故，穿插城市美食文化。让您深入了解每一座城市，让您深入品鉴每一座城市的滋味。
一座城市就是一个家园，承载着我们的乡愁。
一座城市包含一种滋味，滋润着我们的心灵。
《一城一味》，关注城市的味道、人情的味道和乡愁的味道。
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| 內容簡介： |
●天津：倍儿鲜倍儿咸津门味
●宁夏银川：肥牛烤羊西北味
●安徽芜湖：江鲜水“臭”徽菜味
●四川眉山：空谷幽兰蜀乡味
●江苏宿迁：南北之交融合味
●江苏扬州：江左名都淮扬味
●香港：南国风情港粤味
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| 關於作者： |
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央视纪录频道全新打造的纪录片《一城一味》，是纪录频道继《舌尖上的中国》之后制作的又一档大型美食系列纪录片。该片以美食为主体，以城市为平台，通过专业厨师走访城市，在街边小店、百姓家庭以及餐厅酒楼品尝学习当地的美食小吃，发现、记录属于这个城市的味道。
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| 目錄：
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【天津】倍儿鲜倍儿咸津门味
天津是我国的四个直辖市之一，距离首都北京只有一百多公里。
其地处“九河下梢”“渤海之滨”，几百年前就成为一个繁忙的
水陆码头。
◎ 城市概况
天津卫：二分烟月小扬州 天津人：吃尽穿绝“卫嘴子” 14
战略要地 宜居城市 14
重视鲜品 口味咸鲜 22
◎ 味道之旅
汉沽传统海鲜美 津门传统小吃香 26
天津早餐的气质 26
煎饼果子来一套 29
齁（hōu）咸齁咸的汉沽八大馇 32
平民美味贴饽饽熬小鱼 34
咸鲜小酸甜儿的津菜精品——软熘鱼扇 36
◎ 文化品城
津门幽默与天津相声 38
◎ 旅游小贴士·天津 39
【银川】肥牛烤羊西北味
银川位于中国的西北部，是宁夏回族自治区的首府，距离北京
1100 多公里。银川虽然地处大西北，眼前掠过的却并非西北常见
的草原和荒漠，而是江南一般的连片湖泊和芦苇荡。
◎ 城市概况·九曲黄河富宁夏 民族融合出美味 42
塞上湖城 42
民族融合的美食见证 44
◎ 味道之旅
清新鱼羊鲜 46
早餐一碗羊杂碎 红红火火一整天 46
思念最纯正的羊肉香 怀念家的味道 50
油香香气四溢 馓子酥脆可口 52
金色的黄河 金色的鲤鱼 54
◎ 文化品城
展现西北风情 56
展现民族风情的花儿剧 56
特色民居 57
◎ 旅游小贴士·银川 59
【芜湖】江鲜水“臭”徽菜味
芜湖，位于中国安徽省东南部，从皖南而来的青弋江在这里与长
江交汇，使芜湖成为长江中游的一座重要码头。中国历史上两大
商帮之一的徽商曾经从芜湖顺江而下，直达扬州、镇江，创造了
富可敌国的财富。
◎ 城市概况
皖之中坚芜湖城 菜品重油重火功 62
吴越重镇 江南风情 长江巨埠 皖之中坚 62
徽菜火功独到 芜湖鲜味一绝 64
◎ 味道之旅
热烫香嫩“来一笼”江上但爱鱼蟹鲜 66
凤凰老街“小包子”66
烤炉烧饼酥脆鲜香 腰子饼香气馥郁 70
莲藕脆，荸荠甜 水生八仙在家园 72
上得百姓餐桌 进得厅堂宴会—芜湖烤鸭 76
徽菜独一味——臭鳜鱼 78
◎ 文化品城
民间小调说梨簧 80
◎ 旅游小贴士·芜湖 81
一城一味
【眉山】空谷幽兰蜀乡味
眉山位于四川盆地西南部，岷江和青衣江从境内穿流而过，形成
了肥沃的土地。温和多雨的气候为各种作物的生长提供了适宜的
条件。物产丰饶的地方必有美食，而眉山之所以成为一座美食文
化名城，还因为这里诞生过一位大文豪和美食家——苏东坡。
◎ 城市概况
东坡故里 川味一隅 84
孕奇蓄秀当此地 郁然千载诗书城 84
川菜江湖百菜百味 “上河”分支清淡平和 86
◎ 味道之旅
东坡美食美名远扬 奇妙调料天生绝味 90
体味东坡的豪情—东坡肘子 90
腊月二十八 家家户户蒸冻粑 96
石磨磨出美味来——米豆腐 98
群鸡竞艳钵钵香 忆来垂涎三尺长——钵钵鸡 100
◎ 文化品城
东坡的人格魅力 道教的文化传承 104
爱上美食 爱上诗词 爱上东坡 104
◎ 旅游小贴士·眉山 106
【宿迁】南北之交融合味
“北望齐鲁、南接江淮，居两水中道、扼二京咽喉”，这里是宿迁，
一个位于中国南方和北方交接处的城市。亦南亦北的地理气候赋
予了宿迁人既豪爽又温和的气质，宿迁人被称为中国最南方的北
方人，和最北方的南方人。
◎ 城市概况
古老而又年轻的城市多元融合的饮食文化 112
第一江山春好处 112
味兼南北之胜 归来能不忆宿迁 114
◎ 味道之旅
一曲霸王别姬不了情 两盅洋河大曲英雄气 116
宿迁名菜 霸王别姬 116
莫道京华糕点好 品来不及此奇珍——车轮饼 117
酒味香醇 真佳酒也——洋河大曲酒 120
“啥”“糁”分不清——糁汤 122
一颗腊豆 二两小酒——腊豆 124
加工似绣花 选料不马哈——黄狗猪头肉 126
◎ 文化品城
霸王情 虞姬泪 128
悲剧英雄的赞歌——霸王别姬 129
多种艺术演绎的“霸王别姬”132
◎ 旅游小贴士·宿迁 135
【扬州】江左名都淮扬味
扬州地处京杭大运河与长江的交汇点，自汉唐以来就是富甲天下
的商业中心，“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”，扬州的繁华与美丽，
让历代的文人雅士和富商巨贾们神往，连皇帝也不惜舟楫劳顿，
一次又一次地流连忘返。
◎ 城市概况
春风十里扬州路 珠帘十里醉东风 138
繁华自古说扬州 138
品评东南佳味 乐享扬州美食 140
◎ 味道之旅
清闲雅致家常菜肴 奢侈豪华盐商大宴 142
一碗清汤阳春面 142
最是江南秋八月 鸡头米赛蚌珠圆 145
星罗棋布老鹅摊 闻名遐迩盐水鹅 146
味似鱼，滑似脂——鱼圆 150
扬州三头宴 最美狮子头 154
一城一味
◎ 文化品城
精于肴馔的盐商饮食文化 156
旅游小贴士·扬州 159
【香港】南国风情港粤味
香港，亚洲之都，一个以“香”味命名的城市，她有来自全球的美食，
吸引着全球的味蕾，无论高楼华堂还是街头小铺，都有令人惊艳
的美食， 从初级吃货到资深老饕，都能在这里找到心仪的美味。
◎ 城市概况
东方明珠大都会 中外美食大聚汇 162
传统与现代的完美融合 163
休闲餐厅俯拾皆是 粤菜饮食影响深广 164
◎ 味道之旅
点心香 奶茶美 来份烧鹅香香嘴 166
培哥点心给您“添好运” 166
鲜嫩软滑 晶莹剔透——肠粉 168
滋补佳品 南粤美味——蛇羹 172
魅惑的丝袜 香浓的奶茶 176
传承百年的烧腊经典 180
◎ 文化品城
怀念旧日的时光 184
永利老街偷走了岁月 184
叮叮当当缓慢日子 186
港式茶餐厅 187
◎ 旅游小贴士·香港 188
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| 內容試閱：
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煎饼果子来一套
“药药！切克闹！煎饼果子来一套！
一个鸡蛋一块钱……”您要是一个够一定级别的网民，一定熟悉这首网络歌曲。网民的幽默也好，对所谓“农业重金属”的调侃也好，我们姑且不讨论，有一点倒是和我们这“一城一味”有点关系，那就是天津的煎饼果子。
这歌词的内容实则并不特别重要，“韭菜馅饼来一套”“锅盔夹肉来一套”都是合辙押韵的。韭菜馅饼异味浓烈，不是每个人都能降服得了这重口味；锅盔夹肉的普及范围并不广泛，出了西北大地，几乎再无人能识，唯有煎饼果子没有这些麻烦。
用“煎饼果子”来调侃，说明了它的普及性、地域的广泛性已经冲出了天津这一隅，走向全国，甚至走向世界。君不见有美国友人在大洋彼岸已经开始制作、售卖这纯粹的中国小吃了，并且售价不菲，一套煎饼果子卖8“刀”，折合人民币近50元。谁还敢再嘲笑咱这“国际范儿”的小吃低档，就让他去买吧！
天津是煎饼果子的故乡。在全国各地或大或小的煎饼摊、煎饼铺，无不挂有“正宗天津煎饼果子”的招牌招揽顾客。煎饼果子让天津美名远扬，而天津又让煎饼果子有了可以寻找的根源。吃煎饼果子就来天津，想起天津就必然想起这散发着乡土气息的小吃。
煎饼果子就是煎饼加果子。煎饼却不是天津本土所产，而是山东特产。成书于清朝晚期的《津门纪略》是一本记录天津风土人情的杂记，这本杂记中已经出现了本地多种吃食，但还未见煎饼果子的名字。说明至少在晚清，煎饼果子还没有出现。因此煎饼果子诞生的历史最早也应该在清朝末年了。
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