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內容簡介： 　　素食其實可以又香又夠味， 　　素食其實可以連吃葷的朋友都愛吃， 　　古錐師教大家善用天然食材，利用不同技法將食材引出不同滋味！ 　　讓平凡簡單的素食，也能夠味又唰嘴。 　　吃到滿滿的蔬菜與營養，卻又開胃下飯，把飯吃光光！ 本書特色 　　「健康素 真夠味」教大家應用家常的食材、簡單的烹調巧思，讓素食也變得夠味又美味，讓你不論是什麼理由吃素，都能吃到健康吃到美味！ 　　本書除特別收錄80道美味素食外，更富含277招夠味撇步，讓簡單的素食也讓人回味再三。文中並特別邀請美食家徐天麟撰寫專欄短文，讓整本書益形豐富。 關於作者： 郭主義 以孜孜不倦的心態學習四川料理，成為台灣新派川菜的第一把交椅。在節目中因憨直可愛形象，被稱為「古錐師」。現於「美食鳳味」擔任單元主廚，也是「型男大主廚」、「健康好食在」等節目客座主廚。 目錄： 2作者序 4目錄 10第一章蛋 11專欄-1善用食材特性燒出好菜媽媽料理點燃食慾 12蘿蔔絲煎蛋 14蛋香白菜 15蒸鮮甜大白菜 16素炒麵 18番茄蛋拌麵 20滑溜牛蒡飯 21口口香炒水蓮 22第二章花椒乾辣椒 23醋溜高麗菜 24宮保杏鮑菇 26什錦滑菇燴飯 28花椰菜炒飯 29鮮香蔬菜炒年糕 30砂鍋娃娃菜 32鮮蔬紅燒素麵 34滑蛋酸辣麵 35鹹甘炒素雞 36酸白菜炒麵腸 37專欄-2超級無敵的日式甜點超越葷素的藩籬 38第三章鹹蛋 39金沙山苦瓜 40油香杏鮑菇 42黃金地瓜球 44金沙海帶結 45素炒絲瓜 46第四章皮蛋 47專欄-3用你喜歡的味道來吃素 48皮蛋燒豆腐 50皮蛋莧菜 52蛋酥娃娃菜 54皮蛋芋頭粥 56唰嘴芥菜心 57專欄-4梅乾菜燒肉大變身 58第五章醃菜 59鮮蔬玉米粥 60梅子苦瓜 62百絲脆皮春卷 64皇帝豆炊飯 65海味瓠瓜羹 66素素叫乾麵 68蘑菇翡翠豆腐羹 70菜脯雙脆炒飯 71專欄-5居然有比肉包更香的雪菜包讓人一吃就上癮的素包子 72第六章蔬菜 73醬香乾炒玉米 74滑炒絲瓜 75蔭豉炒豆雞 76番茄起司焗烤飯 78香濃素咖哩 80素食客家小炒 82九層塔炒蘑菇 84香芋滑雞煲 85不簡單青花菜 86第七章家常香料 87專欄-6媽媽手路菜讓你吃素更幸福 88香烤素花枝 90回甘豆豉苦瓜 91南瓜炒年糕 92素味米粉炒 94雙脆蘿蔔糕 96咖哩豆腐煲 97專欄-7心悅誠服領略素食的美味 98第八章豆製品 99照燒豆包卷 100香菇扣豆包 102勝利豬排丼 104茄汁豆包 106宮保凍豆腐 108滑溜青菜豆腐羹 109芹菜炒豆包 110雙菇炒豆包 111專欄-8用好湯才能煮好菜做素食也要吊高湯 112第九章海苔 113紅燒豆腐 114黃金玉米筍 116紅燒素魚排 118雙味脆皮薯條 119酥香脆皮蘿蔔糕 120絲瓜煎餅 122百菇腐皮卷 124鮮甜高麗菜卷 126醬燒海苔豆包卷 127專欄-9素人做素菜簡單方便一次就上手 128第十章罐頭 129爆汁杏鮑菇 130羅漢娃娃齋 132香菇素肉燥 134素好味麵線糊 136濃醇香白菜滷 137鮮菇燒筍乾 138素炒粿宰條 139麻醬涼拌海茸 140酸辣素煎餃 142黑胡椒素肉排 144素炒烏龍麵 144素排骨酥湯 146沙茶素炒麵

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