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內容簡介： 　　桃醫營養師團隊為洗腎朋友量身打造！ 　　內容兼顧葷食＆素食者 　　字體舒適易讀、作法簡單好上手 　　菜肴色、香、味俱全 　　照著食譜做，洗腎朋友也可以輕鬆品嘗美食！ 　　82道營養均衡的優質食譜＋6道水果 　　不但有清楚的營養成分分析及食物類別分配表，更規畫了貼心的示範餐，讓洗腎朋友能夠聰明選、安心吃，享受美食零負擔！ 關於作者： 衛生福利部桃園醫院營養師群 施桂梅 靜宜大學食品營養系、元智大學管理研究所畢業 衛生福利部桃園醫院營養科主任 戴淑婷 嘉南藥理科技大學生活應用與保健系畢業 衛生福利部桃園醫院營養師 范純美 元培科技大學食品科學系畢業 衛生福利部桃園醫院營養師 黃蘭茜 靜宜大學食品營養研究所畢業 衛生福利部桃園醫院營養師 張秀年 台北醫學大學保健營養研究所畢業 衛生福利部桃園醫院營養師 洪凱婷 弘光科技大學食品營養系畢業 衛生福利部桃園醫院營養師 呂秀真 輔仁大學食品營養研究所畢業 衛生福利部桃園醫院營養師 許永瀚 台北醫學大學保健營養學系 國立台灣大學生化科技研究所畢業 衛生福利部桃園醫院營養師 食譜示範 郭美惠 鼎正有限公司廚師 目錄： Part 1基本飲食原則 10使用本書的方法 12洗腎者飲食原則 Part 2洗腎保健食譜 一、主食&水果 22白飯 23地瓜稀飯 24玉米飯 25白稀飯 26地瓜飯 27南瓜飯 28木瓜 29黃西瓜 30水梨 31柳丁 32葡萄 33蘋果 二、葷食 主菜 36紅燒腱肉 38荷葉排骨 40鐵板牛排 42嫩煎牛排 44蒜香烤雞腿 46蔥燒雞排 48椒鹽檸檬煎鮭魚 50烤鱈魚 52糖醋魚丁 副菜＆蔬菜 56苦瓜燜雞 58紅燒牛腩 60彩椒雙鮮 62香煎腐皮捲 64番茄炒蛋 66香芹溜高麗菜捲 68魚香茄子 70芹香豆腐皮 72涼拌雞絲 74蒜醬地瓜葉 76香拌空心菜 78香菇燜葫蘆 80開陽絲瓜 82麻油香炒紅鳳菜 84白菜滷 86和風彩蔬 88蒜炒雙花 90三杯美人腿 92蒜香芥菜 小吃＆湯品 96 海產粥 98 炒冬粉 100 蘿蔔糕 102 肉醬乾拌麵 104 洋蔥肉絲蛋炒飯 106 蚵仔湯 108 薑絲鱸魚湯 110 冬瓜香菇雞湯 112 苦瓜排骨湯 114 玉米濃湯 三、素食 主菜 118 鐵板豆腐 120 和風綠嫩豆腐 122 荷葉油豆腐 124 香烤粉蒸豆包 126 黑胡椒百頁 128 糖醋麵腸 130 香酥素獅子頭 132 麻油豆腸 134 香辣滷豆干 副菜＆蔬菜 138 毛豆玉米筍 140 炒四寶 142 珍香豆包捲 144 黃豆駕輕舟 146 素阿給 148 清蒸素什錦 150 鮮蔬燴嫩豆腐 152 素炒三絲 154 甘甜酸豆腸 156 塔香茄子 158 薑絲炒黑木耳 160 辣醬黃秋葵 162 白燒蘿蔔 164 紅椒盅 166 膳糊牛蒡 168 芹香高麗菜 170 辣炒苦瓜 172 菇爆豆莢 174 素炒小白菜 小吃＆湯品 178 素麵線糊 180 素炒米苔目 182 素高麗菜鹹粥 184 素春捲 186 香酥豆包飯 188 白菜腐皮湯 190 素南瓜濃湯 192 綠金百頁冬瓜湯 194 素羅宋湯 196 三絲豆腐湯 Part 3元氣示範餐 葷食 202 第一天 酸甜鮭魚配補血紅鳳菜、炒飯＋蚵仔的開胃組合、豪華風味餐 205 第二天 古早味懷舊餐、彩椒＋花菜的雙重美味、鱈魚＋炒蛋的滑順組合 208 第三天 補鐵元氣餐、鮮粥配嫩筍、豪華腱肉套餐 211 三日營養統計表 素食 214 第一天 健康營養 天然養生餐、清脆紅椒配甘甜冬瓜、豆腐佐和風料理 217 第二天 舒活春捲輕食餐、豆香高纖蔬活餐、中西合璧新吃法 220 第三天 抗氧化視力保健餐、台式鹹粥配爽口小菜、養生美味風雅餐 223 三日營養統計表

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