古今中外，有太多人在尋找長生不老的祕方、可治百病的萬靈丹。從以前的紅茶香菇、到優格、蘆薈、小麥草汁，到蔬菜湯、紅酒、納豆、薑等各式各樣的東西，都引發了對健康有益、可使疾病痊癒的風行熱潮。

　　但是，如果這方法是錯誤的，隨著奉行者增加的同時，一定會有犧牲者出現，熱潮就會平息。希望大家能夠仔細想想，那些健康法的熱潮會消退的原因是什麼。

　　在粗食的建議系列中寫到，最理想的早餐是白飯配味噌湯、醬菜等。這並非作者個人的想法。在漫長的歷史中，媽媽都是這樣一直為家人所做，並隨著時間流轉後後，才有了現在的菜單。這其中包含了地域特性、農業背景、便利性、經濟性、保存性以及偏好習慣等各種原因的累積。這是長時間世代流傳而來，也是幾億幾十億人的母親們所做出來的料理。換句話說，這是人體實驗的歷史演進。

　　與其追求「喝這個、吃這個」那種特別的食物或營養素或是什麼神奇食物，不如從注意每天生活上的飲食有沒有問題開始。接著再去思考下一步，這樣不是比較好嗎？

　　這才是「改善飲食生活」的真正意義。

本書特色

　　在許多書本像讀過即丟，如絕版一般的時代裡，本書不但持續銷售了15年，加上新版的銷售量，在日本已經超過170萬本。

作者簡介

幕內秀夫（Makuuchi Hideo）

　　營養管理師，主持Foods & Health研究所（食物與健康研究所）

　　「學校餐點與兒童健康建言會」代表

　　1953年出生於茨城縣，東京農業大學營養學科畢業。曾擔任專門學校講師，後來因對效仿歐美的營養教育抱持疑問而辭職。隨著多次造訪日本各地，提出「飲食要符合當地風土」的理論，進而研究傳統食物與健康的關係。除了擔任帶津三敬醫院等飲食顧問之外，也指導職業選手飲食、員工餐廳菜單設計、致力於改善幼稚園、托兒所的餐點，並主辦與飲食生活有關的講座、撰寫文章，十分活躍。