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編輯推薦： 青翠的叶菜类、可口的果菜类、裹腹充饥的根茎菜类、鲜嫩的花菜类……你对它们又了解多少呢？热销大陆、台湾的《吃对蔬菜排好毒》精选80种常见蔬菜，图文并茂，教你科学选取、巧妙搭配，现在就来个健康苗条大变身！ 內容簡介： 早在《黄帝内经》中便有记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。” 说明自古以来蔬菜在中国饮食文化中一直占有重要的地位，并成为每餐必不可少的滋养之物。本书详细介绍了各种蔬菜的上市季节、营养成分、食用性质、健康功效、饮食宜忌、选购秘诀、保存要点、厨房妙招，并推出相应的特效食谱和实用小偏方，并针对各类人群如想美容瘦身的人士、孕产妇、婴幼儿、老年人、慢性病患者及亚健康群体该如何吃对蔬菜、吃好蔬菜，从而达到防病治病的目的进行了详尽的指导。 關於作者： 林素菊，中国农业大学食品科学与工程专业博士，于Food Chemistry、食品学会等发表论文数篇。目前从事公共卫生、食品安全、社会公共服务等方面的研究咨询工作，参与了中国疾病预防控制中心、北京市卫生局、北京疾病预防控制中心等机构的多项研究工作，研究成果获高度认可。 目錄： 蔬菜营养全解析 　五色蔬菜补五脏 　蔬菜也有四性五味 　看体质选蔬菜 　食用蔬菜有宜忌 　四季蔬菜养生 　菠菜 ——维生素的宝库 　芹菜 ——天然降压药 　油菜 ——美肤良菜 　油麦菜 ——富矿生食菜 　小白菜 ——吃出水灵 　大白菜 ——百菜之王 第五章 其他类别蔬菜 　豆芽菜 ——清心养身 　海带 ——含碘冠军 　紫菜 ——海洋黑金 　银耳 ——长生不老药 　黑木耳 ——素中之荤 　香菇 ——山珍之王 　口蘑 ——草原明珠 　金针菇 ——增智菇 　草菇 ——放一片，香一锅 　平菇 ——素中鲍鱼 　猴头菇 ——蘑菇之王 　榛蘑 ——东北第四宝 第六章 吃对蔬菜，健康加分 　糖尿病 　高血压 　高血脂 　便秘 　贫血 　胃病 　感冒 　咳嗽 　失眠 　月经不调 　瘦身 　美肤 　孕产期呵护 　婴幼儿喂养 　老年人保健 　抗辐射 　抗疲劳 　抗压力 　抗衰老 　防癌抗癌 　调理肠胃 　增进食欲 　清热消暑 　缓解酸痛 　祛湿消肿 　缓解腹泻 　缓解咽喉肿痛 　附录 　养护五脏的蔬菜速查 　养肝 　护心 　健脾 　润肺 　补肾 　五脏排毒时间表 內容試閱： 我国传统医学认为，咽喉肿痛多半是由外感风热之邪，或因肺胃郁火上冲，或由阴虚火旺所致，故在饮食方面宜吃具有散风清热、生津利咽作用的食物。清淡多汁的各种新鲜蔬菜是清泻肺热胃火、养阴降火的最佳食物。 缓解咽喉肿痛 利咽蔬菜利咽功效食用 圆白菜 富含维生素C，能有效缓解咽喉肿痛。脾胃虚寒、腹泻以及小儿脾弱者不宜多吃，腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡出血特别严重时及肝病时不宜食用 莼菜 莼菜黏液中有多糖成分，有清热解毒、杀菌消炎的作用。脾胃虚寒、大便溏泻者要少 吃，女性经期和孕妇产后忌食 丝瓜 丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖等，有镇静、镇痛、抗炎等作用。脾虚腹泻者不宜食用 荸荠 荸荠含有黏液质，有生津液、化痰润肺的作用；荸荠中有一种叫荸荠英的物质，是天然抗生素。脾肾虚寒、大便溏泻者和孕妇不宜食用；不宜生吃。

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