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| 編輯推薦： |
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◆ 你今天无悔了吗？
◆ 2010年日本励志榜十大好书之一
◆ 畅销200000册的人生无悔参考书
1. 畅销书《和尚为什么不生病》、《让和尚平心静气的处方单》作者新作
2. 抑郁症、哮喘、心脏病、腰椎变形、花粉症、胃下垂、头晕眼花、咳嗽、牙龈炎、头痛，都可以用禅来治疗！
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| 內容簡介： |
宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。
◆ 你今天无悔了吗？◆ 2010年日本励志榜十大好书之一 ◆ 畅销200000册的人生无悔参考书
本书融合风景图片，从日常生活中找寻禅的踪影。教授禅学对生死的看法，让你的人生没有悔恨。作者在书中告诉我们：禅是生活的技术，是一种勇于生存的意志。或许你会觉得禅学与普通人的生活相距甚远，但其实它就存在于点点滴滴的生活中。
回首过往，想必我们没有人敢说自己的每一天都安排得满满当当、过于充实紧张。每个人都在漫无目的地重复着每天二十四个小时的生活而已。而倘若一直如此，人生一世便只会如同时间的空转，白白断送掉大好的光阴。
我们务必要采取行动，从某处切断这种周而复始的恶性循环。在人生的路途上审视和叩问自己，从而创造人生的新起点。
作者桦岛胜德是药师禅寺的一名住持，长年受到抑郁症、哮喘、心脏病、腰椎变形、花粉症、咳嗽、头痛等疾病的折磨。在修行期间，他用自己的身体做试验，钻研出一套用禅学来治疗病症的有效方法，终于治好了一身顽疾，摆脱了抑郁症的困扰，人也变得快乐淡定、豁达开朗。
禅疗调养法：
锻炼圣中心轴：集中注意力、调节平衡机能、放松精神
坐禅冥想：调整脊椎骨老化变形、拉伸肌肉、放松精神
立禅：降低血压、调整体形
骨盆舞：锻炼深层腹肌、调整骨骼形状、治疗驼背
自制酵素营养药：治疗花粉症、哮喘、便秘、慢性头痛和鼻炎
远红外线发散装置：净化空气、治疗花粉症
微腹压呼吸法：增强内脏机能、促进睡眠、改善便秘
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| 關於作者： |
藤井宗哲 1941年出生于大阪。京都佛教大学退休后，曾在埼玉县临济宗平林寺、和歌山县兴国寺、鎌仓建长寺等道场修行，担任典座（大厨职）十余年，也曾担任《古典落语》《三游亭圆朝全集》编辑。现为鎌仓“不识庵”住持。他认为，饮食也是传递佛法的一种方式，因而开设“禅味会”精进料理烹饪教室。著有《花柳风俗语辞典》《食即心》《精进料理辞典》《宗哲和尚的精进料理》等书。
西村惠信
号“三余居”。1933年生于日本滋贺县，文学博士。自花园大学佛教学部毕业后，师从南禅寺僧堂柴山全庆老师参禅修行。1960年，赴美国本戴尔希尔宗教研究所留学，研究基督教。1970年，修完京都大学研究生院博士课程。曾任原花园大学校长，现任禅文化研究所所长。其著书包括：《究明己事的思想与方法》、《无门关》、《跳动的智慧》、《禅师的眷念》、《无门关漫步》、《临济录断章》、《十牛图新解》等。
桦岛胜德
1949年生于福冈市。自花园大学毕业后，前往佛教学者柳田圣山处拜师，从身体构造的角度去解读佛学，并以此治好了与生俱来的哮喘病。后开办健康道场，一直延续至今。现任京都岚山药师禅寺住持，花园大学中医学讲师，针灸师。曾著有《和尚为什么不生病》、《让和尚平心静气的处方单》、《过敏反应克服术》、《精神百倍之书》等。
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| 目錄：
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推荐序 Ⅰ 谢忠道
真味只是淡 —— 5
推荐序 Ⅱ 叶怡兰
淡味，方是真滋味 —— 8
作者序 —— 11
第一章 一滴水也是佛的生命
花祭与散寿司 —— 2
一滴水也是佛的生命 —— 7
将佛法活用在料理上 —— 11
旧瓶装新酒 —— 15
用尽竹笋的每一部分 —— 18
竹杷寿司中的禅心 —— 22
当季尝鲜 —— 27
洗涤心灵的料理 —— 32
一菜多样化的功夫 —— 36
第二章 素食非粗食
梅汤茶礼 —— 42
豆腐曾经是奢侈品 —— 48
乌冬面和禅僧 —— 55
感谢偶尔的荤食牙祭 —— 60
羊羹的起源与演变 —— 63
活在茶怀石料理的禅心 —— 69
香菇与道元禅师 —— 75
体贴食材的烹调法 —— 81
满盛天地恩赐的山珍海味 —— 87
报恩讲的本御膳 —— 90
梦幻三品豆腐 —— 93
行脚僧与快餐泡面 —— 96
禅堂的年节料理 —— 103
定心房和行者锅 —— 109
第三章 食中有中道
纳豆拯救了贫寒的双亲 —— 114
粥的十种功德 —— 119
味噌汤美味秘诀 —— 125
浓腻甘甜的流行味 —— 133
吾家的生日茶礼 —— 139
一碗蘸酱面 —— 144
“派手”精进料理 —— 149
淡味才是真味 —— 154
防癌、长寿与精进料理 —— 160
第四章 品尝天地的恩赐
山独活的风味 —— 174
来自海上的礼物 —— 178
蕗薹的人生况味 —— 181
品尝山野的恩赐 —— 185
大啖新出的蚕豆 —— 188
品尝新嫩叶饭 —— 191
忘不了的牛蒡滋味 —— 197
马铃薯的七种变化 —— 200
疗效食品四大天王 —— 205
秋收与冬藏的滋味 —— 209
圆熟妙味的万年渍 —— 212
小正月的豆粥 —— 216
冬菜的王者白萝卜 —— 219
宗哲和尚的料理
豆腐皮的茶巾寿司 5
芳饭 39
素文蛤料理 53
加料乌冬面 59
香菇排餐 79
加役饭 101
白兰地煮黑豆 107
纳豆咸稀饭 117
萝卜粥 123
西式味噌汤 131
核桃豆腐 143
素菜面 147
宗哲流的一口鸡排 153
薹的酱油渍 183
山椒叶寿司醋饭 195
薄片白萝卜的当座渍 215
芝麻凉拌白萝卜 223
一、来到人世
正视自己活下去
人的智慧——坐
结果从最初就定了
朋友之间有老师
说得容易，做起来难
持有正直的心态
人的成长没有终结
勇于尝试徒劳
看不到真正的自己
辛苦所得到的喜悦
二、磨炼自己的勇气
时不待人
舍身求道
披荆斩棘
没有做不成的事
如果及早发现
同裘之交
大鱼在深海
知耻
辛苦了却被嘲笑
浅薄的人，爱提问
三、人生之宝
探寻之宝就在你的眼前
晓一而知全部
掌中掬月
被敬仰为人类导师的人
人为什么尊贵？
现今，此处的美好
另外一个自我
畜生比人更了不起
身外之物，非我家之宝
潺潺的溪流水就是佛的声音
四、活着的欢乐
天地中的自我
机遇成熟
充满真理的景色
像潺潺流水般地
忙与闲和谐的世界
绝妙的心机
莲叶圆，菱实尖
放下重担，品味清风
有意和无心的协奏
五、生的气概
迅捷察晓的作用
发挥自己的力量
似流星闪电般的迅捷
吞进大河水
长江之水成为牛奶
鹤蹴千尺之雪而飞
人世间的通用
经常保持谦虚之心
超凡入圣的世界
如将军赴战场一样
六、不惧权威
无佛便无凡夫
凡夫与圣人同居
超越悟的世界
“不风流”的风流
连佛字都不想听
超佛，越祖
杀佛之势
无形之物不会毁坏
酒后不认账
相遇见人格
七、天天是好日
人被污浊了就没有希望了
回到我家的宽松之时
越过时空的另一个世界
悠游自得的日子
像池塘映月般的清纯
花为谁开
忘却过去的艰苦之日
今天是今天，明天将刮明天的风
八、传授真实
真实不能用口来传授
当小鸡从蛋壳生出来的时候
超过老子的儿子才能接班
不能直接传授的“真实”
九、向死而生
落下而结冻的水滴
在水流上撞击球子（念珠）
看着脚下行进
只要活着烦恼不尽
魔袭认真之人
如履薄冰，如走白刃
不可自找“老”
持有决定进退的实力
想清澈透骨的愿望
十、如何死
人生的大晦日
不是由生转向死
生死难言的尸体
可以从生死的痛苦中摆脱吗
尸体也是自己美好的身姿
（我不死的）死法
自己决定的死
“咱就睡一觉”吧
最后的遗言留下什么呢
走向来世的旅途
第一章?从非典型抑郁症开始……………………1
迈向腐朽的正殿1 厌世的性格5
用闲暇时间修建道场9 桌板的二次利用15
用火炉战胜抑郁19 用脑内啡将抑郁症燃烧殆尽23
哮喘再犯25 打造体操教室28 将身体锻炼回自然体态31
与媒体做游戏33 预防医学的本质36
第二章?玄妙的人体………………………………39
向不满四十岁的患者说“不”39
不喜欢的运动也要循序渐进43 活用难得的腰痛47
无需毅力和金钱的调整方法50
体操治不好花粉症吗？52 三十分钟治好胃下垂56
旧袜新穿59 发现中心轴63
治疗抑郁症的姿势67 我的坐禅会71
第三章?呼吸更多新鲜空气……………………75
连草木也陷入沉睡的丑时三刻75 神的失手77
抑郁症发作时的体温很低79
呼吸法就是对呼吸肌的锻炼83 令人难以忍受的头痛85
内脏是主，血管是仆87 练出微腹压呼吸法88
呼吸时的小习惯90 生活原来如此快乐!92
第四章?感动于发酵的力量……………………95
与EM抗氧化微生物的相遇95
从压力到活性氧98 去掉净化槽里的污泥100
深入了解EM103 EM1的基础知识106
制作EM活性液110 制作发酵沐浴乳111
住在皮肤里的细菌115 培养益生菌119
带来癌症、过敏反应等成人疾病的活性氧121
用EM发酵做出营养药124 从不安到安心126
循序渐进127 发酵营养药的做法129 便秘之神132
肠内细菌都是同在一条绳上的蚂蚱134
益生菌的战斗前线135
第五章?重识太阳……………………………139
发病清早时分139 阳气就是远红外线吗？141
伟大的太阳144 能有效抑制癌细胞的远红外线146
远红外功能灯的诞生149
微生物的气味152 远红外功能吊灯154
做出远红外功能暖宝156 为远红外功能暖宝申请专利159
老态龙钟的脸161 冬季抑郁症162
彻底根治冬季抑郁症164 下雨前的关节疼痛167
远红外线电暖气的选购方法168
第六章?培养禅定力…………………………171
坐禅对身体不好？171
培养出坚实的内部器官173 禅胜于阴175
为什么五千年来人类一直没有舍弃坐禅冥想177
朝拜圣中心轴180 骨盆舞182 在下意识中深呼吸184
准确活动深层腹肌186 变形性关节炎也是手到擒来187
用深层腹肌让腰板挺直190 锻炼大腰肌191
A级药师流体轴运动193 连脚气都能治好？197
头上安头200 由脊椎侧弯症引发的精神不安202
纤细的内部感觉204 养成习惯后，僵硬的肌肉消失了205
不受任何束缚的柔软身心208
一分钟锻炼圣中心轴211 用掰手腕来感受身体变化212
平板人和圆柱人214 可怕的人类216
炸牛蒡比鱼蛋更美味218 家庭内的林住期220
禅的安心立命223
后记……………………………………………226
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| 內容試閱：
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"推荐序Ⅰ真味只是淡 谢忠道 慢食作者
宗教与食物的特殊关系在人类饮食史上是很特别的一章。在欧洲，许多可口的食物和做法都是修道院教会研发或是改良出来的，比如奶酪、啤酒，还有巧克力。在亚洲，由于佛教教义中对轮回因果惜福惜物观念的影响，发展出特有的饮食观（如素食）。因此，宗教在食物上对人类饮食文化的影响与研究是一个非常有趣的文化范畴。
是不是静修之地让人对食物有一种超越天人的敏感与灵性，我不知道，但是我相信这些清静的所在，确实提供了观照自然、探索心灵的客观条件，而或许如此，人的味蕾更容易直达味道的本质，用最纯净的心通过食物与天地对话。
刚拿到这本书时，我以为会读到宗教气息弥漫，说教意味沉重的食物与人的关系的书。然而在那些仪式专名之后，我逐渐读到作者惜物知物，超越荤素、超脱佛教禅宗的怡然心境，一种越过肉体感官，对更高层次真味的追寻。
书中经常提到这样的语句：“进入禅堂后每天三餐味觉受到了洗练变得纯粹。如同刚出生的婴儿，回归到纯粹无染的状态。”“浓厚调味会抹杀了食材本身的原味。为了让食材本身所拥有的味道发挥出来，所以只能是淡味。让本身所拥有的味道活出生命力。”“善尽天地资源的食材不偏爱地加以调理。不正是所谓的‘饮食中有中道’吗？”
尊重季节，尊重天地，尊重最天然的味道等理念，不是日本料理或是佛教素食独有的精神，而是所有顶级料理共有的本质内涵。
如果从这个角度看，剥除佛教禅宗的外衣，本书《禅食慢味》所呈现的食物理念，不但现代前卫，而且与当下欧洲新兴的饮食潮流 ——有机环保，尊重土地，依循季节取食——不谋而合。书中我们看到的不仅是宗教上的食物观，其实是格局更大的自然观、宇宙观，在今日讲究健康有机、慢食乐活的时代，这种古老的饮食智慧更显得诚挚而真切。我向来认为日本料理与法国美食有一种内在的同构型，仿佛是一东一西的双胞兄弟，现在我终于明白，其实就是这两大美食文化里，体现出的人与自然之间的崇敬与和谐。
通过食物，思索真味、体察人生、回归自然，这是我认为最高层次的饮食境界，对现代嗜吃快餐和工业调味的一代，尤其值得省思，也是我们面对下一代的味觉教育与自然环境的责任所在。
作者说：“浓、肥、辛、甘非真味，真味只是淡。”真味如此，人生未尝不是。
推荐序Ⅱ淡味，方是真滋味 叶怡兰《Yilan美食生活玩家》网站站主
最近，越来越发现，从事饮食写作工作越久，在饮食世界里浸淫越深，口味，却是一年比一年益发清淡简朴。
真的，虽然对世间各种珍馐佳肴仍有着满满的、永不止息的欲望与憧憬，想吃、渴吃的美食清单仍旧长长一串，然而，近年来，工作上必然的试菜、偶尔的出门或出国打打牙祭之外，日常家常三餐，却是不知不觉越吃越简单：少有肉食，也不爱繁复做工，新鲜当季蔬材，点到为止烹调 ——比方当季水煮鲜笋或澎湖丝瓜撒上一点上等好盐；古法手工嫩豆腐，点上一两滴醇酿酱油；扎实清脆白萝卜切大块、少少酱料长时间缓慢炖煮得透明剔亮；各色新鲜菇类和少许预先炒至金黄熟软的洋葱一起清炒；比方手工日晒面条煮熟了就单只拌上一两匙上好酱油、香醋麻油；一满碗晶莹莹、亮灿灿新碾有机白米饭佐一颗咸腌梅……
看似单调平凡，然我，却是从中一次又一次由衷感动领略到，无数令人心折震撼的、甘甜隽永的至福之味。即便是记忆里曾经奢侈享用过赞叹过的多少华席豪宴，老实说，也不见得真能与之匹敌。
遂而此刻，读到这本《禅食慢味》，不免颇多灵犀相契之感。一直以来，对于日本料理中的“原味”精神，我始终抱持着高度的钦服与尊敬。尤其几度京都之旅，这个素以蔬食、原味、淡味为尚，我私心觉得在所有异邦国度里，于食物上与我最是契合的城市，特别在当地放怀享用过的几回，禅寺里的精进料理、豆腐为主的汤豆腐宴、野菜山蔬为主的摘草料理，更是启发与收获颇多。我认为，日本传统的素食、蔬食概念，较之亚洲其他国家的同类料理来，是更能尽得原汁原味、自然天然、慢食慢味真髓的。例如印度素食料理，往往强调的是各色香料之缤纷华丽五色纷呈，吃来但觉喧哗热闹、味炫神驰，久了反觉惶惶空落无所安顿。传统中式素食料理，其实烹调概念与荤食大致一般无二；遂而，并非从蔬材之本味本色去考虑，而是一种类似“取代”的概念 ——不能用肉就改用……代替好了；于是素肉、素鱼、素高汤……吃来但觉“食无肉”，吃不到食材本身之饱满甘美。
然日本的蔬食料理（当然，书中所提，已经偏离本来精神的时下诸多虚华精进料理店家不在此列……），却真正懂得以蔬材本身为思考演绎主体；这一点，尤其细细审视《禅食慢味》里所一一罗列、描述的各道菜肴，便能清楚发现，重点在于自食材原就具备的不同口感滋味特质出发，交互佐搭、铺陈、烘托。“浓、肥、辛、甘非真味，真味只是淡。”“不仅是美味，连心都受到洗涤。”“设身处地为食材本身考虑……别一味地只想把料理做得好吃，将食材的原味发挥出来才是重点。”“虽说是精进料理……其实指的就是，每一道菜都是滋养身心的家乡味。因为这些料理都活用了食材自然呈现的好味道。”“禅堂的一切调味都是淡味，这不是一般说的薄味；薄味是指不够味、少掉了味道……淡味，不只是薄味而已，必须让食材本身所拥有的味道展现出生命力。”“所谓‘旬’，我认为是指生命的新鲜感、润泽度与年轻……我之所以以日本为荣，就是因为在日本还嗅闻得到‘旬’的味道，所到之处皆能感受到那种纯粹且本真的色泽。”
书中，作者 ——本身也是修行深厚的禅僧藤井宗哲如是说。
遂而，明明淡泊清素简单之味，却见，幽香芳味悠远绵长，宁谧宁静直入人心。
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