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| 編輯推薦： |
清新的手绘，温暖的文字，邀您一起识茶、赏茶、泡茶、品茶，细细品味茶道之美。
本书选用当下最流行的小清新绘本形式，以清新、优雅的方式解读茶道，让读者尽享茶道之美。与其说作者讲述的是茶道，不如说作者在分享一种优雅的生活态度。
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| 內容簡介： |
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茶道是一种艺术，亦是一种高雅的文化，品茶可以养身怡情。很多中国人心底都有茶道情结，但茶道对很多人来说似乎又很高深，本书从茶具、茶叶、茶艺等方面深入浅出地讲解如何选择茶具、鉴别茶叶、掌握茶艺等，教读者轻松学茶道。本书还增加了特色内容，告诉人们如何去野外品茶，在大自然中做一个风雅哥、风雅姐……
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| 關於作者： |
这里是一群对生活充满热爱的男女！因为热爱生活，所以热爱书籍。有书籍的生活，才是美丽的生活！
“良卷文化”是一个天生为精品书籍而存在的精品组合：有傲娇的男生，有冷艳的御姐，有技术宅，也有文艺小清新，女汉子……每一位都有一双妙笔生花之手：有的写出奇妙美丽的文章，有的画出绚丽可爱的插图，有的则用匠心独运的版式组合出一本本优美的书籍。
三年来，我们出版的图书有《幸福绘馆》丛书、《地球每月最美四季》、《去最美的地方，看最美的动物》丛书、《梦幻旅游》丛书、《快乐老年快乐游》丛书等等，销售成绩斐然，得到了越来越多同样热爱生活的年轻人的肯定与追捧。
多读读书吧，优美的书籍总是带着阳光的味道，以及人与人之间的温暖。
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| 目錄：
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茶具
茶具的种类
茶具的选择
茶具的清洗方法
水
泡茶用水
水温控制
茶艺
茶叶分量的控制
茶叶的浸泡时间
泡茶时需要“洗茶”吗
茶叶可以冲泡几次
如何控制茶汤的浓度
常喝浓茶好不好
“功夫茶”和“工夫茶”的不同
泡茶次序的先后
泡茶技法之传统泡法
泡茶技法之潮州泡法
泡茶技法之潮州功夫茶泡法
泡茶技法之盖碗泡潮州工夫茶
泡茶技法之上、中、下投法
泡茶技法之安溪泡法
泡茶技法之宜兴泡法
野外泡茶
茶叶选择与鉴赏
绿茶
黑茶
乌龙茶
红茶
白茶
花茶
茶叶的储存
茶道礼仪
容妆
姿态
礼节
茶叶的妙用
茶渣的处理
适合人群
适合季节
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| 內容試閱：
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茶艺
茶叶分量的控制
根据茶叶大小不同
茶叶有大、中、小叶不同种类，大叶的茶类投茶量较多，而小叶的茶类投茶量较少。因为若是茶叶的叶片较大，投入壶中看起来虽然很多，但实质占有的空间却很小。相反若是茶叶的叶片较小，投入壶中看上去很空，但是其密度却不小，注水后浓度会变得很高，容易出现苦涩味。
白茶寿眉
白茶寿眉因叶片较大，所以起码应放13壶，茶味才比较合理。
香片茶
香片茶因为茶叶细小，所以放16为佳。
一般冲泡法投茶量
一般情况下，冲泡茶叶的基本标准有如下几种：
绿茶，置茶量一般为16~15壶，叶大者要占13。
乌龙茶、清香型14壶，浓香型13~12壶。
红茶，置茶量14壶。
白茶，置茶量13壶。
黑茶置茶量14壶。
特殊冲泡法投茶量
某些特殊的冲泡方法，投茶量跟一般情况不同。比如潮州功夫茶的投茶量有自己的标准，浓饮者需投入34壶，淡饮者也不能少于12壶的投茶量。
浓饮者需投入34壶。
淡饮者也不能少于12壶的投茶量。
茶叶的浸泡时间
1茶叶内所含的有效成分能够利用多少，与茶叶的浸泡时间密不可分。对于一般的绿茶、黄茶、红茶来说，3分钟的浸泡就能将茶叶中所含的维生素、氨基酸和咖啡碱提取出来，使茶汤富有鲜爽的口感。随着时间的延长，茶叶中的多酚类物质会慢慢析出，当茶叶浸泡到5分钟时，茶汤中的多酣类物质会较多，使茶汤开始变得苦涩。所以一般绿茶和红茶的最佳浸泡时间为3~4分钟，此时茶汤喝起来既鲜爽，又有醇厚的口感。
2对于注重香气的乌龙茶和花茶，泡茶时为了不使香味消散，需要加盖，并且浸泡2~3分钟即可。
3白茶加工时未经揉捻，细胞壁没有破裂，所以茶汁难以浸出。当泡至4~5分钟时，浮于水面的白茶开始沉底，可观察茶姿。泡至10分钟当茶汤呈橙黄色时，方能品出最佳滋味。
4紧压茶不重香气只求滋味，所以一般采用煎煮的方法烹茶，时间为3~5分钟。
泡茶时需要“洗茶”吗
在茶叶的加工过程中，一般都会产生一些附着物，比如乌龙茶和绿茶，容易出现铜、铅等重金属过量的问题。而茉莉花茶也容易出现农药残留量超标的问题。所以喝茶之前建议洗茶。很多人都觉得将第一泡的茶水倒掉很浪费，其实不然。第一泡茶中的有效成分较多，比如维生素、氨基酸、茶多酚等，但这些能让茶汤美味的物质一般在接触沸水的3秒后才会析出，所以洗茶不能超过3秒。
1步骤
手提壶柄轻轻摇晃数次，然后马上倒出热水。
将沸水注入茶壶中，没过茶叶顶部即可。
2档次越高的茶叶，其生产和加工也就越精细，几乎不会出现重金属或者农药过量的问题，所以高档茶叶如西湖龙井、碧螺春等，完全可以不用洗茶。
茶叶可以冲泡几次
一壶茶可以冲泡几次，并没有严格的标准。冲泡次数和茶叶嫩度、加工、水温、投茶量都有关。但无论什么茶，3次冲泡就可将茶叶中的可溶物质几乎全部析出，所以3泡是一个普遍的标准。
1高档名贵的嫩茶，如西湖龙井、碧螺春等，2次冲泡即可。
2普通的绿茶、红茶、花茶，不应超过3次。
3乌龙茶因为投茶量较大，所以一般6泡为佳。
4袋装茶由于茶叶细碎，可溶物质易于浸出，通常适宜一次性冲泡。
如何控制茶汤的浓度
茶叶从冲泡开始，其浓度就在不断地增加。一壶茶喝到最后往往会又苦又涩。那么如何将茶汤的浓度控制在适宜个人口感的程度呢？
茶汤与茶渣分离
1在一个容器内泡茶，达到适合个人口味的浓度后，将茶汤全部倒入另一个容器内，如公道杯等。在茶汤达到合适的浓度后，将其全部倒入公道杯。
2如果不是将茶汤倒入一个容器而是倒入数个容器，如茶杯之中，则需要用到“平均倒茶法”。
如果要倒4杯茶，则分来回两趟倒完。第一杯先倒14，第二杯倒24，第三杯倒34，第四杯倒满。然后往回倒，从第三杯、到第二杯再到第一杯，补满所有茶杯的茶汤。这样每一杯都几乎可以达到相同的浓度。
3将茶叶放入滤网，再将滤网放入容器内浸泡，达到合适的浓度后将滤网连同茶叶一并去除。
浓缩茶法
1将容器内的茶浸泡至合适口味的双倍浓度，可以将投茶量加倍，或者将水量减半。注意，只将浸泡时间加倍是没用的，因为茶叶中可溶物质的量是固定的。
2将茶渣与茶汤分离后，若想把茶汤的温度降至常温，可以将装有茶汤的容器浸泡于冷水中降温。
3取用时先倒半杯的浓缩茶汤，再倒半杯白开水，即成一杯口感适合的茶。
常喝浓茶好不好
很多口味重的茶友都喜欢将茶泡得很浓再喝，喝茶有益健康，但喝浓茶却有很多坏处。
1浓茶中氟含量较高，容易引起龋齿，使牙齿产生一层釉黑色。
2容易使大脑过度兴奋，晚上会严重降低睡眠质量。
3浓茶会稀释胃液，产生消化不良、腹痛、腹胀等症状。
“功夫茶”和“工夫茶”的不同
很多人都容易将“功夫茶”和“工夫茶”搞错，有人甚至将之混为一谈，其实，“功夫茶”和“工夫茶”是有区别的。
1工夫茶指的是制作精良，品质优异的茶叶，通常是指福建地区的红茶，比如坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等。
2功夫茶则是指一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来很需要功夫。
泡茶次序的先后
不同的茶有不同的冲泡方法，即便是同一类茶，侧重点不同，泡法也有差异。但无论泡茶技艺如何变化，要冲泡何种茶叶，泡茶的次序却是要共同遵守的。
清具
用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯，随即将茶壶茶杯沥干。其目的是清洁茶具，提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，温度不会下降过快。
置茶
根据茶壶或者茶杯的大小，用茶匙置一定量的茶叶入壶或杯中。
冲泡
1置茶入壶后，将开水冲入壶中。通常冲八分满为佳。
2但在冲泡乌龙茶的时，水需要溢出壶嘴和壶口。
3若以玻璃茶杯冲泡重欣赏的细嫩名茶，冲水也以七八分满为宜。
4冲水时，可用“凤凰三点头”法，即将水壶下倾、上提三次。既表示主人向宾客点头，欢迎致意，也可以让茶叶与水上下翻动，浓度均匀。
敬茶
1敬茶时，主人要面带笑容，最好是以杯托托着茶杯送给客人。
2如果直接以茶杯奉茶，应避免手指触碰到杯口，污染茶具。
3正面上茶时，应双手端茶至客人面前，左手作掌状伸出，以示敬意。
4从客人右侧奉茶时，应用左手端杯，右手作请用茶姿势。
5从客人左侧奉茶时，应用右手端杯，左手作请用茶姿势。
赏茶
1茶叶经冲泡后，不可急于品尝，应先观色察形。
2接着端杯闻香。
3再品汤尝味。
品饮时，应让茶汤从舌尖两端流到舌根，再回到舌头，反复2~3次，方能尝尽茶汤清香回甘。
续水
当饮去23壶时，就应该续水了。如果等到一壶茶汤全部饮尽再续水，那么续后的茶汤就会淡而无味。一壶茶续水通常不要超过3次。
泡茶技法之传统泡法
特点
道具简单，泡法自由，是一种比较大众化的泡法。
所需茶具
茶盘（圆形的）、茶壶、公道杯、茶杯、茶荷、茶道六君子、炉具（铁壶+电热炉）、过滤网（放在滤网架上的）。
步骤
1烫壶，将沸水冲入壶中，至溢满为止。在冲水时，也要微淋茶壶表面。
2将茶壶内的水，倒入茶盘之中。
3将茶漏放在茶壶的壶口处，然后用茶匙从茶荷中拨弄茶叶入壶中。
4接着将烧好的水注入壶中，至水面泡沫溢出壶口为止。
5倒茶时先提茶壶沿着茶盘边沿转圈，以刮去壶底的水滴。注意右手执壶时，如果是迎客喝茶，要逆时针方向磨壶；如果是送客喝茶，则要顺时针方向磨壶。如果是左手执壶，则反之，即迎客时顺时针磨壶，送客时逆时针磨壶。
6待茶水泡好后，将壶中的茶水倒入公道杯中，可以使茶汤均匀。在倒茶之前，先将过滤网放入公道杯中以便滤去茶渣。倒茶的时候，先略微倾斜倒茶，然后逐渐将茶壶向公道杯垂直，以便将茶水全部倒入公道杯中。
7将公道杯内的滤网取出，再分别倒入各茶杯中，注意不要倒满，倒7分满即可。
8之后可自由取饮茶水，或者由专人奉茶。
10当客人离去以后，清洗茶具以备下次使用。
9喝完茶以后，用渣匙将茶渣从茶壶中拨出。
泡茶技法之潮州泡法
特点
1针对市场上粗制的中等茶，即使价格不高的茶也能泡出不凡的风味。
2泡茶过程中不允许说话，也不能受其他的干扰，以便使精、气、神三者统一。
3所需茶具：茶盘（圆形的）、茶壶、茶杯、茶巾、公道杯、过滤网、茶罐、白纸、炉具（铁壶+电热炉）。
步骤
1泡茶者端坐，凝神静气，右边的大腿上放包茶壶的茶巾，左边大腿上放擦杯用的茶巾。在桌面顺手处也放一块茶巾，平铺打开，不要放太远。注意包壶的茶巾可选用大一点的，能全部包住茶壶的最好。
2将滚沸的的热水淋入茶壶中，至满溢为止，注意在淋壶的时候也要稍微淋一下茶壶表面。待其表面的水分蒸发以后，将水倒入公道杯中。
3取下壶盖，右手持壶柄，壶口朝下在右腿的包壶茶巾上轻轻拍打，以拍干茶壶内外的水滴。注意拍打的力度和弧度不要太大，以免水滴飞溅。
4待茶壶内的水滴拍掉以后，右手仍保持相同动作，以上下的方向轻轻甩壶，待壶中的残余水分完全干为止。注意甩壶的时候，要像摇扇一样缓慢，手腕要柔，不要生硬。
甩壶时弧度和力度不可过大，以免茶壶脱手飞出摔碎。
5将茶罐中的茶倒取适量于白纸上，然后手抓茶叶放于茶壶之中。注意倒茶的时候不要用手直接伸入茶罐抓取，手上的灰尘和汗液容易使茶叶变质。泡多少茶则倒多少茶入白纸中，若用不完，则将白纸从中对折后将剩下的茶叶倒入茶罐中。
6置茶入壶后，可进行烘茶。烘茶是将茶叶置入茶壶后盖上盖子，然后以沸水浇淋茶壶，以水温烘干茶叶，这样可使茶叶的陈味霉味发散，香气上扬。注意在淋壶时，用水将壶盖与壶口的结合处、透气孔抹湿，这样在淋水时，水就不会因较强的冲击力而浸入茶壶中。淋水几秒后隔一段时间，待热气快要散尽之后继续淋水，当茶香味从壶嘴透溢出时，烘茶就完成了。
7在烘茶时，将公道杯中的水倒入各个茶杯中，倒满溢出为止，再将茶杯内的水倒入茶盘，完成温杯。最后手持茶杯，在擦杯茶巾上旋转着将杯身水分擦干。
8烘茶完成后，将茶壶从茶盘中提起，以包壶茶巾包住茶壶上下摇动，以使茶壶内的茶叶均匀升温。此时摇动弧度也不要过大，但力度可大一些，摇动几秒钟即可。
10冲水后迅速将茶壶从茶盘中提起，放入桌面上之前摆放好的茶巾上，按住气孔快速左右摇动，以使茶叶浸出物的浸出量均匀。第一泡摇4次，第二泡、第三泡按顺序减少一次。注意摇晃的幅度不要过大。
9摇壶完成后，将茶壶放回茶盘，再将适合茶叶温度的水冲入壶中。
11摇晃以后，随即将茶汤倒入公道杯之中。注意一定要全部倒完，否则残余茶水浸透茶叶，导致后面再泡无味。
12倒完以后用布将茶壶包裹住，用力抖动2次，以使壶内湿度均匀。注意抖动的次数与摇壶的次数相反，第一泡摇多抖少，随后摇少抖多。
13将公道杯中茶水分入各个茶杯。潮州泡法以三泡为止。
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