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內容簡介: |
“天人相应,身心共养”是中国传统的养生智慧,无论外在饮食,还是内在情绪,都要顺应四季的变化。所以煲汤,看似日常生活中的简单小事,却又是可以滋养生命的大事。
这是一本四季煲汤指南,我们根据食材生长周期和中医养生理念,提供了72道简单明了易操作的应季汤品。这也是一本文艺阅读指南,每一款汤品都搭配了一款心灵美食,春天电影,夏天旅行,秋天音乐,冬天书籍,让你的内心生活也同样丰富多彩。这还是一本心灵成长手册,无论煲汤养生,还是充实思想,都是为了成为那个更好的自己。
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關於作者: |
蜜思是五个普通女孩组成的创作小团队,我们没啥天赋,唯一值得称道的,是对理想生活抱有一种不屈不挠的勇气和热情。最大的兴趣,则是发现各种让生活变美的小方法、小感悟,然后分享给身边的朋友。这些看待生活的新角度,被称作”小心思”。
我们创作的图书有”蜜思”厨房”美食小情书”第1季、第2季,还主持了一个微信公众账号。希望你也能和我们一起,花点”小心思”,用细节把每天的生活过成诗。
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目錄:
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前 言
春 青春的滋味
荠菜豆腐羹 \ 《四月物语》
金针菇芦笋汤 \ 《蓝色大门》
菠菜猪肝汤 \ 《我在伊朗长大》
红枣芹菜汤 \ 《弗里达》
鲫鱼豆腐汤 \ 《大鱼》
韭菜银芽汤 \ 《青蛇》
什锦蔬菜汤 \ 《曾经》
胡萝卜莲子猪舌汤 \ 《麦兜故事》
鹌鹑党参淮山汤 \ 《暗恋桃花源》
山药花生猪肚汤 \ 《关于我母亲的一切》
春笋红枣鸡汤 \ 《她比烟花寂寞》
陈皮莲子薏米水鸭汤 \ 《心中的小星星》
山药芡实扁豆排骨汤 \ 《百万元与苦虫女》
枸杞淮山甲鱼汤 \ 《永恒时刻》
红枣莲子鸡蛋汤 \ 《玫瑰人生》
山药红薯糖水 \ 《刺猬的优雅》
胡萝卜竹蔗荸荠茅根水 \ 《十分钟年华老去》
黑米薏米糖水 \ 《薇罗尼卡的双重生活》
春季煲汤须知 \ 写给春天的自己
夏 幸福在路上
五豆汤 \ 敦煌
酸梅汤 \ 北京
银耳莲子汤 \ 成都
枇杷糖水 \ 凤凰
海带绿豆汤 \ 厦门
紫菜番茄汤 \ 西安
丝瓜荷包蛋汤 \ 台北
三鲜苦瓜汤 \ 巴黎
皮蛋苋菜汤 \ 伦敦
黄瓜豆腐汤 \ 京都
冬瓜肉丸汤 \ 希腊
鸭血羹 \ 埃及
椰子鸡肉汤 \ 印度
无花果炖猪蹄 \ 罗马
金银花枸杞鸽子汤 \ 阿尔
冬瓜薏米排骨汤 \ 哥本哈根
清补凉瘦肉汤 \ 西藏
绿豆陈皮老鸭汤 \ 星空
夏季煲汤须知 \ 写给夏天的自己
秋 成长之歌
川贝冰糖炖雪梨 \ 《南国的孩子》
木瓜炖银耳 \ 《一个人》
雪耳蜜柑汤 \ 《介乎法国与旺角的诗意》
栗子莲藕汤 \ 《叶子》
芡实红枣花生汤 \ 《最重要的小事》
胡萝卜菊花汤 \ 《太阳》
萝卜丝鲫鱼汤 \ 《狂热》
豆浆鱼头汤 \ 《一首简单的歌》
沙参玉竹老鸽汤 \ 《原谅我就是这样的女生》
百合蜜枣猪肺汤 \ 《我在那一角落患过伤风》
杏仁百合老鸭汤 \ 《自由行走的花》
双豆百合猪肉汤 \ 《She》
莲藕排骨汤 \ 《失明前我想记得的四十七件事》
山药乌鸡汤 \ 《黑暗之光》
黄芪鳝鱼汤 \ 《我》
黄豆猪蹄汤 \ 《追梦赤子心》
雪梨杏仁瘦肉汤 \ 《不,我无怨无悔》
罗汉果白菜干汤 \ 《Perfect Day》
秋季煲汤须知 \ 写给秋天的自己
冬 遇见最美的自己
冬笋香菇汤 \ 《我喜欢当年喜欢你的我》
菜心滚鸡杂汤 \ 《当世界年纪还小的时候》
酸辣汤 \ 《一个人住第五年》
青红萝卜猪肉汤 \ 《局外人》
当归生姜羊肉汤 \ 《等待香港》
花生核桃猪骨汤青 \ 《送你一颗子弹》
栗子煲老鸭汤 \ 《 百年孤独》
十全大补鸡汤 \ 《失落的一角遇见大圆满》
萝卜排骨汤 \ 《银河系漫游指南》
胡萝卜炖牛肉 \ 《深夜食堂》
牛骨香菇萝卜汤 \ 《最糟也最棒的书店》
黄芪乌鸡汤 \ 《传家》
栗子桂圆炖猪蹄 \ 《小王子》
黑豆鲤鱼汤 \ 《时装时刻》
羊肉枸杞汤 \ 《我的阿勒泰》
白糖炖鱼肚 \ 《让喜欢的事情成为工作》
桂圆莲子鸡蛋汤 \ 《简?爱》
姜汁红薯糖水 \ 《达洛维太太》
冬季煲汤须知 \ 写给冬天的自己
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內容試閱:
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春,青春的滋味
青春过去,
总会留下一些什么吧。
留下什么,
我们就变成什么样的大人。
荠菜豆腐羹
豆腐 瘦肉 香油 荠菜 淀粉 盐
清热解毒 健脾降压
1 荠菜去根,择洗干净后切碎;豆腐切小块;瘦肉切丝,加少许盐、淀粉抓匀,腌制一小会。
2 用小碗盛少许淀粉,加水调成水淀粉。
3 锅中放水,放入豆腐后烧开,再加入荠菜、肉丝略煮,加少许盐调味。
4 用水淀粉勾芡后即可关火;出锅前淋少许香油,可增加香味。
三月三,荠菜赛牡丹
荠菜,俗称地菜,是一种很有营养的野菜,种子、根和花都可以吃。每到农历三月初三,全国各地都有吃荠菜的习惯。
荠菜的营养价值很高,含有丰富的钙质、维生素和蛋白质,具有凉血止血、清热利尿的功效。但是荠菜性凉,体质虚寒者不宜多吃 ;且药理实验显示荠菜醇提取物对子宫有收缩作用,因此孕妇应慎食。
《四月物语》
想起春天,荠菜是首先涌上舌尖的味道。小时候,每一个农历三月初三,妈妈总会将煮好的荠菜鸡蛋塞进我的书包。
而与春天有关的电影,第一个想起的,总会是《四月物语》。不仅仅因为电影里一直是樱花飞舞的春天场景,也因为整部电影弥漫着一种清新自然、既甜又涩的初恋味道。那是独属于青春的滋味。
岩井俊二的这部电影拍得非常简单,就像一个MV,没有情节,没有结局。
电影里,刚上大学的松隆子,一个人骑着车在樱花树下穿行,学习在陌生的城市独自生活。她参加社团,逛书店,善意地对周围的人微笑,又始终有点害羞。
唯一觉得自己还有那么一点与众不同的,是心里暗恋着的那个人。那是每个女孩都真真切切经历过的生活。
那是最简单的少年情愫,因为一场暗恋,我们的生命终于开始了崭新的冒险与蜕变。
【 春 季 煲 汤 须 知 】
一天之计在于晨,一年之计在于春。春季正是大自然气温上升、阳气逐渐旺盛的时候,依据“人与天地相应”的中医养生理论,此时是一年中健康投资的最佳时节。
中医认为,春天是肝气主导的季节,肝气过旺则会克制脾,会导致脾胃不能很好地运化水湿。加上春季阴雨绵绵,外湿困阻脾胃的阳气,引起人体血气运行不畅,会感到疲乏、嗜睡,这就是人们所说的“春困”。因此,春季煲汤养生应以补肝、健脾、祛湿为主。汤宜清淡,忌油腻,忌燥热。
春季的煲汤食材宜选用较清淡温和且扶助正气的食物。体质偏于气虚的,可多选用一些健脾益气的食物,如大枣、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、栗子等;体质偏于阴气不足的,可选一些益气养阴的食物,如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蚌肉、龟肉、甲鱼等。
春季饮食还要注意多食低脂肪、高维生素、高矿物质的食物,如新鲜的荠菜、芹菜、菠菜、马兰头、香椿头等,可起到清热解毒、凉血明目、醒脾开胃等作用。
若想要汤鲜味美,在购买动物性食材时一定注意,必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质和核苷酸,是汤鲜的主要来源。另外,以陈年瓦罐煨煮,汤的味道最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料合成的陶土,经过高温烧制而成,其透气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界的热传递给内部原料,有利于水分子与食物的相互渗透,时间越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味越鲜。
夏,幸福在路上
寻找与失去,
离开与回归,
是无人能幸免的宿命。
我们,始终都在路上。
五豆汤
赤小豆 绿豆 生甘草 白扁豆 黑豆
清热解毒 健脾养胃
1 准备好材料:赤小豆10克、绿豆10克、黑豆10克、白扁豆10克、生甘草 3克;白扁豆、绿豆、赤小豆和黑豆要提前用水浸泡10小时,用一块纱布把生甘草包起来。
2 先把浸泡好的四种豆子清洗一下,然后把所有材料放入盛好水的砂锅中,大火烧开后转小火煮 2小时。
3 煮好后捞出甘草包,将汤汁放凉后或冰镇后再饮用。
吉祥的一家
五豆汤实际上是夏天最常吃的四豆和一草 :绿豆味甘,性凉,入心、胃经,具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿的功效;黑豆益肾 ;赤小豆补心;白扁豆健脾养胃;而甘草除补脾益气、清热解毒外,还能调和诸味。
敦煌
去北方,是我小时候的梦。许是看多了武侠小说,对“大漠孤烟直,长河落日圆”的苍茫寂寥着了迷,心里满满孕育出一个关于孤独,关于远行的故
事。而这样的故事,只能发生在北方,如果非要有一个具体的地点,我希望是在敦煌。
那时有首歌叫《飞天》:“大漠的落日下,那吹箫的人是谁。任岁月剥去红装,无奈伤痕累累。荒凉的古堡中,谁在反弹着琵琶。只等我来去匆匆,今生
的相会。”那时,和好友约定,一起去敦煌,去看飞天壁画,去那渺无人烟的地方寻找我们的前世今生。
可惜,有时间的时候没有钱,有钱的时候又没有时间。我们竟一直没能达成约定,然后,就这样长大了。
敦煌是一场梦,如果不去,它就永远只能在梦中存在。可我又害怕,一旦去了,儿时的梦就碎了。
【 夏 季 煲 汤 须 知 】
夏天,各种植物大都开花结果,自然界到处呈现出茂盛的景象。夏季也是人体新陈代谢最旺盛的时期,阳气外发,伏阴于内,气机宣畅,精神饱满。在炎热的夏季,要保护体内的阳气,防暑邪、湿邪侵袭。如果没有应对好炎热而潮湿的天气,人体阳气便容易受到伤害,从而导致许多疾病的发生。
要平安度夏,就要注意改善工作和生活环境,做好防暑降温措施。同时,夏季由于新陈代谢旺盛,要比冬季更需要食用一些营养丰富的食物,比如要适当多食用些含赖氨酸较多的动物性食品,多食含维生素较多的水果,以确保机体新陈代谢的正常进行。
夏季饮食养生应坚持四项基本原则,即饮食应以清淡为主,保证充足的维生素和水,保证充足的无机盐及适量补充蛋白质。由于夏季炎热而汗多,体内丢失的水分多,脾胃消化功能较差,所以多喝汤、多喝粥是夏季饮食养生的重要方法,既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。
夏季煲汤,在食材选择上可适量多选用鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等,以补充优质的蛋白质;多吃些新鲜蔬菜和水果以获得充足的维生素;补充水分和无机盐(如钙、钾、钠等),豆类或豆制品、香菇、应季蔬菜等都是很好的来源;还可适当吃些清热利湿的食物,如苦瓜、乌梅、番茄、黄瓜、冬瓜、绿豆等。
秋,成长之歌
充满鲜花的世界到底在哪里?
如果它真的存在,那么我一定会去。
我想在那里最高的山峰矗立,
不在乎它是不是悬崖峭壁。
川贝冰糖炖雪梨
川贝 雪梨 冰糖
清热止咳
1 川贝3克,用水洗净,浸泡一会,以去掉表面的苦味。
2 雪梨1个,洗净后去皮、去核,切块。
3 将雪梨、川贝、冰糖放入炖盅,隔水炖40分钟即可。
川贝是味好药
川贝,顾名思义,就是产于四川的贝母。贝母可不是贝壳类哦,而是一种多年生的草本植物,其地下鳞茎可供药用,按产地和品种不同,分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。
川贝是一味常用中药,性微寒,味甘苦,入肺、心经,有化痰止咳、清热散结的作用。临床常与沙参、麦冬、天冬、桑叶、菊花等配伍,用于治疗久嗽、痰少咽燥、痰中带血以及心胸郁结等病症。
《南国的孩子》
“你是南国来的孩子,有着不能缚的性子,
身上披覆了寓言而浑然不知。
奔跑着,忘我的,快乐悲伤都放肆,
阳光也不愿阻止。”
张悬是我最爱的歌手。我喜欢她温暖的声音,喜欢她率真的笑意,喜欢她走自己路的坚持与勇敢,喜欢她碎碎念,对着观众讲大道理,最喜欢的,是她的每一句歌词里,都贯穿她对生命的认真思考,而每一句思考,都直击我的生活,我的灵魂。尤其爱这一首《南国的孩子》。似乎,这就是我人生的预言。
我出生在南方,也有着“不能缚的性子”,小城镇满足不了我想要看世界的愿望,从小到大,离开,去更远的地方是一种根深蒂固的向往。就像歌里唱的 :“你握有誓言般的梦想,即不能停止流浪。”
【 秋 季 煲 汤 须 知 】
秋季,万物成熟,果实累累,正是收获的季节。俗话说:“入夏无病三分虚。”经过漫长的夏季,人体的损耗较大,所以秋季易出现体重减轻、倦怠无力等气阴两虚的症状,因此秋季可以适当清补,以解盛夏之虚。
秋日气候干燥,缺乏水气,易受燥热病邪而发病。因而饮食养生上应以养阴润燥为主。中医上认为:秋养肺。秋季煲汤应遵循以下几个原则:
以润燥滋阴为主。秋季雨水少,温度下降,气候变燥,人体会发生一些“秋燥”的反应,故秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主。
“少辛多酸”。尽可能少吃葱、姜、蒜、韭等辛味食品,多吃一些酸味的水果和蔬菜。
“秋冬养阳”。饮食不要过于生冷。由天秋季转凉,饮食要特别注意,以免造成肠胃消化不良,发生各种消化道疾患。秋季是各种瓜果丰收之时,多食水果对健康大有益处,但当秋季气候渐冷之后,瓜果就不宜多食,以免损伤脾胃的阳气。
秋季可适当多食用芝麻、银耳、百合、蜂蜜、豆浆、梨、甘蔗、乌骨鸡、番茄等具有滋阴作用的食物。秋季煲汤必备食材有百合、莲子、山药、莲藕、黄鳝、板栗、核桃、花生、红枣、梨、海蜇、菊花、黄芪、人参、沙参、枸杞、何首乌等。
冬,遇见最美的自己
我们总是先看见海的图画,
后看见海;
先读到爱情小说,
后知道爱。
少年时最喜欢的那个女主角,
会成为我一生想要长成的样子。
冬笋香菇汤
明目 利尿 降血压
盐 生姜 金针菇 香菇 冬笋
1 香菇洗净、切丝;干金针菇用水泡发;冬笋切丝;生姜切丝。
2 将冬笋丝、姜丝放在汤锅中,加适量清水煮15分钟,再放入香菇丝、
金针菇煮 5分钟。
3 加盐调味即可出锅。
选鲜香菇看全身
选鲜香菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质的鲜香菇一般菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。如果
菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑就不宜食用。而且,鲜香菇应在低温下透气保存,存放时间最好不超过 3天。
《我喜欢当年喜欢你的我》
这是蜜思编的第一本书。那时,蜜思的几个姑娘还只是一个吃喝玩乐小组,那时,《那些年,我们一起追的女孩》正满世界走红,勾起了我们的少女情怀。
谁还没点青春往事,我们可都是资深暗恋女啊,而且,暗恋生态也多种多样,有人一见之下误终身,也有人为了对方想变成更好的自己。干脆再多约点
人,写一本《那些年,我们一起暗恋的男生》吧。
书出来了,书名却变成了《我喜欢当年喜欢你的我》。毕竟,暗恋只是当年的心情。我喜欢我自己,才是现在的状态。从爱人,到爱己,没有几番折磨,
没有那些无条件的付出,那些得不到的遗憾,我们又怎能逐渐看清楚自己的内心呢?
而除了爱情,其他事情不也是如此吗?在工作中蹉跎多年之后,这本书也开启了我们对于图书写作和出版的追求,直到现在。
【 冬 季 煲 汤 须 知 】
冬季是一年中气候最寒冷的时节,阴气盛极,阳气潜伏,草木凋零,万物封藏,也是一年中最适合进补的时期。中医认为这一时期与肾脏关系密切,饮食宜避免辛温燥热的食物。俗话说:“三九补一冬,来年无病痛,今年冬令补,明年壮如虎”,冬季进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,为来年的身体健康打好基础。
冬季饮食要注意三个原则:一是要注意补充热源食物,增加热能的供给,以提高机体对低温的耐受力。二是要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物,以提高机体御寒能力。钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高机体御寒性。三是要多吃富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物,以防口角炎、唇炎等疾病的发生。
至于冬季的汤补,男女又各有不同。男性重在健脾和胃,男性通常注重补肾气虚和肾阴虚,但这两类补药易伤脾胃,消化及吸收都不太容易,因此进补前,最好先加强脾胃功能。而女性则重在抗衰老,只有增强对饮食中营养的吸收,才能充分滋养全身的脏器和皮肤。
当然进补也不能一味乱补,具体到个人,有气虚、阳虚、阴虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况,应视个人体质情况进补。而且,冬补只是养生保健的一个重要方面,单纯靠饮食进补并不能让身体达到理想的境界,还应当配合适当的体育锻炼和精神调节,方有益于养生。
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