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| 內容簡介： |
健康是幸福和生命的基础，饮食是健康的基础。在中华民族传统的养生文化中，历来讲究顺应时节，天人合一，中国人早已经依据人们不同的体质、不同年龄、不同群体，乃至不同季节、不同地理条件，研究出了相应的养生保健方法，真正做到对症下药，保证了营养吸收的均衡充足。
本书正是在这五千年中华医学的基础上写成的。特意为您撷取了博大精深的中医养生方中最最实用也最最好用的部分，着重介绍食物本身的食疗营养效果，告诉您不同的季节、不同族群的养生法则，一些时令食品的饮食禁忌、营养含量和科学食用方法，以及许多常见的小疾病的偏方验方，给您带来最丰富的食疗知识、最低廉的营养成本、最幸福的生命期待，让您从此告别医生，依靠自己的双手来掌握健康。
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| 關於作者： |
陈咏德：三代家传中医世家，旅日中医师。
已经70出头年纪，外表看起来却像50多岁的人，很多人好奇他如何保健，他说因为长期坚持食材里一定要有中药材，加上适量的运动。
专长体质的调养改善与中医养生，帮助过无数人重新找回健康，希望本书的出版能让更多人正视自我的健康与养生。
著有《越吃越健康》。
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| 目錄：
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第一章 春夏秋冬的四季食疗
第一节 春季食补和食疗 003
1.春补要则 003
2.碱性食品解春困 008
3.春季养肝好时节 011
4.野菜抗病：春季食疗新『食尚』 018
5.四款靓汤祛春寒 030
6.春季养生沏杯茶 033
7.春季蔬果食养经 036
8.科学进食防嘴唇干裂 043
第二节 夏季食补和食疗 044
1.夏季的饮食原则 044
2.饮食宝典打造盛夏胃动力 050
3.三清饮食度盛夏 057
4.十宝避暑各显神通 059
5.夏季常见水果的饮食养生禁忌 064
6.夏季饮食不能过于『水果化』 069
7.巧做水果菜帮你度盛夏 070
8.夏季『吃苦』有讲究 073
9.消暑凉茶清凉一夏 075
.自制药露清凉抗酷暑 082
.炎热夏季预防『中湿』 087
第三节 秋季食补和食疗 095
1.秋季食补法则 095
2.秋补四大宝 100
3.秋令蔬果食养经 106
4.食疗妙法抗秋燥 114
5.巧用饮食防燥咳 119
6.秋季润肺食疗食谱 123
7.去燥润肤的食养食谱 126
第四节 冬季食补和食疗 129
1.冬令进补的食疗原则 129
2.冬季进补脾胃先行 134
3.御寒食品保你度过严冬 135
4.羊肉好滋补冬天不可少 140
5.冬季『食冷』可降火 149
6.冬季吃黑益肾脏 151
7.冬令食养膳食 153
8.冬天滋补多喝粥 156
第二章 居家常用保健食疗
第一节 儿童益智食疗食谱 163
1.科学饮食吃出聪明健康好孩子 163
2.家庭常用儿童益智食谱 166
第二节 中老年强身食疗食谱 179
1.中老年饮食的二一一原则 179
2.中老年家常保健食谱 182
第三节 女性食养食谱 195
1.会吃才会更美丽 195
2.七彩饮食美容颜 199
3.女性养颜食谱 201
4.女性『性』福食谱 214
第四节 家常营养汤 220
1.喝汤说汤，汤菜健康 220
2.香汤十八章，教你做好汤 222
3.家常营养健康汤菜 228
第五节 养生药酒和药茶 241
1.药酒小酒壶，健康大乾坤 241
2.自制家庭药酒 246
3.药茶保健喝出健康 253
4.自制家庭药茶 255
第三章 居家常用偏方妙方
第一节 高血压偏方五则 265
第二节 高血脂偏方三则 268
第三节 糖尿病偏方十一则 270
第四节 感冒偏方六则 274
第五节 痔疮偏方三则 277
第六节 便秘偏方十则 279
第七节 失眠偏方十则 283
第八节 皮肤病偏方九则 287
1.治疗斑秃偏方四则 287
2.治疗皮肤瘙痒偏方五则 288
第九节 五官偏方十四则 291
1.治疗牙痛偏方八则 291
2.治疗耳聋、耳鸣偏方六则 293
第十节 女性不孕不育偏方六则 296
第十一节 幼儿百日咳偏方七则 299
第十二节 幼儿夜啼哭偏方五则 302
第十三节 幼儿咳嗽偏方七则 304
第十四节 跌打损伤偏方一则 307
第四章 健康食疗知识
第一节 会吃才会更健康 311
1.食疗作用不可低估 311
2.食品和健康的八大原则 313
3.新饮食守则二十四条 315
4.八大饮食恶习，掠走人体健康 317
第二节 日常食物相克大全 320
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| 內容試閱：
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春夏秋冬的四季食疗
第一节
春季食补和食疗
1.春补要则
寒冷阴沉的冬天过去了，迎来了万物复苏、生机盎然的春天。这时，人体的阳气也开始升发，人体内的生理环境也开始由“冬天”向“春天”转变。因此，在春季的饮食中，我们要把握春季气候的良好条件，根据自身体质适当进行食补，以便祛病健身。
（1）春天进补要补阳
在食品选择上，多进食一些平补阳气的食品。
（2）少吃油腻食品
少吃油腻食品能有效减轻肠胃负担，促进消化，还能有效增强脾胃功能。春季饮食中，荤菜以补益为主，多吃鱼肉、鸡肉、牛肉和瘦猪肉等，最好交替食用，避免过于单一。
（3）多吃温热和清淡的食品
春天气温升高，天气转暖，但是风多雨多，寒气和湿气依然十分严重。所以还应该适当进食一些温热的食品，以便帮助人体驱除风寒、抵御风湿邪气的侵袭。同时，春季气温变化较大，肝脏气最旺，易出现脾胃虚弱等病症，而清淡食品具有祛湿温阳的作用，能益气健身，有助于祛湿健脾，驱寒暖体，是春季的进补佳品。
（4）少酸多甘
唐朝著名医学家孙思邈在其所著的中医典籍中指出：“春七十二日宜省酸增甘，以养肝气”。明朝著名戏剧家高濂对饮食也颇有研究，他在《遵生八笺》中写道：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气”。这充分说明了在春季肝火旺盛的时节，要多吃甘甜食品，少吃酸味食品。
从中医学角度而言，春天肝气过旺，很容易冲克脾胃。所以，要抑制肝气，增加脾胃的功能，这样才能达到肝脏和脾胃的健康平衡。肝喜酸，脾喜甘。因此，在春季坚持少酸多甘的饮食原则，能有效抑制肝气，补益脾胃，是最科学、最有效的食疗进补方法。
春季肝气过旺容易引发肝病，所以也要注意进补一些动物肝脏，比如鸡肝、猪肝和羊肝等。
（5）多吃蔬菜
经历了新鲜蔬菜缺乏的整个冬季，人体普遍缺乏维生素。所以春季应该多吃新鲜蔬菜，以补充体内的维生素含量。茭白、莴苣、菠菜、青江菜（又名小棠菜、上海青、江门白菜等）、茼蒿、芹菜、荠菜、四季豆、香椿、韭菜、春笋、菜薹、苋菜、豌豆苗等都是春天宜吃的新鲜蔬菜。
（6）不同体质的进补原则
① 春季是胃及十二指肠溃疡病的易发季节。有此类病症或者病史的患者，春季饮食要避免进食含肌酸和嘌呤碱等丰富的食品，比如动物内脏、牛肉汤、鱼汤、鸡汤和菠菜、豆类、刺激性调味品，以免增加肠胃负担。
② 春季也是老年慢性气管炎的易发季节。有此类病症或者病史的人，要多吃清淡以及补肾养肺、健脾祛痰的食品，比如蜂蜜、红枣、枇杷、核桃、橘子、莲子、梨、百合等都有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物，少吃刺激性食品和过甜、过咸食品，鱼类、肉类也要少吃。
③ 阴虚内热的老年体质类型者，春季清补最适宜。多吃具有清热祛火的偏凉食品，有助于增强体质。比如梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。
④ 病后痊愈恢复期的老年患者，以及正在生病的患者，春季饮食要以清凉素净为主，多吃容易消化、味鲜可口的食品，比如青江菜泥、白米粥、赤豆粥、肉松、薏米粥、莲子粥等。少吃或者不吃油炸、生冷或者太甜的食品，避免刺激、损害肠胃。
（7）下列体质者尤其要重视春补
① 有早衰迹象的中老年人。
② 身患各种慢性病、体质虚弱者。
③ 曾经在春天有过哮喘病，而现在尚未发作者。
④ 脸色枯黄、腰酸腿痛、精神萎靡不振或者头脑眩晕者。
⑤ 在春季着凉、受寒而容易感冒者。
⑥ 夏季身体低热，或者痊夏者（痊夏主要症状为：四肢无力、胸闷气憋、胃纳欠佳、精神萎靡、日渐消瘦、出汗较多、大便稀薄和微热嗜睡）。
如果有上述病症的患者，尤其是中老年患者，可采用平补饮食来进行春补。薏米、荞麦等谷类，橘子（包括金橘）、苹果等水果，豆浆、红豆等豆类，以及芝麻、核桃等都具有平补效果，可以长期食用。上述食品也适用于血虚气虚、阴虚阳虚体质的人群。
养生提示：春季健康五禁忌
（1）不要急于减衣物
从古至今就有“春捂秋冻”之说，春天天气乍暖还寒，反复无常。所以，严冬虽然过去，但不可因为一时的气温升高而骤然减衣。过早减去冬衣，很容易遭受寒凉，伤及肺部，引发呼吸系统疾病。古语中有“二月休把棉衣撇，三月还有梨花雪”“吃了端午粽，再把棉衣送”的说法，也都充分说明了“春捂”的重要性。
除了衣服之外，被褥也不要一下子减薄。气温骤降，身体遭受外界寒流，会导致血管痉挛、血液流动速度变慢、血液黏稠度提高，进而致使脏器缺血。一些病症比如哮喘、偏头痛、感冒、气管炎、肺炎、关节炎、冠心病等也会乘虚而入。
因此，坚持“春捂”是春季养生的第一要务。
（2）春困久卧莫无度
常言道“春困秋乏”，在春天人们容易困倦想睡，尤其是中老年人，喜欢早睡晚起。但是从健康养身角度而言，睡眠过久、躺卧过多都不是好习惯。常言道“久卧伤气”，没病的人也会躺出病来。长久躺卧会导致气血运行不通畅，新陈代谢能力下降，进而诱发各种疾病。
在春天有“踏青”之说，其实也蕴含了养生保健的常识。春天到来万物复苏，空气十分清新，出去走一走，多运动，呼吸新鲜空气，有助于强身健体，消除疲乏。
（3）不要饮食过度
春天到来，各种新鲜的食品蔬菜上市。在饮食方面要根据自己的体质合理饮食。尤其是中老年人，不要进食过于油腻和过于寒凉的食品，对于生冷食品更要谨慎。因为春季多风多雨多湿，忽冷忽热。进食寒凉食品或者生冷食品，很容易刺激肠胃引发疾病，而且还会造成外寒和内寒交织，引发各种疾病。有胃寒症状的人要多喝姜汤水，以便预防感冒、温暖脾胃和抵御早春的寒气湿气。
（4）情绪要稳定
早春天气冷暖不定，而且还要谋划一年的生计，很容易引发伤春之悲感。尤其是一些中老年人，春天的景象和逝去的年华成了反差，会感到失落和伤怀。情志失调对健康影响很大，对于养生也十分不利。一旦过于悲哀伤感，外邪和疾病很容易乘虚而入，造成身体疾患。所以无论在春天还是在其他季节，一定要保持平和乐观的心态。心情舒畅是养生健康的重要保障。
（5）不要过度劳累
春天各种细菌滋生，是各种传染病多发的季节。如果过度劳累，病菌就会乘虚而入，很容易造成感染。中老年人免疫力差，更要注意劳逸结合，避免过度疲劳。
2.碱性食品解春困
摆脱严冬，迎来生机勃勃的春天，人们感觉身体舒展了很多。但是，随之而来的春困，也让不少人苦恼。有养生专家提醒，适量运动、科学休息以及多吃碱性食品，能有效缓解春困。
春困的主要表现是手脚无力、头晕脑胀、老想睡觉、做什么都打不起精神来等。春季忽冷忽热，天气温度变化很大。过度的气温波动致使人体全身器官反应不及，内脏、体表以及血管因为温度的不同而骤然扩张或者骤然收缩，体表聚集了大量血液，造成脑部供血不足。脑部缺血引发脑部缺氧，进而感觉头晕脑胀、手脚无力，做什么事情都没有精神，也就形成了春困现象。
尽管春困属于一种整体性的现象，但是，体质差或者有心血管疾病的群体，受春困的影响最大。尤其是心血管患者，由于血液循环不畅通、血管情况欠佳以及脑部缺氧比较严重，因此春困的持续时间长，反应也大。
科学的饮食调理可以有效对抗春困。
（1）多吃碱性食品，能中和体内酸性，消除疲劳。
（2）多吃富含蛋白质的食品，比如花生、鸡肉、牛奶、鸡蛋、豆制品和鱼类等。
（3）在饮食规律上要少酸多甘，不吃或者少吃寒凉油腻和黏滞食品。
（4）少饮或者不饮酒。
（5）要注意增加维生素C和维生素B等的摄取。
（6）坚持吃早餐。不吃早餐会导致人体营养不足、大脑缺糖，很容易困倦想睡。一个鸡蛋搭配一片面包，再喝上一杯牛奶，另外多吃一些蔬菜和水果，这样的早餐简单并且营养丰富，能够维持人体的营养供应。
（7）一日三餐不要进食过饱，否则会加重肠胃负担，人也很容易困倦想睡。
对抗春困的食疗方法
● 五花茶
材料：菊花和槐花各10克，木棉花、蛋花和金银花各15克。
制作方法：将上述材料温水浸泡后洗净，一起加水适量煎汤，滤渣取汁。
用法用量：代茶饮，随量饮用。
● 西洋参茶
材料：西洋参5克。
制作方法：西洋参洗净后拍碎，煎汁去渣。
用法用量：代茶饮，随量饮用。
● 淮山猪肉煲
材料：薏米和淮山各20克，芡实15克，蛋花10克，瘦猪肉200克，精盐、味精、酱油、葱、姜、蒜等适量。
制作方法：瘦猪肉清洗干净，开水焯去血污和腥臊，再洗净切成片。其他材料洗净，一起煲汤，加葱、姜、蒜、味精、精盐和酱油调味即可。
用法用量：随量食用。
● 木棉鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条（中等大小），木棉花15克，赤小豆30克。精盐、味精、酱油、葱、姜、蒜等适量。
制作方法：鲫鱼去鳞、去内脏洗净，赤小豆和木棉花洗净，一起加入葱、姜、蒜煲汤，快熟的时候放入精盐、味精和酱油调味即可。
用法用量：随量食用。
养生提示：消除春困要遵循以下生活方式
（1）不要睡眠过多。有人认为消除春困要多睡觉，实则不然。成人只要坚持一天八个小时的睡眠就可以了。过量睡眠反倒会使大脑皮层的兴奋度降低，人会变得无精打采，昏昏欲睡，睡眠品质变差，越睡越累、越睡越乏、越睡越困。
（2）要进行适量的运动。比如跳绳、跑步、体操、球类以及打太极拳等。运动可以有效改善身体机能，增强人体呼吸代谢功能，加速血液和氧气的体内循环，增加大脑的供氧量，从而有效缓解春困。
（3）干梳头发以及按摩头部。十指自然弯曲，在头部做梳头动作，注意动作要轻缓、轻柔。此方法可以促进大脑血液循环，消除大脑困倦，进而缓解春困状态。
3.春季养肝好时节
中医认为人的肝脏和草木有相似之处，草木在春天萌动生发，人的肝脏在春季也更加活跃。春季肝气旺盛，是养肝护肝的好时节，此所谓“春宜养阳，重在养肝”。在春季顺应时节，保持肝脏旺盛的生命力，才能预防疾病，顺应季节和天气的变化。
春季养肝要坚持以下原则：
（1）春天因为天气变化不定，多风、多湿、多雨、多寒气，要多吃温补阳气的食品，其中韭菜是首选。韭菜富含丰富的营养物质，在中医界素有“还阳草”的美名。常吃韭菜能增强脾胃之气，对肝脏也很有益处。除韭菜外，葱、蒜、红枣、荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等也都具有润肝明目的良好效果。
（2）多吃动物肝脏，以肝补肝。少喝一些酒，也可以有助于肝气升发。鸭血品性平和，营养丰富，能滋养肝血，是保肝护肝的佳品。
（3）多吃红色蔬菜。多吃红色蔬菜，对肝脏大有补益。胡萝卜、红枣、火龙果以及胡萝卜等红色蔬菜都是养肝护肝的最佳食品。
（4）多喝水。多喝水能促进新陈代谢，增强体内的血液循环，有益于肠胃消化以及废物的排出，能有效减少体内毒素对肝脏的损害。多喝水可增强血液循环，促进新陈代谢，还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收以及废物的排出，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
（5）保持心情舒畅，切忌大悲大喜，骤然愤怒。注意保暖防寒。
（6）适当运动。适量运动可以畅快心胸，让人远离烦恼，还能疏通气血，提高心肺肝脏功能，有效增强体质。
要根据自身体质，选择适度的运动方式，既不要过于劳累，又不要因为运动量不足而达不到运动效果。散步、跳绳、慢跑、体操、打球以及放风筝等都是适宜的运动方式。
（7）春天多用温热水泡脚，也可有效养肝。
保肝护肝的食疗方法
● 芹菜粳米粥
材料：芹菜150克，粳米100克。
制作方法：
① 将芹菜洗净，保留芹菜根，切成段，煎汁，滤去渣滓。
② 粳米淘洗干净。
③ 粳米和芹菜汁液一起煮粥即可。
用法用量：随量食用。
养生小提示：春天肝气上升，容易头晕目眩、上火头痛。经常食用此粥，可以起到调养肝脏、减少烦躁不安和降低血压的作用。
● 菠菜粳米粥
材料：菠菜和粳米各250克，食盐、味精各适量。
制作方法：
① 菠菜清洗干净，在开水中焯一下，切成短段。
② 粳米淘洗干净，加适量水煮粥。
③ 粥成时放入菠菜，稍煮片刻后放入食盐和味精即可。
用法用量：随量食用。
养生小提示：此粥对于因肝阴不足引起的糖尿病、贫血以及头痛目眩等都有较好疗效。
● 菊花粥
材料：粳米200克，菊花30克。
制作方法：
① 菊花温水浸泡洗净，粳米洗净。
② 菊花和粳米一起用适量清水煮粥，旺火煮沸后小火熬至粥熟即可。
用法用量：随量食用。
养生小提示：具有散结风热和清凉肝火的作用。对于头痛头晕、目赤、疔疮肿毒和原发性高血压等症状都有辅助疗效。
● 梅花粳米粥
材料：白梅花10克，粳米160克。
制作方法：
① 白梅花温水浸泡洗净，粳米淘洗干净。
② 将粳米煮粥，粥成后放入白梅花，再煮沸两三分钟即可。
用法用量：每餐吃一碗，连续吃三五天。
养生小提示：梅花品性平和，具有疏肝理气、增进食欲的功效。食欲不佳者食用此粥效果很好，身体健康的人食用此粥，可使精力旺盛。
● 桑葚糯米粥
材料：糯米和鲜桑葚各60克（干桑葚30克即可），冰糖适量。
制作方法：
① 桑葚温水浸泡洗净，糯米淘洗干净。
② 桑葚和糯米煮粥，加入冰糖调匀即可。
用法用量：随量食用。
养生小提示：此粥具有补肝养血、明目滋补的作用。对于肝肾亏损所引起的头发早白、腰酸腿痛、耳鸣眼花、头晕失眠等症都有较好的辅助疗效。
● 决米粥
材料：决明子15克（中药店有售），白米80克，冰糖少量。
制作方法：
① 决明子加适量水煎汁。
② 白米淘洗干净后，混入决明子汁液同煮。
③ 粥成后加入冰糖搅匀。
用法用量：随量食用。
养生小提示：清肝明目、利水通便。对于眼睛红肿、怕光多泪、习惯性便秘以及高血压、高血脂等都有辅助疗效。
● 养肝枸米粥
材料：枸杞30克，白米60克。
制作方法：
① 白米洗净，枸杞温水浸泡洗净。
② 白米煮粥后放入枸杞，煮熟后即可。
用法用量：随量食用。
养生小提示：肝炎患者适合食用此粥，长期食用能有效养护肝脏，促进肝脏细胞的再生。同时此粥对于腰膝酸软、头晕耳鸣和遗精等症状都有疗效。
● 绿豆白米粥
材料：白米和新鲜猪肝各100克，绿豆60克，食盐、味精各适量。
制作方法：
① 白米和绿豆淘洗干净。猪肝去除筋膜洗净，切成片。
② 先将绿豆和白米入锅同煮，大火煮沸后小火煮至八分熟。
③ 绿豆和白米八分熟后放入猪肝同煮，猪肝熟后即可放入食盐、味精调味。
用法用量：随量食用。
养生小提示：清热养血、补肝明目和滋养肌肤。适合视力模糊、脸色蜡黄者服用。
● 菠菜拌猪肝
材料：生猪肝和菠菜各150克，虾米20克，麻油、酱油、味精、香菜、蒜泥、精盐、醋各适量。
制作方法：
① 猪肝洗净切成薄片，入开水煮熟。捞出来放入冷水中，沥干水分。
② 菠菜洗净切成段，开水焯后捞出来入冷水，沥干水分。
③ 香菜洗净切成段，虾米发好。
④ 上述材料一起搅拌即可食用。
用法用量：随量食用。
养生小提示：养肝护肝。
养生提示：春季养肝，生活习惯很重要
（1）过度操劳会增加人体器官的血液需求量，血气的消耗很大，进而导致肝气偏弱。所以，要想养肝护肝就不要过度劳累。
（2）常言道动气伤肝。肝火旺盛会对肝脏造成极大损害。所以平时要保持平和心态，忌讳暴怒。
（3）不要熬夜，坚持吃早餐。
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