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| 內容簡介： |
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《家常熘焖爆菜精选》是一本专门为 烹饪爱好者编写的食谱书，书中精选了290余款适合 初学者制作的简单而美味的各种熘焖爆菜。《家常熘 焖爆菜精选》以简洁的文字、精美的彩图对每款菜肴 的用料配比、制作方法、操作要领等均做了详细的介 绍和展示。《家常熘焖爆菜精选》不仅适合广大家庭 学习制作，而且是各级厨师培训班、烹饪学校难得的 教学参考书，也适合机关、企事业单位及大中专院校 、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。
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| 關於作者： |
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吴昊天，国家高级烹调技师，高级营养师。白幼酷爱烹饪、摄影，先后跟随中国著名烹饪大师、著名烹饪设计师刘凤凯、吴杰等人学艺，先后被评为“中厨之星”、“中国名厨”。先后主编出版了《中国著名莱系精选教材》、《中国南北名主食》、《中国典故名莱》、《中国典故名主食》、《民族特色莱精选》、《民族特色主食精品制作、《川菜精华》、《粤莱精华》、《鲁菜精华、《湘莱精华》、《养生保健食疗莱谱》、《中老年补钙食疗莱》、《儿童营养保健食谱》、《常见病食疗保健莱500种》、《图解高血压食疗保健莱精华》、《图解糖尿病食疗保健莱精华》等80余部烹饪书籍。书中莱例图片均由他拍摄完成。
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| 目錄：
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一、熘菜
1.畜肉类
咕噜肉
焦熘肉
樱桃肉
熘肉片
熘肉段
荔枝肉
糖醋鹿肉
焦熘鹿肉
焦熘肉片
滑熘里脊
莓香里脊
木耳熘里脊
草莓汁熘里脊
杭椒牛柳
芦笋牛柳
翡翠肉丁
糟熘肉丁
口蘑熘肉段
熘芝麻肉排
汆溜丸子
蒸熘丸子
熘猪肉丸子
熘肝尖
橙皮羊肝
滑熘猪肝
熘三样
熘猪肝榨菜
熘猪肝丸子
糟熘腰条
翡翠熘腰花
熘肚条
熘肚丝
熘肚片
2.禽蛋类
熘肥肠
熘狗肠
豉油鸡条
酒香鸡片
糟熘鸡片
滑熘鸡片
芒果鸡片
猴头熘鸡片
香椿熘鸡片
双蔬熘鸡片
心莲熘鸡片
木耳熘鸡片
熘白菜鸡柳
熘彩椒鸡柳
熘芦笋鸡柳
熘什锦鸡柳
虫草熘鸡丝
番茄鸡丁
香辣鸡丁
滑熘鸡丁
熘鸡丁虾仁
熘鸡丁蚕豆
熘紫米鸡丁
仔鸡熘松茸
翠熘鸡丸
焦熘仔鸭
糟熘鸭片
熘香菇鸭脯
辣子熘鹅脯
熘香芹鹅柳
圣女果熘鸭脯
熘胗花
熘鹌鹑蛋
3.水产类
糖醋鲤鱼
焦熘黄鱼
熘鱼片
醋熘鱼片
炸熠鱼片
番茄鱼条
焦熘鱼段
焦熘带鱼
醋椒鱼块
双蔬鱼柳
熘芦笋鱼柳
双珍熘鱼片
熘三彩鱼柳
熘鲜鱼豆腐
熘鱼片豆腐
穿心莲熘鱼片
仙人掌熘鱼片
熘鱼糕
翡翠鱼丸
双色鱼丸
熘全鱼丸
焦熘鱼鳞
香辣鱼鳞
熘螺片
熘葱香螺片
熘海带螺片
4.豆质品类
樱桃豆腐
熘冻豆腐
彩椒熘豆腐
熘鲜味豆腐
火腿熘豆腐
香椿熘豆腐
虾干熘豆腐
豆腐熘腰花
豆腐熘鱼片
腊肠熘豆腐
熘芹香豆腐
蚝油熘豆腐
熘酱香豆腐
熘三彩豆腐
熘白菜豆腐
熘什锦豆腐
虾酱熘豆腐
豆腐熘肚条
翡翠豆腐虾
鲍菇熘豆腐
豆泡熘香椿
熘豆腐腰片
穿心莲熘豆腐
豆腐熘香椿淡菜
西芹熘腐竹
双椒熘腐竹
熘淡菜蚕豆
熘腰花蚕豆
5.蔬菜类
焦熘南瓜
熘南瓜片
糖醋南瓜
素熘蚕豆
焦熘香菇
熘鲜猴头
醋熘白菜
熘火腿猴头
熘三色白菜
白菜熘肚条
熘白菜猪肝
醋熘绿豆芽
熘香椿牛柳
熘香椿腰片
熘芦笋腰条
熘鲍菇海红
熘肉片芦笋
鲍菇熘虾干
肉丁熘蚕豆
熘土豆茄子
熘葱香土豆
鲜菇熘土豆
番茄熘鹑蛋
二、焖菜
1.畜肉类
红焖肉
川味焖肉
土豆焖肉
酱焖肘子
红焖羊肉
葱椒焖羊肉
酒焖牛肉
红焖鹿肉
红参焖鹿肉
栗子焖牛肉
酱焖肉丁蘑菇
牛肉焖土豆干
狗肉焖豆腐
红焖排骨
葱香羊排
沙茶焖羊排
鹿排焖鹑蛋
麻辣猪蹄
枣焖猪蹄
酱香猪蹄
葱香猪蹄
猪蹄焖香菇
猪蹄焖土豆
猪蹄焖黄豆
猪蹄焖白菜
2.禽蛋类
红焖鸡块
豆瓣焖鸡
沙锅焖鸡
豉油焖鸡
农家焖鸡
红焖仔鸡
红焖鸡腿
土鸡焖珍珠米
黄焖鸭子
香辣野鸭
野鸭焖香菇
野鸭焖海带
辣焖鸭块
沙茶焖鸭
鸭腿焖花菇
鸭块焖豆角干
鸭翅焖红枣
鸭翅焖海带
3.水产类
焖双珍
焖鲜鲍鱼
红焖鲍鱼
酱焖鲤鱼
焖豆瓣鱼
葱蒜焖鱼
焖鲜鱼块
煎焖海鱼
肉焖海参
红焖海参
油焖大虾
4.豆质品类
辣鲜豆腐
肉焖豆腐
葱香豆腐
沙茶焖豆腐
辣焖鱼豆腐
蚝油焖豆腐
羊肉焖豆腐
焖酿馅豆腐
川味焖豆皮
……
三、爆菜
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