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| 編輯推薦： |
※韩国素食主义者金邘烈与你分享13年素食经验
※从现在开始改变你、改变世界的全新的生活方式——素食
※不用牺牲健康，不用放弃美味，不用远离朋友就能获得身心灵的放松
※素食主义者的百科全书
有这样一群人，他们提倡素食。佛祖、达芬奇、卡夫卡、娜塔莉波特曼等等你所熟知的各界名人，他们都是素食主义者。如今，素食文化被推上了文化的最顶端，素食菜谱的餐厅也随之增多。
推荐 1 爱因斯坦素食的践行者。他说：“我相信素食能够改变人的性情，会给众多人带来益处。”
推荐 2 韩国素食主义者金邘烈13年素食经验分享，为你解决一切后顾之忧。
推荐 3 从现在开始改变自己、改变世界的全新的生活方式——素食。将一切变为可能。
推荐 4 这是一本素食主义者的百科全书，你所需要的它都有。
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| 內容簡介： |
本书从“真正给予我满足感的是什么”这一问题出发，充分铺陈了拥有十三年素食经验的作者的亲身经历；囊括了从素食主义者的实践，到肉食的伦理性这一哲学问题。
本书的目的是了解素食给我们的身体带来的影响，揭示人们对素食的误解，揭示素食的真相。
一直以来，人们总在问“做一名素食主义者，怎么能活下去”等问题。针对这些疑问，本书为想尝试素食的人制定了实行计划及方法：外出就餐时该怎么办？对公司同事该如何解释？家人及朋友的关系该怎样处理？等等。还包括很多深具可行性的建议，以及蕴含人生哲理的箴言。
素食，并不仅仅是为了个人健康；对环境、动物乃至地球来说，坚持素食都是一件非常有益的事。
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| 關於作者： |
金邘烈
电子工学专业毕业，从事手机设计。不知从何时起，内心深处一个细小的声音引导他开始慢慢接触冥想与素食。以此为契机，他辞去了稳定的工作，义无反顾地踏上了自己向往的翻译之路。
先后翻译了《自我提升：心理学的第三个千年》、《被谷歌》、《达许汉密特系列》、《秘密》等50余本著作，并著有《我也来翻译一下》，又名《我的快乐翻译家梦想》。
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| 目錄：
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第一章 关于素食，你了解多少
1. 不同的生活方式——素食
2. 素食的诱惑
3. 不想放弃美味
4. 比糖醋肉段更美味的糖醋蘑菇
5. 素食比想象中便宜
6. 如果一周吃一次素
第二章 素食真的有益健康吗？
1. 素食真的对身体有益吗？
2. 不需要因为营养而拒绝素食
3. 素食会影响体力吗？
4. 年轻、健康的人也需要素食吗
第三章 素食的方法
1. 定期检查身体状态，修正相应食谱
2. 与熟悉的食物诀别
3. 成分表的阅读方法
4. 素食宣言
5. 独居上班族的素食
6. 情侣约会时的素食
7. 结婚后的素食
8. 有名的素食餐厅
9. 素食购物
10. 请帮助我
第四章 期待主张素食的社会
1. 最急迫的政治活动——素食
2. 写给那些不理解的人
3. 大豆代替肉
4. 并不是想吃肉
5. 椰油的发现
6. 越来越复杂的世界
7. 控制世界的力量
8. 为了学习“爱”
9. 难以下咽的食物
第五章 关于素食的随想
1. 爱因斯坦为什么选择素食？
2. 均衡饮食不是很自然的事情吗？
3. 捕食动物是否合乎伦理
4. 我们偶尔也会说谎
5. 人类，矛盾的动物
6. 答案其实只在我们的心里
7. 芬兰人的潜能与自然的治愈力
8. 环境，素食就是答案
9. 从素食发展到果食
10. 阅读相关素食译本有感
11. 译者之路
12. 激烈的生活
13. 生命的意义
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| 內容試閱：
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第一章
关于素食，你了解多少
1. 不同的生活方式——素食
如果你选择素食……
提到“素食”，我们的脑海会浮现出很多不同的场景：温驯的食草动物那透明的泪珠、动物保护者激情昂扬的言论、守护地球的环境保护运动、社会的敏感话题、父母的反对、健康问题、周围人的眼光、如何在饭店点菜等，多得不胜枚举。但就我而言，我所能感觉到的只是一幅画，这幅画涵盖了以上所有元素，题目就叫“不同的生活方式”。这种生活方式不是区别于其他人的另类生活，而是一种有别于自己过去的生活。这就是我对“素食”的理解。
如今韩国国内减肥之风盛行，想减肥就要更换食谱。这种改变其实跟“素食”的概念没有太大区别，但人们却并不把素食看得如此简单。在他们看来，从杂食到素食是一个很大的转变。选择素食的人可能是为了追求某种社会名份（比如动物保护者或环境保护者），可能是迫于健康的压力（比如得了大肠癌，医生警告不能吃肉），亦或是想要得到完美的身材。
事实真的如此吗？我认为，素食绝非难事。不管是对于四条腿、两条腿，还是没有腿的动物，不吃肉这件事并不是天上摘星，难以逾越。虽然也不是易如反掌，但绝非有些人想象的那样：想吃不能吃，痛苦地忍受，身心俱惫。或许因为我本来就不是美食家的缘故，所以不容易识别食材。肉类很容易进入视线，避开它并不困难，但是要想辨别鸡蛋、金枪鱼和腌海鲜，就比较困难了。因为不知道什么时候，它们就会被掺杂在其他食物里面，所以不得不确认，很麻烦。但即便如此，如果非要把这看作是一件很困难的事，那就有些牵强了。
如果非要说出素食的困难之处，那恐怕要算是“别人的眼光”了。我是一个表面温顺但内心倔强、不在乎别人看法、我行我素的人，所以对于素食，我毫无顾忌地投入其中。但我发现，身边有很多体验素食的朋友因为过不了这道坎儿而最终放弃了。有人因为父母的坚决反对而放弃，有人因为同事和上司的取笑而辞职，有人被朋友孤立而一气之下与其绝交，诸如此类因为“关系”而身临困境的素食者不计其数。
为什么会出现这种情况？对于这个问题，我会在后面的内容中作详细讲解。现在我们先来谈谈这道坎儿。如果逾越不了这道坎儿，即使开启了素食之路，也必将重回原来的状态。就像有些人虽然减肥成功，却不能继续维持，以至于重回原来的体态。深究其原因，大多数也是因为克服不了“关系”问题而导致的。我们经常会听到这样的例子：很多女孩是受身边朋友的影响，尤其是看到朋友津津有味吃饭的样子而放弃减肥。所以我们只有勇敢地闯过这一关，“全新的生活方式”才会在我们面前呈现。
素食没有什么特别的不同之处。但是，在像韩国这样很难按照自己的意愿生活的国家里，素食本身就是一件有意义的事情。当素食成为你日常生活习惯的时候，回顾过去的自己，你会感慨万千，感慨于你收获了很多，有些甚至是你开始时都不敢期待的；感慨于你没有远离他人，顶住了外界的压力，按照自己的意愿选择了自己的生活方式；更加感慨于你和周围的人，甚至包括整个环境，都和谐地融合在了一起。
选择素食的理由因人而异，选择自己认为对的即可。素食的方法也不难，寻找适合自己的路即可。重要的是要有坚定的决心和意志，要下定决心时刻准备挑战新的变化，要坚定意志去过与现在完全不同的生活。有了这些，素食的大门就会向你敞开。我坚信这一点，而它也不是什么秘密。
素食难以推广的原因
人们普遍认为素食很难普及，我也同意这一点。韩国并不是一个容易接受素食的国度。其实，韩国的饮食相比于欧美发达国家更为丰富多彩，像我们经常吃的野菜、汤、泡菜、海藻等，光这些“家常便饭”就不可计数。所以从饮食这个角度来讲，韩国对于素食主义者可谓是一个被祝福的国度，在这里，可以吃的素食料理无穷无尽。我敢断言，当你开始素食后，会尝到很多以前从未尝过的味道。
主要问题还是在于人。韩国人就是不能对别人的事视而不见。像点菜这种极其私人的事情也要干涉、指责，有时我们甚至会因为点菜这种小事被视为缺乏交际能力，难登大雅之堂。这是为什么呢？我观察后得出的结论是，韩国人无法接受“与众不同”。摆脱传统观念束缚的行为一般不能被韩国人接受，就好像站成一排的孩子中那个高人一头的孩子总让人感到碍眼，即便这只是因为他的个子高。因为在人们看来，这好像是在向其他人炫耀自己的能力。
正因为这样，和周围人产生摩擦是那些想要素食的朋友们最为困惑的事。像我这样我行我素的人无法理解那些对别人的事都要插一脚的人。父母干涉孩子是出于对孩子的关心，但公司同事、上司还有朋友的干涉到底是出于什么目的呢？真的是因为关心我，还是因为不屑于我的这种想要有所改变的努力？又或者是因为别人试图勇于面对挑战的样子让他们有了压迫感？无论怎样，我都希望大家可以对这些毫无意义的干涉“置之不理”。如果这种干涉真的对你造成了伤害，那就得另当别论了。但是值得庆幸的是，这种潮流正在发生着细微的改变，虽然这种改变微乎其微。也许我们每个人在内心里都向往更好的自己和更优质的生活吧！你可以选择像我这样熟视无睹或者唇枪舌战，又或者采取比较极端的解决办法——直接与对方断绝关系。当然，你也可以选择更为圆滑的处事方式。无论怎样，只要跨过这个叫作“关系”的坎儿，你的素食之路就“胜利在望”了。连改变一个人的口味，我们都要经过周围人的同意，这到底是因为生活本来就如此复杂，还是因为韩国人比较特殊呢？
综上所述，在韩国难以实现素食的原因是人，所以在这本书里，我也要从多方面探讨这个问题。但是值得庆幸的是，就像前言部分提到过的那样，当今社会对待素食的态度正一点点地发生着改变。打个比方，以前提到素食大多数人的反应是“啊”，而现在如果提到素食很多人的反应是“哦”。在我看来，这个“啊”和“哦”之间的差别还是很大的，因为这意味着当你想要选择素食时，所要面临的困难正渐渐变少。
生活会不会变得过于敏感
有些人总会对食素后所带来的生活表示担忧。但有趣的是，无论你怎样和那些人解释，他们中的绝大多数最终仍不会选择素食，有时候甚至让我以为这些人是不是因为找不到反对素食的理由才会问这些问题。我能做的也只是帮大家解除对素食的疑问而已。我反复强调过选择是取决于自己的。
实际上，素食的确会让你的感官变得更加敏感。首先你会找回味觉和嗅觉。有些人说会发现味道的新境界，当然，这有点儿夸张。但是你真的可能闻到之前不曾闻到过的水果和蔬菜的味道。嗅觉恢复后，你就会感觉烟味、烤肉味、汽车油烟味变得更加刺鼻。我特别不喜欢烟味，走路的时候碰到抽烟的人就会迅速跑到他的前面避开烟味，有时如果怕对方尴尬就会等一会儿再走，连一点儿烟味都会让我觉得头昏脑胀，我无法想象天天抽烟的人身体内部是什么样子的。渐渐地，我发现肉味也会让我很难受，但如果是炸出来的那种被一层面糊包裹的肉就不一样了。因为包了一层面糊的肉炸出来之后，原有的肉味会变淡，剩下的是香甜的油味和调料味。除此之外，内脏和皮肤也会变得特别敏感。当你戒掉几个月的肉食再重新吃肉时还有可能会引起腹痛。如果吃了一些对身体不好的食物，脸上就会长痘痘。可能有人会问：“什么？素食真的会让人的身体变得更敏感吗？这么不方便怎么生活啊？”但是我并不这么认为。素食不是让你变得更敏感，而是让你找回那些失去的感觉。举一个简单的例子：小孩子一天到晚都充满朝气，从早玩到晚，晚上回到家倒头就睡。像这样生机勃勃的孩子吃了对身体不好的东西很容易拉肚子，这并不是因为孩子抵抗力差，其实这才是正常现象。吃了不干净东西引起腹痛是再正常不过的事情。有些人吃了不干净的东西没有拉肚子，只是感觉肚子有点儿不舒服，但是因为这是常有的现象也就不会太在意，这难道是正常现象吗？SBS纪录片《生命的选择》第二部介绍了一对对化学物质过敏的母女，她们的症状来得很突然，食物里只要有一点化学物质她们就会呕吐，晚上还会因为屋子里残留的化学物质而失眠，她们只能在停在停车场里的卡车上开着窗户睡觉，还摘掉了车里那些有可能残留着化学物质的部件。虽然冬天会很冷，但是对于她们来说，这是最佳的选择。城市生活让她们身心俱惫的时候，她们就会选择田园生活。在那里，邻居们会送一些自家种的蔬菜，她们吃了这些蔬菜却没有任何的不良反应，这是因为这里的蔬菜连种子都是自家产的，可谓是真正的无公害。节目里的一位化学物质过敏症专家是这么说的：
“日常生活中有些人对有害物质没有任何感觉，这是化学物质迟钝症。这种症状其实不太好，因为这有可能引发癌症等疾病，是对人类的警告。”
身体接触了有害物质理应有所反应，因为这样下次才会注意。没有反应并不意味着健康，而是因为身体已经麻木。接触了太多的有害物质，身体很难每一次都发出警告，所以就直接关闭了警报器。但是一些人以为这是身体健康的表现，然后还会指责那些敏感的人过于矫情。不要以为身体没有反应有害物质就不会堆积在身体里，长此以往，像癌症这样的疾病就会突然有一天光顾你。事实上，癌症这样的疾病是因为身体实在是无法承受堆积了数十年的有害物质才会爆发出来的。
你想变成一个身体对有害物质毫无反应的傻瓜，还是希望身体对有害物质做出应有的反应呢？而且，像前面所说的，在选择素食之后，以纯净食物为主的饮食方式还会让你更加精力充沛。如果是你，你会作怎样的选择呢？
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