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| 內容簡介： |
19世纪中叶后，海禁开放，果树资源交流频繁，经济栽培苹果随之引入胶东半岛。一个半世纪之后，中国苹果产业兴业富民连跨越，风劲浪涌正扬帆。
这是一个有全球影响的产业!苹果是世界四大水果之一，苹果汁是世界第二大果汁。中国是世界最大的苹果生产和消费国，最大的苹果汁加工和出口国。这个星球上，每两颗苹果就有一颗来自中国的果树，每两杯果汁就有一杯来自中国的企业。近10年来，中国对世界苹果增产的贡献率超过80％，已成为全球苹果生产发展的主要驱动力量。
这是一个蓬勃发展的产业!最近10年，中国苹果平均每年增产180万吨。近2年年均增产250万吨，增量相当于世界第4人生产国波兰2011年的总产量。作为首批被确定为优先发展的11大优势农产品之一，中国苹果生产集中度逐步提升，区域布局日渐优化。7个主产省产量近10年来已经稳定占全国产量的90％，全球产量的40％以上。
这是一个兴业富民产业!苹果产业带动了果区加工、储藏、包装、贸易、冷链物流等产业的快速发展，成为覆盖数千万从业者的大产业。苹果的生态习性牵引着它上山下滩、扎根贫区、西移北进的步伐，西部黄土高原产区69个苹果优势县中有30个是国家级贫困县。苹果可观的种植效益正在挑起它扶贫富民的产业担当。目前全国苹果种植亩均净利润达5000元，相当于1公顷的稻谷和玉米，2公顷的小麦和大豆。仅生产领域，全国苹果产业产值已超2 700亿人民币，净利润相当于5亿亩粮食。
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| 關於作者： |
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杨易，农业部对外经济合作中心中国一欧洲联盟农业技术中心主任，中国苹果产业协会会长。在苹果产业发展、农业外资利用、对外投资合作、粮食安全、对外援助、会展经济、工程建设等方面开展了大量研究与实践。主持课题研究43项，其中省部级课题10余项。为农业部、发改委、财政部和商务部提供了有效的决策参考。部分研究成果获得中央及农业部领导批示。先后出版著作7部，在中文核心期刊发表论文14篇。
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| 目錄：
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第一章 绪论
第一节研究背景
第二节 研究目标和内容安排
第二章 中国苹果生产
第一节 我国苹果生产发展简要历程
一、历史与现状
二、国际地位
第二节 我国苹果生产的时空分布
一、空间分布
二、动态发展
第三节 苹果品种结构与生产方式的变化
一、世界苹果品种结构简介
二、我国苹果品种结构的变化
三、我国苹果生产方式的变化
第四节 我国苹果生产的成本收益分析
一、效益分析
二、成本分析
第五节 我国苹果生产存在的问题
一、发展趋势
二、存在的问题
第三章 苹果消费及苹果加工
第一节 我国苹果消费现状
一、历年消费量
二、消费结构
三、消费水平国际比较
第二节 影响苹果消费的主要因素
一、收入水平
二、价格
三、保鲜及加工技术
四、替代果品影响
五、地域差别
第三节 我国苹果消费发展趋势
一、直接消费需求量
二、加工消费需求量
三、苹果产品出口量
第四节 我国苹果加工业现状及特点
一、整体概况
二、发展特点
三、主要加工企业
第五节 我国苹果汁贸易现状
一、浓缩苹果汁出口量及国际比较
二、主要出口去向及出口情况
三、浓缩苹果汁出口对消化国内苹果产能的贡献
第六节 苹果加工业产业组织和布局变化
一、产业组织变化
二、布局变化
第七节 苹果产后处理技术和质量安全情况
一、产后处理技术
二、质量安全
第八节 我国苹果加工业的发展趋势
……
第四章 苹果流通
第五章 苹果国际贸易
第六章 国内外发展苹果产业的主要措施
第七章 我国苹果产业发展趋势展望与建议
主要参考文献
致谢
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