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『簡體書』烹饪文化

書城自編碼: 2251190
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 陈凤颜
國際書號(ISBN): 9787563728527
出版社: 旅游教育出版社
出版日期: 2014-01-01


書度/開本: 16开

售價:NT$ 180

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內容簡介:
《烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元:食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡,语言中的吃,旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇,其中18篇是必读课文、3篇为选读课文标题前有*号的为选读课文;另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时,共36学时,分两个学期完成。教材5个部分独立成体,并不存在循序渐进的学习要求,教师可按实际需要灵活掌握教学时间。
目錄
第一单元 食为民天
 1 吃相凶恶
 2 民食天地
 3 稀粥南北昧
 4 厨房的秘密
 5 *谈吃
第二单元 吃的艺术
 6 老饕赋
 7 红楼饮馔谈
 8 萝卜
 9 文人菜
第三单元 吃的哲学
 10 吃饭
 11 宴之趣
 12 劝菜
 13 会吃不会吃
 14 *论口腹
第四单元 舌尖上的故乡
 15 藕与莼菜
 16 姑苏菜艺
 17 家乡情与家乡味
 18 成都的“鬼饮食”
 19 粤菜进入“后现代”
 20 *味蕾上的故乡
第五单元 语言中的吃
 21 语言中的吃
 22 吃的诗词六首
 23 *满汉全席之大报菜单子相声贯口
 参考文献

 

 

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