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| 內容簡介： |
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在川味面食里。调味料的功能在于提昧．并不需要过甘强调麻、辣，一定要让食者“食能下肚”，如果仅仅是又辣、又麻，食者的舌根因而变硬了，反而会起到食不知味、无法入口的效果，有违推广四川面食的目的。 杨硕主编的《四川老字号经典面食》精选了最经典、最易做的四川面食，详细讲解多道美味面点的做法，以及四川经典面食的小典故、小趣事。每道面点配有精美的图片，并附有相关小知识，可以拓展读者的知识面，增加对四川面食的了解。
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| 目錄：
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Part 1面条类
担担面
素椒炸酱面
清汤炸酱面
新都金丝面
新繁银丝面
老坛酸菜牛肉面
酸菜肉丝面
红烧牛肉面
查渣面
番茄煎蛋面
阳春面
奶汤面
牌坊面
铜井巷素面
宜宾燃面
宜宾口蘑面
牛肉罐罐面
三鲜罐罐面
肠旺罐罐面
酸菜豆花罐罐面
铺盖面
青菠面
甜水面
鸡丝凉面
三丝凉面
多昧凉面
什锦烩面
什锦煨面
海味煨面
邛崃尹荞面
宋嫂面
丝丝鳝鱼面
麻辣笋子牛肉面
怪味面
勾魂面
谭豆花面
脆臊面
榨菜肉丝面
香菇炖鸡面
沙参炖鸡面
红油面疙瘩
稀卤面
鳝鱼面
回锅肉面
八宝海味面
红烧排骨面
海味茄子面
泡豇豆面
肥肠面
兔子面
鸡杂面
长寿面
干辣鸡面
生椒牛肉面
乱刀鸭面
香蓖烧肉面
金牌卤肉面
猪肝面
番茄圆子面
姜鸭面
京酱面
小面
清汤面
一根面
麻哥面
炉桥面
三大菌面
青菠柳叶面
挞挞面
Part 2 小吃类
钟水饺
天彭滴油水饺
龙抄手
老麻抄手
豆瓣抄手
自贡郑抄手
油炸响铃
蒸饺
酥皮葱饺
鸡汁锅贴
玻璃烧麦
韭菜盒子
油炸春卷
荠菜春卷
韩包子
破酥包子
什锦包子
火腿鲜肉包子
温江龙眼汤包
痣胡子龙眼包亍
红糖包子
口蘑包子
玫瑰富油包子
金钩包子
生煎包子
蛋烘糕
鲜花饼
葱花煎饼
闻中白糖蒸馍
千层馒头
如意花卷
凤尾酥
三义园牛肉焦饼
烫商油糕
猪油发糕
千屠发糕
玫瑰锅炸
萝卜酥饼
焦皮酥
梓潼酥饼
军屯锅盔
卤肉夹锅盔
白面锅盔
混糖锅盔
椒盐锅盔
旋子锅盔
回族烧饼
油条
莲蓉层层酥
龙酿酥
眉毛酥
土豆饼
麻花
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