《冷却禽肉加工技术（现代肉品加工技术丛书）》 - 台灣·大書城 - 徐幸莲主编 - 中国农业出版社

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　聯絡我們　 \|　運費計算　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶註冊

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

『簡體書』冷却禽肉加工技术（现代肉品加工技术丛书）

書城自編碼： 2242642
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：徐幸莲主编
國際書號(ISBN)： 9787109185265
出版社：中国农业出版社
出版日期： 2014-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 96/102000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 252

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

內容簡介：

《冷却禽肉加工技术》围绕冷却禽肉的产业链，详细介绍肉禽宰前管理、屠宰加工、胴体分割与分级、冷却禽肉的包装与贮运等一系列环节中现代禽肉生产技术及质量安全控制体系的应用，结合胴体污染物在线检测技术、可追溯系统、微生物预报技术及类PSE肉控制技术等前沿性研究成果，《冷却禽肉加工技术》为我国冷却禽肉的生产提供实际指导和前沿参考。

序
前言
第一章肉禽宰前管理
一、禁食
二、捕获
三、运输和静养
四、卸载
五、宰前检验
第二章肉禽屠宰加工技术
一、宰前击晕
二、放血
三、烫毛
四、去毛
五、净膛
六、预冷
第三章禽胴体分割、分级与检验
一、禽胴体分割
二、禽胴体分级
三、宰后检验
第四章禽肉包装与贮运
一、禽肉包装
二、禽肉贮藏、运输、销售
第五章禽肉加工质量安全控制体系
一、良好生产规范GMP、卫生标准操作程序SSOP、危害分析和关键控制点HACCP
二、可追溯系统
三、胴体污染物在线检测技术
四、图像识别与自动切割技术
五、微生物预报技术
六、异质肉类PSE肉控制技术
参考文献

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	台灣用户　\|　香港/海外用户

megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.