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| 編輯推薦： |
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为高血压高血脂人群奉上：124种宜吃食物，32种忌吃食物，34种中药食疗方，12种对症饮食，14种人体必需营养素
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| 內容簡介： |
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以食物宜忌的强烈对比为主线，选取不同类别多种食物以文字和表格两种形式进行宜忌阐述，让高血压、高脂血症患者对适宜或禁忌吃某种食物及其理由一目了然，又能了解食物的降糖吃法，主要营养成分，对并发症的益处和搭配宜忌。本书还配以清晰、美观的食材图，增强食物识别度的同时，也能给读者带来图文合理搭配的良好阅读感受。
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| 關於作者： |
王忠良
医学硕士，副教授、副主任中医师
徐州市中医院、南京中医药大学附属徐州医院心血管科副主任
南京中医药大学硕士研究生导师
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| 目錄：
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第一章 降血压降血脂 饮食宜忌速查
水果类
宜
猕猴桃
桃
梨
香蕉
苹果
葡萄
山楂
橙子
橘子
柚子
无花果
西瓜
柿子
红枣
乌梅
桑葚
火龙果
草莓
石榴
木瓜
忌
牛油果
榴莲
甘蔗
椰子
主食类
宜
小米
黑米
薏米
大米
高粱米
玉米
莜麦
小麦
燕麦
荞麦
大豆
绿豆
黑豆
红小豆
忌
饼干
方便面
油条
元宵
月饼
油饼
面包
糕点
蔬菜类
宜
芹菜
苦瓜
黄瓜
南瓜
冬瓜
丝瓜
萝卜
胡萝卜
土豆
红薯
木耳
银耳
牛蒡
油菜
空心菜
菠菜
生菜
大白菜
圆白菜
紫甘蓝
荠菜
芥蓝
茼蒿
莼菜
苋菜
西红柿
茄子
魔芋
山药
莲藕
西蓝花
菜花
蒜薹
洋葱
马齿苋
香菇
平菇
金针菇
鸡腿菇
猴头菇
口蘑
茭白
芦笋
莴笋
竹笋
竹荪
青椒
豌豆苗
蚕豆
仙人掌
忌
腌芥菜头
酸白菜
香椿
辣椒
肉类
宜
猪瘦肉
牛肉
兔肉
鸭肉
鸡肉
乌鸡
鸽肉
鹌鹑肉
忌
肥猪肉
香肠
腊肉
狗肉
猪肾
猪肝
猪蹄
腊肠
水产类
宜
带鱼
胖头鱼
鳕鱼
鳗鱼
金枪鱼
黄鳝
沙丁鱼
三文鱼
鲤鱼
甲鱼
蛤蜊
牡蛎
海参
海蜇
海带
紫菜
忌
鱼子
鱿鱼
鲍鱼
河蟹
其他类
宜
核桃仁
栗子
松子仁
腰果
花生
开心果
莲子
榛子
杏仁
大蒜
生姜
茶油
大豆油
橄榄油
葵花子油
玉米油
绿茶
红茶
脱脂牛奶
脱脂酸奶
豆浆
豆腐
腐竹
芝麻
西瓜子
白瓜子
葵花子
槐花
忌
白酒
咖啡
可乐
浓茶
冰激凌
薯片
黄油
松花蛋
第二章 稳定血压血脂的中药及食疗方
人参 抑制胰脂肪酶活性，进而降低血脂
黄芪 改善气血不足型高血压
丹参 改善微循环，降低血压
玉竹 改善高血压和血脂异常
黄精 预防心血管疾病
何首乌 降血脂，预防动脉硬化
火麻仁 降压又降脂
决明子 抑制血清胆固醇的升高
杜仲 持久降压，降低胆固醇
黄芩 清除自由基，降低胆固醇
夏枯草 预防心肌梗死
钩藤 降低血压，扩张血管
枸杞子 补肾降压
车前子 软化血管，降低血压
葛根 治疗三高有疗效
紫苏子 降压效果明显
绞股蓝 双向调节血压
西洋参 降低血脂，抗脂质过氧化
地骨皮 稳定血脂，预防并发症
菊花 预防和治疗高脂血症疾病
泽泻 降压降脂
桑寄生 辅助治疗肝肾亏虚型高血压
白果叶 降低胆固醇，改善血液循环
罗布麻 降压降脂
天麻 保护心脏，清除自由基
酸枣仁 预防和治疗高脂血症疾病
红花 扩张、清理血管
桑叶 扩张冠状血管，改善心肌供血
仙灵脾 降压效果尤佳
桑白皮 降低血脂和胆固醇
地龙 调整血压，增强血管弹性
黄连 降低舒张压，加大脉压差
山茱萸 减少血管内粥样斑块形成
莱菔子 降压效果好
第三章 常见并发症饮食宜忌
高脂血症并发冠心病
高脂血症并发心肌梗死
高脂血症并发心力衰竭
高脂血症并发糖尿病
高脂血症并发高血压
高脂血症并发痛风
高血压并发高胆固醇血症
高血压并发肾功能衰退
高血压并发脑卒中
高血压并发心力衰竭
高血压并发糖尿病
高血压并发肥胖症
第四章 高血压高脂血症患者必需的营养素
硒：降低血液黏稠度
锌：提升免疫力，增强抵抗力
钙：降血压，防血栓
钾：稳定血压
维生素A：稳定血压，促进睡眠
维生素B1：帮助糖代谢
维生素B2：预防心血管疾病
叶酸： 预防贫血
维生素C：促进脂肪代谢
维生素E：预防动脉硬化
膳食纤维：调整糖类和脂类代谢
碳水化合物：快速供应所需能量
蛋白质：保持身体活力
脂肪：机体的能量仓库
附录
高血压患者常见的20 个饮食误区
高血压患者最关心的15 个问题
高脂血症患者常见的20 个饮食误区
高脂血症患者最关心的15 个问题
常见食物每100 克可食部营养成分表
同类食物营养素含量对比参考范围
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| 內容試閱：
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第一章降血压降血脂饮食宜忌速查
对于通过饮食的方式降血脂、降血压的患者来说，控制血压血脂的关键在于对食物的取舍——哪些食物宜吃，哪些食物忌吃。
水果类
水果几乎是餐桌上的必备品，经常吃水果对人的身体大有益处，甚至有些水果还有治病的作用。对于血压高或血脂高的患者来说，有些水果就能降压、降脂，比如苹果、山楂、猕猴桃、葡萄等。
猕猴桃
改善血液流动每天适宜吃100~200克
降压关键点：维生素C、精氨酸
猕猴桃中的维生素C能够明显降低体内的血清胆固醇和甘油三酯，对高血压有很好的食疗效果。精氨酸能有效改善血液流动，阻止血栓形成，可降低高血压等心血管疾病的发病率。
降脂关键点：膳食纤维、肌醇
猕猴桃是膳食纤维丰富的低脂肪水果，能够降低胆固醇，帮助消化；肌醇可促进脂肪的流动，预防动脉硬化。
降压降脂吃法
可直接食用。也可与冰糖一起上笼蒸熟食用，能降压降脂。
食用宜忌
猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用。如果猕猴桃过硬，可以与其他能产生乙烯的水果（香蕉和苹果等）混放，很快就能软熟。
搭配宜忌
松子＋猕猴桃√
二者搭配，可促进人体对铁的吸收。
奶制品＋猕猴桃×
猕猴桃易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响营养吸收，食后还会出现腹胀、腹泻等现象，食用猕猴桃后不要立即食用奶制品。
营养成分含量（每100克）同类食物含量比较
蛋白质0.8克中
脂肪0.6克低
碳水化合物14.5克中
膳食纤维（不溶性）2.6克中
维生素C62毫克高
维生素E2.43毫克高
桃
控制血液中胆固醇含量每天适宜吃100~150克
降压关键点：钾
桃含钾多，含钠少，钾可以平衡掉高血压患者体内的钠，防止损坏血管。另外桃能使血压下降，可用于高血压病人的辅助食疗。
降脂关键点：膳食纤维、肌醇
桃含有的膳食纤维可促进脂肪的新陈代谢，将多余胆固醇排出体外，控制血液中胆固醇的含量。桃中的肌醇可促进体内多余脂肪排出体外，达到降脂的效果。
降压降脂吃法
桃可直接食用，将桃子放在温水中，再撒少许盐，轻轻揉，桃毛就会很快脱落。或在清水中放入食用盐，将桃子浸泡3分钟，搅动，桃毛就会自动脱下。
食用宜忌
不要吃没有完全成熟的桃，易引起腹胀或腹泻。平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃桃。婴幼儿最好不要喂食桃。
搭配宜忌
薄荷＋桃子√
桃子含有多种维生素、果酸和钙、磷、铁等矿物质，可辅助治疗缺铁性贫血，与薄荷搭配食用效果更佳。
营养成分含量（每100克）同类食物含量比较
蛋白质0.9克中
脂肪0.1克低
碳水化合物12.2克低
膳食纤维（不溶性）1.3克中
维生素C7毫克低
维生素E1.54毫克中
钾166毫克中
鲜桃羹
材料：鲜桃2个，白糖适量。
做法：鲜桃去毛洗净，用开水烫一下，剥去桃皮，去掉桃核后切成小块。锅中倒入水，加适量白糖，烧开后倒入切好的桃块，等再烧开后，用小火煮2分钟，凉凉即可食用。
梨
降压润肺败肝火每天适宜吃100~200克
降压关键点：B族维生素、叶酸
梨具有增加血管弹性，降低血压的作用。其中所含的维生素B1能够保护心脏，维生素B2、维生素B3及所含叶酸有增强心肌活力、降低血压的功效。它对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压患者能够起到一定作用。
降脂关键点：果胶
梨中含有较多的果胶，不仅可以帮助消化和预防便秘，还能促进胆固醇和脂肪排出体外。
降压降脂吃法
春秋两季吃梨对身体最好，而且最好洗净后切块生吃。或将梨去皮切片，每片梨上滴一滴白醋后直接食用，这种吃法不仅可以降血脂、软化血管，还可以养肝明目。
食用宜忌
梨性寒，吃梨时喝开水，一冷一热刺激肠道，会导致腹泻。
搭配宜忌
冰糖＋梨√
冰糖炖梨具有清热化痰、润肺止咳的功效，对治疗阴虚燥咳有辅助作用。
盐＋梨√
梨含有矿物质钾，与盐中的钠共同作用，有助于维持人体的酸碱平衡。
螃蟹鹅肉＋梨×
不可与螃蟹、鹅肉搭配，易伤肠胃。
营养成分含量（每100克）同类食物含量比较
脂肪0.2克低
水分85.8克高
碳水化合物13.3克低
膳食纤维（不溶性）3.1克高
维生素B20.06毫克高
维生素C66毫克低
维生素E1.34毫克高
冰糖炖梨
材料：梨2个，冰糖适量。
做法：梨洗净切块，锅中倒入水，将梨块下锅，大火煮开后转小火，大约20分钟后加入冰糖，熬化后搅拌均匀即可食用。
香蕉
保护血管，平衡体内钠含量每天适宜吃75~150克
降压关键点：钾、血管紧张素转化酶抑制物质、镁
香蕉中含有丰富的钾，可以平衡高血压患者体内的钠，防止损坏血管；香蕉中还有血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高。香蕉还含有较丰富的镁，可以减轻血压突然改变对血管造成的压力。
降脂关键点：膳食纤维
香蕉是低脂肪食物，富含的膳食纤维可吸附胆碱，促进脂肪代谢，减少肠道对脂肪的吸收，从而达到降脂的效果。
降压降脂吃法
可直接食用。也可切片晒干，加水煎汤饮用。
食用宜忌
不宜空腹吃香蕉。经常便秘的人常吃香蕉可润肠通便，但胃酸分泌较多、脾虚泄泻者不宜吃香蕉。香蕉不宜在冰箱里存放，温度太低会影响香蕉的营养功能，在12~13℃就可以保鲜。
营养成分含量（每100克）同类食物含量比较
蛋白质1.4克中
脂肪0.2克低
碳水化合物22克中
膳食纤维（不溶性）1.2克中
镁43毫克中
钾256毫克高
搭配宜忌
银耳＋香蕉√
二者搭配，再配以百合、枸杞子做汤，具有养阴润肺、生津整肠之功效。
桃＋香蕉√
二者搭配，再添加适量芒果，一同榨汁饮用，有润喉、提振食欲的作用。
拔丝香蕉
材料：香蕉3根、鸡蛋2个、面粉、糖、纯麦芽、植物油各适量。
做法：香蕉去皮切块；鸡蛋打散，与面粉拌匀。糖、纯麦芽加水在锅中煮，待糖溶化，小火熬至呈黄色。另取锅加油烧热，香蕉块沾上面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒入糖汁中拌匀即可。
……
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