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| 內容簡介： |
丝与茶，就是世界认识中国的标志了。
我们中国人自己，如果要谈中国是什么，往往讲不清楚，又是地大物博，又是历史悠久，又是儒道佛，云山雾罩，一套又一套。殊不知老外对这些根本搞不明白。他们对中国之认识，大抵即从那光洁滑韧的丝绸和甘酽清冽的茶里来。抚摸着丝、品着茶，自然对中国就有了一份敬意：能生产这样好东西的国度呀，那该是什么好地方!
茶与丝之外，还足以代表中国的，当是饮食文化和玉文化吧。饮食文化，蒸煮炒炸，许多技艺是迄今世上其他民族仍未掌握的，相关之文化也是其他民族辨识我们最重要的指标。饮食中的酒文化，也与其他民族不同，独树一帜。其中的蒸馏白酒，我以为即由中国道士炼丹时创造，与欧洲及阿拉伯之蒸馏法不同。它和酒曲之发明、运用，乃我国对世界酒文化之两大贡献。至于玉，更是中国审美文化之代表，人们不仅喜欢藏玉、佩玉、赏玉，更要用玉礼敬天地鬼神。一切优秀的人物形象、德行，均以玉来形容，玉也是最高的审美标准。例如瓷。瓷器在许多场合也被视为中国的象征，然而瓷之品味其实就是仿拟玉的。陆羽《茶经》曾评论邢瓷越瓷之优劣，第一条就说“邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也”，可见一斑。故玉与酒、饮食文化，和丝茶一样，都是最能体现中国文化特质，足以为中国之象征的。
中华书局出版的这一系列书，据主事者言，除讲这几件事外，亦延及服饰、瓷器、陶器、家具、建筑等物质小道，科举、礼仪、民俗、宗法、书法、音乐、体育、天文等精神诸端也在筹划之列。凡此种种，非经国之大业、儒道佛之妙义，然而中国文化之精要，正藏于其中，值得细细体会。
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| 關於作者： |
丁以寿，安徽农业大学中华茶文化研究所常务副所长、硕士生导师，安徽省茶业学会副秘书长，安徽省徽茶文化研究会副秘书长，中国国际茶文化研究会学术委员会委员。长期从事茶文化教学和研究，主编或独著《中国茶文化》、《中华茶道》、《中华茶艺》、《黄山毛峰》等，参编或合著《茶文化学》、《中华茶史》、《中国茶谱》、《茶席。茶会》等教材和著作7部，发表论文40多篇。
主要承担本书“茶之道”第二部分和第三部分除外的编写工作并统稿。
章传政，茶学博士、博士后，安徽农业大学中华茶文化研究所茶史研究室主任、副教授，安徽省徽茶文化研究会理事，中国茶叶流通协会专家委员会委员。主持安徽省教育厅“安徽茶叶科技发展史及其学术评价”、省博士后科学基金“徽商经营茶叶模式及绩效研究”等课题，独著《轻松自制养生茶》，参编《中华茶道》、《中华茶史》、《世界茶文化》等教材和著作5部。主要承担本书“茶之道”第二部分和第三部分的编写工作。
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| 目錄：
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茶之史
茶文化的酝酿
茶的利用源起
饮茶的起始和发展
茶文化的酝酿
茶文化的形成
饮茶的普及
煎茶道的形成和流行
茶书的创著
茶文化的发展
宋元茶文化
明代茶文化
茶文化的衰退
茶馆的大盛
茶具的发展
泡茶道的衰退
茶书的衰退
茶文化的复兴
当代茶艺和茶艺馆的兴起
茶道的复兴
茶文化研究的活跃
茶之性
茶之真
茶树起源和原产地
中国茶区
茶叶加工
茶之善
茶叶的化学成分
茶叶的保健功能
茶之美
茶叶的命名
茶叶的分类
色彩缤纷的中国茶
茶叶品赏
茶之艺
茶艺概论
茶艺分类
茶艺编演原则
基本茶艺
玻璃杯泡法茶艺
盖碗泡法茶艺
壶泡法茶艺
……
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| 內容試閱：
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汉魏六朝时期的饮茶方式，是将茶煮成羹汤而饮。煮茶，或加冷水，或加热水，煮至沸腾，乃至百沸。
从两汉到三国，在巴蜀之外，茶是供上层社会享用的珍稀之物，饮茶仅限于王公朝士。晋以后，饮茶进人中下层社会。
中国人饮茶习俗的形成，是在两晋南北朝时期。当此时期，上自帝王将相，下到平民百姓，中及文人士大夫、宗教徒，可谓社会各个阶层普遍饮茶。饮茶成一时风尚。
文人士大夫饮茶风气很盛。张载、左思、杜育、陆纳、谢安、桓温、刘琨、王濛、褚裒、王肃、刘镐等文人士大夫均喜饮茶。茶，作为风流雅尚而被士人广泛接受。
晋惠帝蒙难初返洛阳时，侍从以“瓦盂盛茶”供惠帝饮用，可知惠帝日常生活中应当饮茶。南朝宋人山谦之《吴兴记》载：“乌程县西二十里有温山，出御莽。”在温山建御茶园，茶叶专供皇室。
汉魏六朝时期，是中国本土的宗教——道教的形成和发展时期，同时也是起源于印度的佛教在中国的传播和发展时期，茶以其清淡、虚静的本性和提神疗病的功能广受宗教徒的青睐。
道家清静淡泊、自然无为的思想，与茶的清和淡静的自然属性极其吻合。中国的饮茶始于古巴蜀，而巴蜀也是道教的诞生地。道教徒很早就接触到茶，并在实践中视茶为成道的“仙药”。道教徒炼丹服药，以求脱胎换骨、羽化成仙，于是茶成为道教徒的首选之药。在茶从食用、药用向饮用的转变中，道教发挥了重要作用。道教徒崇尚饮茶，其对饮茶功效的宣扬，提高了茶的地位．促进了饮茶的广泛传播和饮茶习俗的形成。
同期的佛教徒也以茶资修行，以茶待客，同时，平民阶层的饮茶也越来越普遍。
……
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