登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 从康德到黑格尔的发展：兼论宗教哲学（英国观念论名著译丛） 》 售價：NT$ 275.0 《 突破不可能：用特工思维提升领导力 》 售價：NT$ 352.0 《 王阳明大传：知行合一的心学智慧（精装典藏版） 》 售價：NT$ 1010.0 《 失衡与重塑——百年变局下的中国与世界经济 》 售價：NT$ 602.0 《 不被定义的年龄：积极年龄观让我们更快乐、健康、长寿 》 售價：NT$ 352.0 《 南方谈话：邓小平在1992 》 售價：NT$ 367.0 《 纷纭万端 ： 近代中国的思想与社会 》 售價：NT$ 500.0 《 中国古代文体形态研究（第四版）（中华当代学术著作辑要） 》 售價：NT$ 765.0

建議一齊購買： + NT$ 856 《 诊断学（第八版/本科临床/十二五规划教材） 》 + NT$ 836 《 公司理财（原书第9版）斯蒂芬 A.罗斯教授最新、最完整、最畅销的公司金融领域经典著作，风行全球近30年 》 內容簡介： 陈复生编著的《蛋白质化学与工艺普通高等教育食品类专业十二五规划教材》共分12章，主要涉及氨基酸、蛋白质的理化性质和提取分离方法以及蛋白质的结构测定、功能特性、蛋白质的改性方法等相关内容，在此基础上还增加了蛋白质标准和分析方法等内容，力求体系完善、内容丰富、实用性强。 《蛋白质化学与工艺普通高等教育食品类专业十二五规划教材》可以作为高等院校食品科学、农产品加工与储藏、粮食工程、食品工程、食品安全等专业本科生、研究生的教材，也可以作为粮油、食品、农业、商业、轻工等相关领域科研以及生产部门技术人员的参考用书。 目錄： 第一篇 蛋白质化学 第1章 绪论 1．1 蛋白质的概念及其作用 1．2 蛋白质的元素组成 1．3 蛋白质的分类 1．4 研究和开发蛋白质的重要意义 1．5 蛋白质发展及其利用概况 第2章 氨基酸 2．1 氨基酸的结构与分类 2．2 氨基酸的理化性质 2．3 色谱与氨基酸的分析分离 第3章 蛋白质的结构与功能 3．1 蛋白质的结构 3．2 蛋白质的功能 3．3 蛋白质的结构与生理功能的关系 第4章 蛋白质的理化性质 4．1 蛋白质的物理性质 4．2 蛋白质的化学性质 4．3 蛋白质的修饰和改性 第5章 蛋白质的提取分离和结构测定 5．1 蛋白质的提取分离 5．2 蛋白质大规模分离纯化 5．3 蛋白质一级结构的测定 5．4 多肽链二级结构的测定 第二篇 蛋白质加工工艺 第6章 豆类蛋白质的加工工艺 6．1 大豆蛋白质加工工艺 6．2 豌豆蛋白质的提取、性质与应用 6．3 其他豆类蛋白质的提取、性质与应用 第7章 油料蛋白质加工工艺 7．1 花生蛋白质加工工艺 7．2 菜籽蛋白质加工工艺 7．3 棉籽蛋白质加工工艺 7．4 其他油料蛋白质的加工工艺 第8章 谷物蛋白质加工工艺 8．1 小麦蛋白质加工工艺 8．2 玉米蛋白质加工工艺 8．3 大米蛋白质加工工艺 8．4 其他谷物蛋白质加工工艺 第9章 畜禽类产品蛋白质加工工艺 9．1 肉类蛋白质的性质与应用 9．2 奶类蛋白质加工工艺 9．3 蛋类蛋白质 第10章 水产蛋白质加工工艺 10．1 概述 10．2 水产蛋白质的组成和结构 10．3 水产蛋白质的营养和功能特性 10．4 水产蛋白质的加工 第1l章 其他蛋白质加工工艺 11．1 藻类蛋白质加工工艺 11．2 叶蛋白加工工艺 第三篇 蛋白质标准及分析方法 第12章 蛋白质产品质量标准和分析方法 12．1 蛋白质质量标准 12．2 蛋白质的定量分析 12．3 蛋白质的定性分析 12．4 其他标准分析方法 参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.