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內容簡介： 本教材是经教育部批准的全国高等教育“面向21世纪课程教材”。本书是在第一版的基础上修订而成的。全书共分十一章，内容包括：果品蔬菜的质量构成与评价；果品蔬菜的采后生理；影响果品蔬菜贮藏性的因素；果品蔬菜的采收和采后处理；果品蔬菜的运输与冷链流通；果品蔬菜的贮藏方式与管理；果品蔬菜采后病虫害；果品贮藏；蔬菜贮藏；鲜切果品蔬菜加工及保鲜；果品蔬菜的营销策略。 目錄： 第二版前言 第一版前言 绪论 第一章 果品蔬菜的质量构成与评价 第二章 果品蔬菜的采后生理 第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素 第四章 果品蔬菜的采收和采后处理 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 第六章 果品蔬菜的贮藏方式与管理 第七章 果品蔬菜采后病虫害 第八章 果品贮藏 第九章 蔬菜贮藏 第十章 鲜切果品蔬菜加工及保鲜 第十一章 果品蔬菜的营销策略 主要参考文献

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