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| 編輯推薦： |
健康养生的第一关是“管好我们的嘴”，然而要管好我们的嘴，先要管好我们的家庭厨房。
厨房重地，关乎我们家人的健康大计。
家庭厨房里，可以有效防治诸如高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、冠心病、胃病、气管炎、结石、失眠、便秘、关节痛、头痛等病症，更重要的是，我们还可通过厨房饮食增强体质，延年益寿。
《多进厨房少进药房》这本书从中医养生的角度出发，用精彩、实用的方法，引导大家一起走进厨房，把家庭厨房打造成饮食养生房。
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| 內容簡介： |
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《多进厨房少进药房》这本书参照相关典籍和实用验方，首先从营养成分、保健功效、食用宜忌等方面全面解析80种最常见的食材，并着重介绍了这些食材的药用方法；然后针对常见疾病、不同体质人群，对症选择具有相应食疗作用的食材，内服或外用，操作简单，易于坚持，科学有效。本书还倾情奉献中医保健按摩栏目，使食疗效果加倍，帮助读者从此远离药房，走近健康！
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| 關於作者： |
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杨力，首席中医养生专家、著名中医学家、易学家、作家、学者，中国中医科学院教授，北京《周易》研究会会长、中国作家协会会员。
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| 目錄：
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第一章 80种常见食物的神奇药用
薏 米 祛湿，健脾，防癌…………………………………10
糯 米 补养人体正气………………………………………12
玉 米 清宿便排肠毒，利尿止血…………………………14
小 米 促进睡眠，帮助产妇恢复体力……………………15
黑 米 防止白发早生，延缓衰老…………………………16
燕 麦 可对心脑血管病起到预防作用……………………17
大白菜 加速排便，有效防治便秘…………………………18
卷心菜 有效防治溃疡………………………………………20
菜 花 清理血管，预防心脏病……………………………21
山 药 增强胃功能，消除体内多余脂肪…………………22
红 薯 促进排便，防癌，减肥瘦身………………………24
芋 头 增进食欲，提高机体免疫力………………………25
萝 卜 生吃能止咳化痰……………………………………27
韭 菜 补肾助阳的“起阳草”……………………………29
苦 瓜 清热解毒，适合上火体质者食用…………………31
莲 藕 止血，增强食欲……………………………………33
茄 子 保护心血管…………………………………………35
芹 菜 控制血压，预防便秘………………………………36
胡萝卜 为视网膜提供营养，保护视力……………………37
南 瓜 消除体内毒素，保护胃黏膜………………………38
冬 瓜 消肿利尿，减肥……………………………………39
丝 瓜 去皱美白，保持皮肤弹性…………………………41
辣 椒 通鼻塞，减肥………………………………………42
油 菜 消肿化淤，有效排出体内毒素……………………44
土 豆 增强脾胃消化功能，降脂减肥……………………45
洋 葱 降低血压、血脂和血糖……………………………47
牛 肉 强筋健骨，促进伤口愈合…………………………49
羊 肉 暖中补虚，滋肾气…………………………………50
兔 肉 健脑益智，保护血管壁……………………………52
鸡 肉 滋阴补血，增强体力………………………………53
乌 鸡 有效调治妇科疾病…………………………………55
鸭 肉 降胆固醇，保护心脏………………………………57
鸽 肉 滋补气血，强健筋骨………………………………58
鸡 蛋 促进伤口愈合………………………………………60
鹌鹑蛋 富含卵磷脂，有健脑作用…………………………62
鲫 鱼 补虚通乳，增强抗病能力…………………………63
鳝 鱼 补脑健身，降低血糖………………………………64
鲤 鱼 利水消肿，通乳……………………………………66
甲 鱼 预防癌症，降低胆固醇……………………………67
黄 鱼 开胃益气，延缓衰老………………………………69
海 参 补肾益精，补血调经………………………………70
木耳银耳 通肠润便，防治缺铁性贫血…………………72
海 带 防治甲状腺肿和缺铁性贫血………………………74
紫 菜 健脑益智，通便排毒………………………………76
香 菇 防癌抗癌，增强免疫力……………………………78
草 菇 排毒，防癌抗癌……………………………………80
猴头菇 增强机体免疫功能…………………………………81
豆 腐 降低血液中的胆固醇………………………………82
黑 豆 延年益寿，美容养颜………………………………83
绿 豆 清热解毒，利水消肿………………………………85
赤小豆 有效祛除水肿………………………………………87
桂 圆 补血安神，补养心脾………………………………88
山 楂 开胃助消化，防治心血管疾病……………………89
大 枣 保护肝脏，预防结石………………………………91
梨 祛痰止咳，缓解秋燥………………………………93
荸 荠 调节身体酸碱平衡，抑菌排毒……………………95
香 蕉 消除疲劳，减轻压力………………………………96
石 榴 预防动脉硬化，驱除体内寄生虫…………………97
花 生 健脑益智，补血又止血……………………………98
芝 麻 延缓衰老，养血驻颜………………………………100
核 桃 增强脑功能，提高记忆力…………………………102
栗 子 益气补脾，健胃厚肠………………………………104
白 果 敛肺气，定喘咳……………………………………105
杏 仁 镇咳平喘，美容养颜………………………………106
人 参 大补元气，抵抗疲劳………………………………107
莲 子 强心降压，滋养补虚………………………………109
枸杞子 补肝明目，抵抗疲劳………………………………110
金银花 杀菌消炎，预防感冒………………………………112
百 合 润肺止咳，宁心安神………………………………114
当 归 调经止痛，护肤美容………………………………115
黄 芪 降血压，调节血糖…………………………………117
菊 花 清肝明目，降血压…………………………………119
玫瑰花 活血散淤，调经止痛………………………………120
阿 胶 滋阴补血，延缓衰老………………………………121
大 葱 降压降糖，灭菌抗癌………………………………122
生 姜 有效止呕，防治胆结石……………………………124
大 蒜 有效预防铅中毒……………………………………126
花 椒 杀虫又抑菌…………………………………………128
醋 促进唾液、胃液的分泌……………………………130
蜂 蜜 营养易被吸收………………………………………132
第二章 巧用食物对症防治常见病
感冒
洋 葱 硫化丙烯能抗寒杀菌，抵御感冒病毒……………134
生 姜 散寒发汗，缓解流鼻涕等感冒症状………………134
薄 荷 抑制发烧和呼吸道黏膜发炎………………………135
柠 檬 具有开胃消食、清热化痰的功效…………………135
发烧
荸 荠 清热泻火，有很好的退烧作用……………………136
绿 豆 可以防治发热发烧、浑身出汗等症状……………136
咳嗽
百 合 鲜品含黏液质，能润肺止咳………………………137
枇 杷 提高肺功能，止咳润燥……………………………137
雪 梨 祛痰止咳，对咽喉有良好的养护作用……………137
罗汉果 含有的D-甘露醇有止咳作用………………………138
牙痛
大 蒜 含有的蒜素具有止痛功效…………………………139
茄 子 清热、止痛又消肿…………………………………139
花 椒 可起到麻醉、止痛作用……………………………140
白萝卜 含有的辣味成分能止痛……………………………140
口腔溃疡
白萝卜 减轻溃疡面的疼痛…………………………………141
蜂 蜜 有利于口腔黏膜上皮细胞的修复…………………141
缺铁性贫血
黑木耳 铁质含量高，促进血红蛋白合成…………………142
猪 肝 含有合成血红蛋白的重要原料……………………142
菠 菜 协助铁的吸收，积极防治缺铁性贫血……………142
黑芝麻 防治贫血，改善潜在性缺铁症状…………………143
失眠
红 枣 含有安眠的葡萄糖苷，提高睡眠质量……………144
牛 奶 帮助制造血清素，产生催眠作用…………………144
莲 子 增加五羟色胺供给量，助人入睡…………………144
小 米 色氨酸含量高，促进五羟色胺分泌………………145
痛经
紫 菜 减少紧张激素的分泌，缓解痛经…………………146
山 楂 活血化淤，尤其适合血淤型痛经患者……………146
乳腺增生
海 带 降低雌激素水平，消除乳腺增生隐患……………147
丝 瓜 消除乳房肿块和乳房周期性胀痛…………………147
更年期综合征
黑 豆 平衡雌激素水平……………………………………148
牡 蛎 适合阴虚体质的更年期综合征患者………………148
桑 葚 缓解由肝肾阴亏引起的更年期症状………………148
核 桃 安神健脑，防治更年期易怒、失眠………………149
骨质疏松
豆 腐 补充钙质，预防骨质疏松症………………………150
西兰花 富含钙和维生素K，增加骨密度……………………150
高血压
芹 菜 减少肾上腺素的分泌，保持血压稳定……………151
香 蕉 抵抗钠过多引起的血压上升………………………151
西瓜西瓜皮 所含配糖体可以降压………………………151
玉米须 利水功效明显，有助体内钠的排出………………152
白菊花 缓解头痛、眩晕等高血压症状……………………152
高血糖
菠 菜 促进胰腺分泌，有利于血糖保持稳定……………153
冬 瓜 适合高血糖患者常吃的低热量蔬菜………………153
黑 豆 促进胰岛素分泌……………………………………153
苦 瓜 含有类似胰岛素的物质，有效降血糖……………153
山 药 控制饭后血糖升高…………………………………154
血脂异常
黄 瓜 具有减肥的功效，对血脂异常有益………………155
茄 子 将体内过多的胆固醇排出体外……………………155
香 菇 促进胆固醇的分解…………………………………155
绿 豆 抑制胆固醇的吸收…………………………………156
山 楂 具有明显的降脂作用………………………………156
痛风
西兰花 减少尿酸沉淀，有助尿酸排出……………………157
胡萝卜 促进尿酸溶解，增加尿酸排出量…………………157
腹泻
石 榴 具有较好的止泻作用………………………………158
苹 果 对轻度腹泻有良好的止泻效果……………………158
痔疮
无花果 促进排便，避免便秘加重痔疮……………………159
黑芝麻 减轻痔疮出血………………………………………159
便秘
红 薯 含有大量膳食纤维，刺激肠道……………………160
胡萝卜 水溶性纤维吸水促使肠道膨胀……………………160
菠 菜 助消化，促进肠道蠕动……………………………161
芦 荟 对上火引起的便秘较为有效………………………161
湿疹
土 豆 可以抗炎解毒，排除体内毒素……………………162
鱼腥草 保护皮肤，促进血液循环…………………………162
脂肪肝
燕 麦 降低血清胆固醇和甘油三酯………………………163
海 带 促进胆固醇排泄，辅助治疗脂肪肝………………163
动脉硬化
黑木耳 阻止动脉硬化，防止血栓形成……………………164
金 橘 加速胆固醇转化，降低毛细血管脆性……………164
过敏
大 枣 含有大量抗过敏物质，阻止过敏反应……………165
甜 椒 抑制过敏物质发生作用……………………………165
胃溃疡
南 瓜 保护胃黏膜，促进溃疡面愈合……………………166
猴头菇 对胃溃疡的疗效比较明显…………………………166
木 瓜 饭后吃木瓜，防止胃溃疡…………………………166
第三章 选对食物调出身体好状态
增强免疫力
牛 肉 有助于防范病毒、细菌等有害物质………………168
大 蒜 大蒜素抗病毒、杀菌，增强免疫力………………168
胡萝卜 有效对抗自由基，强化免疫力……………………168
菜 花 增强肝脏解毒能力，清除自由基…………………169
防癌抗癌
红 薯 能阻断亚硝胺的产生，有效抑制癌症……………170
黄 豆 异黄酮和纤维素有助于防癌………………………170
洋 葱 促进有毒物质排出体外，防癌抗癌………………170
玉 米 大量氨基酸帮助抑制癌症…………………………171
缓解疲劳
花 生 能阻断亚硝胺的产生，有效抑制癌症……………172
菠 菜 可加速体力的恢复，抗疲劳………………………172
醒酒解酒
白萝卜 避免宿醉并缓解酒精带来的不适…………………173
豆 腐 能使乙醛迅速排除，解酒效果快…………………173
补益五脏
杏 仁 防止血小板凝结，降低心脏病风险………………174
紫 菜 调节心脏活动，保护心血管系统…………………174
枸杞子 有助于肝脏解毒，改善肝脏功能…………………175
山 药 增强脾胃消化吸收功能，补脾健脾………………175
山 楂 促进消化，有利于脾发挥正常作用………………175
百 合 滋润肺阴，帮助肺脏抗击毒素……………………176
胡萝卜 增强肺部抵抗力，减缓肺功能退化………………176
泥 鳅 滋补肾脏，对调节性功能有较好的作用…………176
黑 豆 有补肾的作用，适宜肾虚者食用…………………177
补充钙质
牛 奶 富含易吸收的钙，为人体提供钙质………………178
豆 腐 植物食品中最好的补钙食品………………………178
虾 皮 优质的补钙佳品……………………………………178
海 带 人类摄取钙的宝库…………………………………179
减肥瘦身
红 薯 增强肠道蠕动，有利于减肥………………………180
苹 果 帮助肠胃蠕动，减少脂肪的堆积…………………180
魔 芋 减少肠对脂肪的吸收………………………………180
冬 瓜 抑制脂肪的转化，防止人体发胖…………………181
益智健脑
金针菇 增加大脑营养，提高智力…………………………182
鱼 鳞 增强记忆力和思维能力……………………………182
核 桃 改善脑循环，防止脑细胞的衰退…………………182
蛋 黄 有助于增强神经系统的功能………………………183
抗衰益寿
松 子 滋补健身，延缓衰老………………………………184
莲 藕 补益气血，增强免疫力……………………………184
山 楂 能抗氧化，预防衰老………………………………185
抗辐射
绿 茶 减轻各种辐射对人体的不良影响…………………186
黑芝麻 抗辐射、延缓衰老…………………………………186
海 带 促进放射性物质排出体外…………………………186
清除口臭
生 姜 强力的杀菌作用对消除口臭很有效………………188
柠 檬 抑制细菌繁殖，消除口臭…………………………188
薄 荷 特有的芳香气味能够抑制口臭……………………188
排铅
猕猴桃 多种成分有效促进铅的排出………………………190
大 蒜 大蒜素能与铅结合，促使铅的排出………………190
豆 腐 促进人体排铅，阻止铅的吸收……………………191
去火
梨 清热去火，止咳润肺………………………………192
苦 瓜 清热利尿，适合心火旺盛者食用…………………192
莲 子 改善心火亢盛引起的烦躁等症状…………………193
排毒
紫葡萄 清除体内垃圾，使毒素排出体外…………………194
猪 血 排出人体内的粉尘、有害金属……………………194
黑木耳 清除体内杂质，帮助肠道消化……………………194
祛湿
樱 桃 祛风除湿，减轻风湿腰腿疼痛……………………196
薏 米 健脾、祛湿…………………………………………196
减压
番 茄 平衡心理压力………………………………………198
香 蕉 缓解紧张情绪，保持心情愉快……………………198
第四章 辨清病理体质好下厨
阳虚体质…………………………………………………200
阴虚体质…………………………………………………208
气虚体质…………………………………………………202
淤血体质…………………………………………………210
痰湿体质…………………………………………………204
气郁体质…………………………………………………212
热体质…………………………………………………206
特禀体质…………………………………………………214
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| 內容試閱：
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卷心菜 有效防治溃疡
性味归经性平，味甘，归脾、胃经。
适宜人群 孕妇 男性 少年儿童 老年人 贫血患者 糖尿病患者 消化道溃疡患者 肥胖者 胆结石患者 动脉硬化患者
营养成分 维生素C、维生素B2、维生素U、胡萝卜素、烟酸及钾、钙等矿物质。
保健功效这样搭配更营养
1.和胃健脾、止痛。卷心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
2.美容祛斑。经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少雀斑，延缓老年斑的出现。
特别提示
1.单纯甲状腺患者吃富含碘的食物时，不可进食卷心菜，因为卷心菜中的有机氰化物抑制碘的吸收。
2.卷心菜忌和蜂蜜一起食用，容易引起腹泻、腹痛的症状，并且降低卷心菜和蜂蜜的营养价值。
这样吃更健康
卷心菜宜用急火快炒，迅速成菜。这样烹调， 其维生素Ｃ损失最少，且能避免因其香味丢失而产生不良的味道。
这样搭配更营养
卷心菜+木耳=增强免疫力
卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、维生素E含量较丰富，有助于增强人体免疫力， 配以木耳这种滋补强身的食品， 可以补肾壮骨、健胃通络。常食对胃溃疡病的恢复较为有利。
药用祛病方
方1
卷心菜汁→胃溃疡
卷心菜叶两三片切成小块，用食品切碎机打成末，挤汁100毫升左右，晚饭前饮用。能促进胃黏膜分泌出胃液，保护胃壁免受刺激。连服一个月，可调养和治疗胃溃疡。
方2
糖醋卷心菜→宿醉
取一棵卷心菜洗净，切成细丝，加白糖、醋拌匀，腌渍10分钟后食用。可明显减轻宿醉后的剧烈头痛、口干舌燥等不适症状。
菜花 清理血管，预防心脏病
性味归经性平，味甘，归肾、脾、胃经。
适宜人群 女性 男性 儿童 中老年人 便秘患者 食欲不振者 心脏病患者 中风患者
营养成分 胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素C、维生素K、膳食纤维、镁、钾及黄酮类化合物。
保健功效
1. 清理血管。菜花含有大量的维生素P，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。
2. 保护肝脏。菜花能提高肝脏对乙醇的分解代谢，增强肝脏的解毒功能，可以防止酒精性肝硬化的发生。
特别提示
菜花富含钾，尿少或无尿患者应减少钾的摄入，因此不宜食用菜花。
药用祛病方
方1 菜花汁→咳嗽
取半个菜花洗净，切掉根茎部分，然后切碎，放入搅拌机中，加入150毫升水搅拌1分钟左右，取汁，放锅内煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服50～100毫
升，每日3次。连服2～3天，止咳效果明显。
这样吃更健康
吃菜花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
这样搭配更营养
菜花+鸡肉=平衡营养
菜花维生素C含量极高，而鸡肉中的维生素C含量则很低，两者搭配，营养可以互补，是提高免疫力的理想搭配。
山药 增强胃功能，消除体内多余脂肪
性味归经性平，味甘，归脾、肺、肾经。
适宜人群 女性 男性 少年儿童 老年人 消化不良者 病后虚弱者 慢性肾炎患者 腹胀者 长期腹泻者
营养成分 淀粉、黏液质、蛋白质、各种维生素及钾、钙、镁等多种矿物质。
保健功效
1.促进消化。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。淀粉糖化酶能够分解淀粉，胃胀时食用， 有促进消化的作用，可以去除不适症状。
2.滋补肠胃。山药中含有一种被称为黏蛋白的物质，可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
3.减肥健美。山药含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，达到减肥的效果。
特别提示
1.山药有收敛作用，所以感冒患者、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
2.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
3.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手， 可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液，也可以防止切好的山药变色。
这样吃更健康
1.山药不宜煎煮过久， 烹调时也不宜加碱， 以免破坏山药的营养成分，从而降低山药的食疗作用。
2.把山药切碎食用，更容易消化吸收其中的营养物质。
这样搭配更营养
山药+鸭肉=补阴养肺
鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强， 与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。
药用祛病方
方1
牛奶山药糊→慢性胃炎
将250克山药去皮，洗净，切成丁状，加水适量，用小火炖煮，至汤浓后再加牛奶，调入面粉糊搅拌，煮沸即可，每日1次，最好空腹一次吃完。坚持佐餐食用，可改善慢性胃炎引起的胃痛、食欲不振等症状。
方2 山药甘蔗羹→哮喘
将120克鲜山药去皮蒸熟，捣成泥状，兑入200毫升甘蔗汁和匀加热服用，每日早、晚各服1次，2日服完。坚持吃上几天，能止咳平喘，治疗哮喘。
方3 山药粥→消化不良
适量山药去皮，切成片，把山药、大米洗净，加水适量煮成粥，加入白糖少许。连用三天，能够促进蛋白质和淀粉的分解，治疗消化不良效果很好。
方4 山药末→食欲不振
取干山药适量，掰成两半，其中一半炒熟，将生熟山药共研细末，用米汤送服，每次服6～10克，每日2次。可增进食欲，消除食欲不振的困扰。
方5 糖醋山药块→慢性肠炎
将500克山药洗净，去皮，切成滚刀块；炒锅置火上，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油；炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，使汁收浓，裹匀山药块即可。佐餐食用，随量服食，可以缓解慢性肠炎引起的腹泻、腹痛、胀气等症状。坚持食用，有利于慢性肠炎的康复。
方6 冰糖山药→遗精
将500克山药的皮削去并切成方块，加进冰糖、清水，先用大火煮沸，再改小火煮烂（约40分钟）即可食用，每日1次。长期佐餐食用，可治疗遗精，并改善因遗精引起的头晕乏力、精神不振、腰膝酸软等症状。
方7 山药酒→尿频
先将350克山药洗净，去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒入沙锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂
蜜，煮沸即可，每日1酒盅。可缓解尿频症状。
红薯 促进排便，防癌，减肥瘦身
性味归经性平，味甘，归脾、肾经。
适宜人群 孕妇 男性 少年儿童 老年人 便秘患者 肥胖症患者 糖尿病患者 大肠癌患者 心脑血管疾病患者
营养成分 淀粉、膳食纤维、β－胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸以及钾、硒等。
保健功效
1.通便排毒、防癌抗癌。红薯富含β-胡萝卜素、叶酸和维生素C，能降低患癌症的风险，有一定的抗癌作用。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘及结肠癌的作用。
2.减肥瘦身。红薯中的膳食纤维能阻止糖类转化为脂肪，进而起到减肥瘦身的功效。
特别提示
1.红薯不能与柿子同食，否则会引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。
2.烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
这样吃更健康
1.红薯一定要蒸熟煮透。否则既难以消化，吃后又会产生不适感。
2.相比烤红薯，蒸红薯是更健康的选择，不仅能减少营养的流失，还能减少因烤制而生成的有害物质。
这样搭配更营养
红薯+咸菜=抑制胃酸
红薯的含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分
泌，使人感到“烧心”。吃红薯时搭配一点咸菜，
可以减少胃酸，消除和缓解肠胃的不适感。
药用祛病方
方1
红薯粥→便秘
将250克红薯（以红皮黄心者为好）洗净，连皮切成小块，加水与大米同煮成稀粥；待粥成时，加入白糖适量，再煮沸两次即可，每日早晚各1次，温热可食用。连食三天，即可明显缓解便秘症状，长期食用可治疗便秘。
方2
红薯泥→乳疮
取适量白瓤的红薯洗净，切碎后捣成泥状，敷在乳疮处，敷至红薯泥有了一定的热度，再换敷一些红薯泥。连续敷数天，对乳疮可起到治疗作用。
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