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『簡體書』餐饮业经营与管理习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)

書城自編碼: 2220581
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 赵子余 编写
國際書號(ISBN): 9787504561145
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2007-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 69/
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 57

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內容簡介:
《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同,注重理论知识和实际练习的结合,可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。
目錄
第1章 概述
第2章 餐饮经营类型
第3章 餐饮经营策划
第4章 餐饮人力资源管理
第5章 厨房管理
第6章 餐厅管理
第7章 餐饮服务管理
第8章 菜单的设计
第9章 餐饮产品的全面质量管理

 

 

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