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| 編輯推薦： |
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这本《食用菌栽培学》由吕作舟主编，在编写本教材的基础知识方面，参考了国内外菌物学的先进理论和知识；在应用方面，着重介绍了成熟的食用菌栽培技术，包括具有中国特色的新技术、新成果。每章后面有小结和思考题。
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| 內容簡介： |
这本《食用菌栽培学》由吕作舟主编，共30章。前5章为基础知识，包括食用菌的形态结构及分类、生理生态、遗传与育种、菌种制作与保藏等内容。其后的23章按食用菌种类分章编写，包括国内外目前普遍进行商业化栽培的22种食药用菌和4
种驯化中的食用菌。每种菇类分别介绍生物学特性和栽培技术。最后2章分别介绍食用菌病虫害防治和食用菌的保鲜与加工。每章后面有小结和思考题，书后附有5个附录，其中包括9
个食用菌栽培学实验，可供不同专业参考和选用。
《食用菌栽培学》条理清楚，简明扼要，图文并茂，篇幅适中。可作为农、林、师范院校中园艺、植保、资环、林学、微生物学、生物学及农经等专业本专科生的教材，也可供食用菌科研工作者和相关从业人员参考。
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| 目錄：
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第一章 绪论
第一节 概述
第二节 中国古代食用菌发展简史
第三节 食用菌生产的现状及展望
第四节 食用菌栽培学的性质和任务
本章小结
思考题
第二章 食用菌的形态结构及分类
第一节 营养体
第二节 形态发生
第三节 子实体
第四节 食用菌的分类
第五节 毒菌
本章小结
思考题
第三章 食用菌的生理及生态
第一节 概述
第二节 食用菌的生理基础
第三节 食用菌的生态
本章小结
思考题
第四章 食用菌的遗传与育种
第一节 食用菌的生活史
第二节 食用菌的交配系统
第三节 引种与选择育种
第四节 杂交育种
第五节 诱变育种
第六节 生物技术在食用菌良种选育
中的应用
本章小结
思考题
第五章 食用菌菌种制作与保藏
第一节 菌种制作的基本设施
第二节 灭菌与消毒
第三节 菌种分离
第四节 固体菌种制作
第五节 液体菌种制作
第六节 菌种保藏方法及复壮技术
第七节 菌种的质量检验
本章小结
思考题
第六章 双孢蘑菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 常规栽培技术
第三节 工厂化生产技术
本章小结
思考题
第七章 香菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 香菇用林的培育与利用
第三节 段木栽培
第四节 袋式栽培
第五节 畦式栽培
本章小结
思考题
第八章 黑木耳栽培
第一节 生物学特性
第二节 段木栽培
第三节 代料栽培
本章小结
思考题
第九章 毛木耳栽培
充一节 生物学特性
第二节 袋式栽培
第三节 集约化栽培技术
本章小结
思考题
第十章 银耳栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第十一章 金针菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 常规栽培技术
第三节 工厂化生产技术
本章小结
思考题
第十二章 平菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题''
第十三章 杏鲍菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第十四章 白灵菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第十五章 滑菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第十六章 杨树菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第十七章 真姬菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第十八章 竹荪栽培
第一节 生物学特性
第二节 常规栽培技术
本章小结
思考题
第十九章 猴头菌栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第二十章 灰树花栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第二十一章 草菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第二十二章 巴西蘑菇栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第二十三章 鸡腿蘑栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第二十四章 灵芝栽培
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第二十五章 茯苓
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
第三节 茯苓的加工
本章小结
思考题
第二十六章 猪苓
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
本章小结
思考题
第二十七章 蛹虫草栽培
第一节 生物学特性
第二节 蚕蛹培养基栽培
第三节 米饭培养基栽培
本章小结
思考题
第二十八章 野生食用茵的驯化
第一节 羊肚菌
第二节 冬虫夏草
第三节 块菌
第四节 松茸松口蘑
本章小结
思考题
第二十九章 食用菌病虫害防治
第一节 病害及杂菌的防治
第二节 害虫及其他有害动物的防治
第三节 食用菌病虫害的综合防治
本章小结
思考题
第三十章 食用菌的保鲜与加工
第一节 食用菌的采后生理
第二节 食用菌的采收、包装、运输
第三节 食用菌的保鲜
第四节 食用菌的加工
本章小结
思考题
附录一 食用菌培养基
附录二 食用菌栽培学实验
实验一 香菇代料栽培
实验二 培养料堆制发酵
实验三 平菇、猴头菌栽培
实验四 菌种制作
实验五 银耳、木耳、金针菇栽培
实验六 菇房管理
实验七 蘑菇的保鲜
实验八 蘑菇盐渍加工
实验九 食用菌罐藏
附录三 农作物秸秆及副产品化学成分
附录四 各种培养料的碳氮比
附录五 常用消毒剂使用法
参考文献
索引
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