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『簡體書』如何做一名点菜销售高手(7DVD+手册)

書城自編碼: 2216595
分類: 簡體書→大陸圖書→管理经管音像
作者:
國際書號(ISBN): 9787880654318
出版社:
出版日期:


售價:NT$ 3480

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主讲人简介:易钟,北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师,清华大学、浙江大学餐饮酒店总裁班客座教授。易老师多年一直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作,担任多家酒店的高级管理顾问,在管理及培训工作中积累了丰富的经验和独特的理念,是实战派酒店餐饮管理专家。易老师的课程富有激情与感染力,通过经典案例、角色扮演、实战辅导为酒店业解决实际管理难题。他主讲的培训光盘有:《如何做一名点菜销售高手》《酒店餐饮企业文化整体解决方案》《向海底捞学服务——用服务提升企业价值》《优秀服务员培训教程》《酒店餐饮利润倍增秘笈》等。
內容簡介:
餐饮业的所有收入和利润都要经过点菜这一关键环节,所以点菜不仅是基层服务员需要熟练掌握,中基层管理者也需要精通的一项基本技能。
提高点菜服务销售水平,可以快速的、大幅度的提高餐饮企业的收入和利润。
课程收获:
1、提高点菜服务意识,渗透个性化服务
2、能深入了解饭店产品和客户需求,这是做好点菜服务的基础
3、了解点菜的注意事项
4、学习点菜的服务及销售语言技巧
目錄
第一章 聚焦服务点菜中的问题
第二章 成为点菜销售高手三步曲
第一步曲:点菜销售高手前提篇——提高点菜服务意识
一.点菜前后善于观察并预测客人的需求和饮食习惯 操作建议方法
二.点菜服务中站在顾客角度思考,让客户感受到服务关爱 操作建议方法
三.提高点菜服务意识,做好个性化服务
1随时了解客户个性化信息,在内部有效传递
2针对不同的点菜客户群体,有针对性的提供群体个性化服务。
3点菜服务中,针对客人的特殊情况,随时帮助客人,从而体现餐厅增值服务
第二步曲:点菜销售高手基础篇——深入了解饭店产品和客户
一.先深入了解饭店的所有产品和周边知识信息
1菜品构成
2酒水
3特色菜品
4周边环境
5营养价值
6产品延伸知识
二.深入了解客户需求,围绕客户生理、心理两大需求去解读满足客户需求 操作建议方法
第三步曲:点菜销售高手技巧篇——语言沟通与销售话术
一.正确使用服务点菜的各种方式
1按菜单结构点菜
2按上菜顺序点菜
3按菜单格式点菜
4按菜单搭配点菜
5按消费习性点菜
6按消费能力点菜
二.点菜服务中注意把握各个不同环节的销售时机 操作建议方法
三. 服务点菜销售语言技巧
1选择性问句的使用
2行为暗示成交法
3语言加法
4语言除法
5富兰克林成交法
6借他人之口法

 

 

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