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建議一齊購買： 內容簡介： 随着我国经济水平的提高，人们对饮食的安全性、便捷性、营养性提出了更高的要求，食品工业因此快速发展，作为支撑食品工业发展的食品机械制造业也迎来了前所未有的发展机遇。“食品机械与设备”课程是食品科学与工程专业学生学习食品机械与设备的基本知识，强化工程能力训练的核心课程之一。我们编写的面向21世纪课程教材《食品机械与设备》第一版2004年1月由中国农业出版社出版发行后，至今已经印刷5次，并被列入普通高等教育“十一五”国家级规划教材。江苏大学马海乐教授负责的课程“食品加工机械与设备”2008年被评选为国家精品课程，截止目前也是我国“食品加工机械与设备”唯一的一门国家精品课程。 为了进一步优化教材的整体结构，完善具体内容，我们组织编写了第二版《食品机械与设备》。第二版教材在第一版的基础上增加了脱壳与脱皮机械与设备、食品成型机械与设备、食品发酵机械与设备三章内容，每个章节均充分体现了经典内容和先进技术的有机结合。本教材在绪论中详细介绍了我国食品机械工业的发展现状与趋势，为了方便教材使用者掌握我国食品机械工业最新发展现状，编者在课程网站http：／／jpkc．uis．edu．cn／spxy／上专门设置了“教学交流”栏目，供下载参考。本教材可供高等院校食品科学与工程专业师生、有关研究人员和工程技术人员参考。 目錄： 第二版前言 第一版前言 第一章 绪论 　第一节 食品机械与设备的分类 　第二节 我国食品机械工业发展的成绩与不足 　 一、我国食品机械工业的发展现状 　 二、我国食品机械工业与国外先进技术水平的差距 　 第三节 食品机械与设备的学习目的 　思考题 第二章 食品输送机械与设备 　第一节 概述 　第二节 液态食品输送机械 一、离心泵 二、螺杆泵 三、齿轮泵 四、真空吸料装置 　第三节 固体物料输送机械 　 一、带式输送机 　 二、斗式提升机 　 三、螺旋输送机 　 四、气力输送设备 　思考题 第三章 剥壳与脱皮机械与设备 　第一节 概述 　第二节 谷物、坚果、油料的剥壳去皮机械 　 一、胶辊砻谷机 　 二、离心式剥壳机 　 三、圆盘剥壳机 　 四、刀板式剥壳机 　第三节 果蔬去皮机械 　 一、去皮原理 …… 第四章 食品分选机械与设备 第五章 食品切分和粉碎机械与设备 第六章 食品分离机械与设备 第七章　食品混合机械与设备 第八章　食品成型机械与设备 第九章　食品浓缩机械与设备 第十章　食品干燥机械与设备 第十一章　食品杀菌机械与设备 第十二章　食品熟化机械与设备 第十三章　食品速冻机械与设备 第十四章　食品发酵机械与设备 第十五章　食品包装机械与设备 第十六章　典型食品生产线 主要参考文献 第

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