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內容簡介： 本教材是高职高专畜牧兽医专业主干课程教材。全书共分14章。主要内容包括：家禽的品种、家禽繁育、家禽孵化、禽舍环境调控、家禽饲养管理、禽场的规划与建设、养禽场经营管理和家禽常见疾病的防制等。教材在编写中将家禽生产的相关知识和技能融于一体，突出理论知识的应用和实践能力的培养，强调以职业岗位能力培养为核心，教学目标明确，充分体现了高等职业技术教育教材的应用性、实用性、综合性和先进性原则。 本教材分理论讲授和实训两部分。教材结构新颖，图文并茂，内容丰富，注重实际操作。每章设有复习思考题，书后设有实训指导。通过学习，学生可具备家禽生产和管理的知识和能力。 本教材除可以作为高等职业技术教育教材外，还可作为基层畜牧兽医人员、专业化养禽场的技术人员及畜牧兽医专业大中专学生的参考书或教材。 目錄： 前言 绪论 第一章　家禽品种 　第一节　家禽的外貌 一、鸡的外貌特征 二、鸭的外貌特征 三、鹅的外貌特征 　第二节　鸡的品种 一、品种的分类方法 二、鸡的主要品种 　第三节　水禽的品种 一、鸭的品种 二、鹅的品种 　复习思考题 第二章　家禽繁育 　第一节　家禽的生产性能 一、蛋用性能 二、肉用性能 三、繁殖性能 四、生活力　 五、饲料转化率 　第二节　家禽的繁殖 一、种公禽的选择 二、配偶比例与种禽利用年限 三、家禽的自然交配 四、鸡的人工授精 　第三节　家禽的育种 一、选种方法 二、保种方法 三、家禽繁育体系 　复习思考题 第三章　家禽孵化 　第一节蛋的形成、构造及成分 一、蛋的形成 二、蛋的构造 三、蛋的组成和营养成分 　第二节　种蛋选择、消毒、保存和运输 一、种蛋选择 二、种蛋消毒 三、种蛋保存 四、种蛋包装和运输 　第三节　胚胎发育 一、家禽孵化期及其影响因素 二、蛋形成过程中的胚胎发育 三、孵化过程中的胚胎发育 　第四节　孵化条件 一、温度 二、相对湿度 三、通风换气 四、翻蛋 五、凉蛋 　第五节　机器孵化 一、孵化机的构造 二、孵化前的准备 三、孵化操作； 　第六节　孵化效果的检查与分析 一、衡量孵化效果的指标 二、孵化效果检查 三、孵化效果分析 　…… 第四章　禽舍环境调控 第五章　蛋鸡饲养管理 第六章　肉鸡的饲养管理 第七章　水禽饲养管理 第八章　禽场的规划与建设 第九章　禽场废弃物的利用与处理 第十章　养禽场经营管理 第十一章　禽病的发生与控制 第十二章　家禽常见传染病及其防制 第十三章　家禽常见寄生虫病及其防制 第十四章　家禽常见普通病及其防制 实训指导 主要参考文献

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