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| 內容簡介： |
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《现代农业科技专著大系：中国燕麦学》从多个方面介绍了我国近年来在燕麦科研与生产上所取得的成就。全书共分十章：概述了燕麦生产与科研发展史；我国在燕麦栽培与育种方面所取得的进展，包括新技术的应用和新品种的选育与推广；重点介绍了现代燕麦育种理论与育种方法和技术、燕麦新品种与高产高效配套栽培新技术、病虫害绿色防控技术、燕麦营养与现代科学加工技术，以及我国燕麦产业发展趋势与展望。
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| 目錄：
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序
PREFACE
前言
第一章概论
第一节燕麦的起源、分布与传播
一、燕麦的起源
二、燕麦的分类
三、燕麦在世界的传播与分布
（一）燕麦在世界的传播
（二）燕麦在世界的分布
四、燕麦在中国的传播、分布与产区划分
（一）燕麦在中国的传播
（二）燕麦在中国的分布
（三）中国燕麦产区的划分
第二节燕麦的价值
一、食用价值
二、饲用价值
三、经济价值
四、生态价值
五、社会文化价值
第三节我国燕麦的研究历程与现状
一、燕麦育种概况
（一）研究基本历程
（二）资源收集和评价研究
（三）常规育种技术研究
（四）生物技术研究进展
二、燕麦栽培概况
（一）生育期与播种
（二）施肥
（二）灌溉
（四）病虫草害防治
（五）栽培耕作模式
三、燕麦加工概况
（一）食品加工概况
（二）食品加工技术现状
（三）饲草饲料加工技术概况
四、我国燕麦产业存在的问题
第四节燕麦产业技术体系建设
一、燕麦产业技术体系发展概况
（一）科研项目概况
（二）主要科研机构
二、燕麦科企合作
三、燕麦科技合作
四、燕麦国际交流合作
第二章燕麦的形态与生长发育
第一节燕麦的植物学特征
一、根
二、茎
三、叶
四、穗
五、花
六、果实（种子）
七、燕麦籽粒的构成
（一）皮层
（二）胚乳
（三）胚
第二节燕麦的生长发育
一、燕麦的生活史
二、燕麦的生育时期
（一）发芽与出苗期
（二）分蘖与扎根期
（二）拔节与孕穗期
（四）抽穗与开花期
（五）灌浆与成熟期
（六）燕麦的生育阶段
三、燕麦的穗分化
……
第三章影响燕麦生长发育的环境因子
第四章燕麦种质资源
第五章燕麦育种
第六章燕麦栽培技术
第七章燕麦种子生产
第八章燕麦主要病虫草害防治
第九章燕麦产品加工利用
第十章我国燕麦产业发展趋势与展望
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| 內容試閱：
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五、燕麦饮品
燕麦可以用于制作燕麦乳饮料、燕麦纤维饮料、混合燕麦饮料、燕麦固体饮料和燕麦酒精饮料。
（一）燕麦乳饮料
燕麦乳饮料指以燕麦为主要添加物并配以适量的乳汁加工而成，基本分为液态饮料、固态冲剂及片状混合剂。此类产品蛋白质含量较高，适宜于广大婴幼儿饮用。主要产品有Organic有机燕麦粉、合生元婴幼儿有机燕麦粉、瑞典Oatly公司燕麦乳等。
燕麦乳是燕麦的水提取物，属于植物蛋白饮料的范畴，它不仅含有燕麦中的大部分可溶性营养成分，还含有一些不溶于水的物质，如膳食纤维、不溶性蛋白质以及脂肪等。燕麦乳营养丰富，其中蛋白质含量、β-葡聚糖和不饱和脂肪酸含量均比较高，经常饮用燕麦饮品可以起到降血脂、降血糖、增强免疫力、抗氧化等作用。因此，燕麦乳也成为继豆奶之后又一良好的乳制品替代物。
（二）燕麦纤维饮料
燕麦纤维饮料是燕麦饮料市场的又一新型产品。自20世纪80年代起，西方一些国家已陆续将膳食纤维作为一种功能性食品原料用于食品工业，多种添加膳食纤维的高纤维产品应运而生。膳食纤维饮料目前已风行欧美、日本，销售势头良好，在饮料市场异军突起。而我国现有饮料品种主要以碳酸类、乳品类和果汁类为主，适合特定人群的保健型饮料品种极其有限。同时，随着人们生活水平的不断提高，精细食品种类逐渐增加，膳食纤维摄入量正日趋减少。而燕麦中含有较高含量的膳食纤维，并且随着我国人民收入水平的提高，饮料的消费水平将会大幅度提高，新型保健饮料的市场前景良好，燕麦纤维饮料应运而生。
燕麦纤维饮料是从燕麦麸皮中提取膳食纤维，再和高效糖化酶、柠檬酸、低聚糖等原料混合制成的新型保健饮料。燕麦膳食纤维饮料酸甜可口，风味和色泽也较理想，经常饮用可有效增加可溶性膳食纤维的摄入量。
（三）混合燕麦饮料
根据营养学原理，考虑膳食平衡，以精心挑选的燕麦作为主要原料，并加入荞麦、糙米、玉米、大豆、红豆等多种谷物营养，生产出爽口滑润、香甜浓郁的谷物蛋白饮品称为混合类燕麦饮料。此类饮料口感特性变化多样，可以根据不同地区、不同人群调配不同口感的合适饮品。目前市场的主要产品有：维维食品饮料股份有限公司生产的燕麦营养谷物饮料、意大利有机食品公司伊沙拉贝燕麦浆、惠尔康谷粒谷力生产的燕麦浓浆、古色古香燕麦乳等。
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