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編輯推薦： 美观大方，层次鲜明，内容详细，编排合理，文字简洁，非常实用。能为即将学习烘焙的读者带来便利，并让他们更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。 內容簡介： 《饼干挞派制作技法》为丛书《零基础学烘焙》中的一个分册。烘焙，又称烘烤，是指食物通过干热的方式脱水变干变硬的过程。烘焙食品则是以面粉、油、糖、鸡蛋等原料为基础，添加适量配料，并通过和面、发酵、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。随着家用电烤箱在我国逐渐普及，越来越多的人加入烘焙爱好者行列。 關於作者： 广东犀文图书有限公司，是一家以编辑、设计、排版制作、销售和版权交易“生活?经济”类图书为一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，现在员工近100人，其中90%员工为专、本科以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立10年来，已与国内外数十家出版机构各销售机构建立了深度合作的关系，已编撰制作出品的图书1600余种，年出品的图书近400余种，年版权交易100余种。 目錄： 目 录 C O N T E N T S 第一章 家庭烘焙基础知识 烘焙材料介绍 烘焙工具介绍 烤箱的选购 电烤箱使用指南 烘焙专业术语一览 面团制作 各种材料打发 烘焙注意事项 第二章 饼 干 饼干小课堂 草莓杏仁酥片 瓜子饼 芝麻饼 杏仁酥条 鸡仔饼 牛油曲奇 蝴蝶酥 千层酥 芝麻薄脆 巧克力曲奇 芝士条 核桃酥 奴轧汀 大理石饼干 公仔曲奇 伯爵饼干 香杏小点 开心果饼干 奶酥饼干 蜂蜜西饼 俄罗斯西饼 淋巧克力曲奇 金手指曲奇 甘香椰子圈 黑白饼干 蜂蜜焦糖杏仁饼 热比斯吉 布列挞尼地方饼干 香芋酥 菊花酥 老婆饼 巧克力丹尼酥 夫人镜 姜饼 花生可可饼 肉桂指形饼干 黑珍珠小甜饼 香椰葡萄饼干 杏仁薄片 巴拿巧克力甜饼 月形饼 加丽特饼 杏仁达克 绿茶松烤饼 海苔饼干 核桃巧克力饼干 巧克力意大利脆饼 猫舌饼 雪茄饼 乳香曲奇 第三章 挞 派 挞派小课堂 乡村风味苹果馅饼 佳法软糖挞 白桃馅饼 杏仁鲜奶派 苹果酸奶油蛋饼 香橙布丁杏仁挞 无花果卡士达酱馅饼 苹果派 杏仁草莓挞 双果奶油挞 柠檬派 姜味凤梨杏桃挞 茶渍梨子派 亚洲风味千层派 太阳的礼物 鲜奶油挞 洋梨栗子挞 樱桃田 雪梨杏仁派 法式布丁派 柠檬凝乳挞 法式奶油布丁派 芝士挞 维也纳苹果派 蜜桃慕斯挞 香蕉派 海鲜胡萝卜派 水果派 栗子派 黑醋栗挞 香槟蜜桃挞 栗子挞 椰挞 巧克力香蕉派 日式杏仁挞 黄桃派 鲜果挞 南瓜布丁挞 酥化鸡蛋挞 西米挞 松子香芋挞 可可蛋挞 芝士番薯挞 松化凤梨挞 沙湾姜奶挞

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