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| 內容簡介： |
《农产品质量分级标准与实施》共分为七章：
第一章农产品质量分级基本理论和方法。从农产品质量分级原则、农产品质量分级要素及农产品质量分级评定方法三个方面，对农产品等级规格标准制定、等级规格评定涉及的基本原则、基本要素和常用方法进行了阐述。
第二章国外农产品质量分级概况。对UNECE、OECD、国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、加拿大等农产品质量分级实施成功的国际组织、发达国家和地区的农产品分级机构、分级标准和分级实施概况进行了介绍。
第三章国外粮油产品质量分级。对CAC、国际标准化组织（ISO）等国际组织和欧盟、美国、加拿大等发达国家和地区粮油质量分级概况及典型粮油产品质量分级标准进行了介绍分析，总结了国外粮油产品质量分级的特点，以供我国粮油产品质量分级实施参考。
第四章国外果蔬产品质量分级。对UNECE、OECD等国际组织和美国、加拿大等发达国家果蔬产品质量分级概况及典型果蔬产品质量分级标准的介绍分析，总结国外果蔬产品质量分级的特点，以供我国果蔬农产品质量分级实施参考。
第五章国外畜产品质量分级。UN／ECE、CAC等国际组织和欧盟、美国、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区畜产品质量分级概况及典型畜产品质量分级标准的介绍分析，总结了国外畜产品质量分级的特点，以供我国畜产品质量分级实施参考。
第六章国外水产品质量分级。对欧盟、美国、加拿大、日本等发达国家水产品质量分级概况及典型水产品质量分级标准的介绍分析，总结了国外水产品质量分级的特点，以供我国水产品质量分级实施参考。
第七章我国农产品质量分级工作及发展对策。在前面四章介绍了国外粮油、果蔬、畜产品、水产品四类主要农产品分级概况的基础上，对我国这四类主要农产品质量分级标准和实施情况进行了介绍，并提出了我国农产品质量分级工作的发展对策。
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| 目錄：
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绪论
第一章农产品质量分级基本理论和方法
第一节农产品质量分级原则及遵循规则
第二节农产品质量分级要素
第三节农产品质量分级评定方法
参考文献
第二章国外农产品质量分级概况
第一节联合国欧洲经济委员会（UNECE）
第二节欧洲经济合作与发展组织（（）ECD）
第三节国际食品法典委员会（CAC）
第四节欧盟（EU）
第五节美国
第六节加拿大
参考文献
第三章国外粮油产品质量分级
第一节国际食品法典委员会（CAC）
第二节国际标准化组织（IS（））
第三节美国
第四节加拿大
第五节欧盟
第六节国外粮油产品质量分级特点
参考文献
第四章国外果蔬产品质量分级
第一节联合国欧洲经济委员会（UN／ECE）
第二节欧洲经济合作与发展组织（0ECD）
第三节美国
第四节加拿大
第五节国外果蔬质量分级特点
参考文献
第五章国外畜产品质量分级
第一节联合国欧洲经济委员会（UN／ECE）
第二节国际食品法典委员会（CAC）
第三节欧盟
第四节美国
第五节加拿大
第六节澳大利亚
第七节国外畜产品质量分级特点
参考文献
第六章国外水产品质量分级
第一节欧盟
第二节美国
第三节加拿大
第四节日本
第五节国外水产品质量分级特点
参考文献
第七章我国农产品质量分级工作及发展对策
第一节粮油产品
第二节果蔬产品
第三节畜产品
第四节水产品
第五节我国农产品质量分级工作存在问题
第六节我国农产品质量分级工作发展对策
参考文献
附录1NYT2113-2012农产品等级规格标准编写通则
附录2UNECE新鲜果蔬标准模板2011
附录3UNECE干果及果干制品标准模板2011
附录4我国农产品质量分级标准目录
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| 內容試閱：
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根据侧腹内肌肉内外的脂肪条纹数量的最低要求可确定两成熟度组，其可涵盖羔羊胴体所有的成熟度。典型的年轻组羔羊胴体应有适度窄，稍平的肋骨；具有适度红色、湿润、多孔的关节；侧腹内肌肉适度深粉色。侧腹处最低等级的脂肪条纹要求随着成熟度的增加，其数量从最少的痕迹数量到最多的痕迹数量不断增加。典型的较成熟组羔羊胴体应有稍宽，适度平的肋骨；具有稍红色、稍干燥、较硬的关节；侧腹内肌肉适度浅红色。侧腹处最低等级的脂肪条纹要求随着成熟度的增加，数量从最低程度的微量到最高程度的微量不断增加。
优于优选级最低质量要求的一项质量指标应同等地符合次于优选级的最低质量要求，如下例所示：对于一具质量符合优选级中间点要求的胴体需同时符合普通级中间点的要求并且依然适用于优选级分级。然而，当胴体符合低于普通级最低要求的情况下，则不得分为优选级。另外，对于一具至少高于1／3优选级最低要求的胴体，可分为优选级并且同等地可分为高于13下限要求的普通级的级别。对于较次级的质量，较好的质量要求应至少弥补13的缺陷。此外，适用于分为优选级的羔羊胴体其瘦肉及外部脂肪应至少紧实。并且适于分为特选级的羔羊胴体其肩胛顶部表层及腿部中心位置外部应覆有非常薄层的外部脂肪，背部必须至少覆有一薄层脂肪，能透过背部脂肪，看到清晰可见的肌肉。
③普通级（Good）
符合最低普通级要求的羔羊胴体应具有稍薄的肌肉并且应有与其体长相关的稍窄的宽度，稍薄和呈锥形的腿部，稍窄和薄的背部和肩部。
根据侧腹内肌肉内外的脂肪条纹数量的最低要求可确定两成熟度组，可涵盖羔羊胴体所有的成熟度。典型的年轻组羔羊胴体应有适度窄，稍平的肋骨；具有适度红色、湿润、多孔的关节；侧腹内肌肉适度深粉色。侧腹处最低等级的脂肪条纹要求随着成熟度的增加，数量从最少的事实缺失到最大的事实缺失不断增加。
典型的较成熟组羔羊胴体应有稍宽，适度平的肋骨；具有稍红色、稍干燥、较硬的关节；侧腹内肌肉稍深红色。侧腹处最低等级的脂肪条纹要求随着成熟度的增加，数量从最低程度的稀量到最高程度的稀量不断增加。
优于普通级最低质量要求的一项质量指标应同等地符合次于普通级的最低质量要求，如下例所示：对于一具质量至少符合普通级1／3要求的胴体需同时符合可用级较高的1／3的最低要求并且依然适用于普通级分级。然而，当胴体符合低于可用级较高的1／3最低要求的情况下，则不得分为普通级。另外，对于一具至少高于13普通级最低要求的胴体，可分为普通级并且同等地分为高于l／3下限要求的可用级的级别。对于较次级的质量，较好的质量要求应至少弥补13缺陷。此外，适于分为普通级的羔羊胴体其瘦肉及外部脂肪应至少稍软。
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