《无公害畜禽产品安全生产技术丛书--无公害猪肉安全生产技术》 - 台灣·大書城 - 季大平装 - 化学工业出版社

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『簡體書』无公害畜禽产品安全生产技术丛书--无公害猪肉安全生产技术

書城自編碼： 2191590
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→畜牧/狩猎/蚕/蜂
作者：季大平装
國際書號(ISBN)： 9787122183385
出版社：化学工业出版社
出版日期： 2014-01-01
版次： 1

書度/開本：大32开

售價：NT$ 252

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編輯推薦：

能吃上质量好又安全的无公害猪肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行业生产的基本标准。无公害猪肉的生产牵涉到多个重要技术环节，而且每个环节都不能忽视。《无公害猪肉安全生产技术》一书从影响猪肉品质的各环节入手，内容涉及肉猪无公害养殖的主要品种及杂交利用、肉猪无公害安全生产的环境选择与猪场建筑、猪病与兽药对无公害猪肉安全生产的影响与控制、猪常用饲料品质的安全控制与管理、推广生猪无公害饲养管理新技术、猪的标准化屠宰与猪肉的安全控制等，系统地介绍了无公害猪肉的安全生产技术。本书以实用技术为立足点，以指导生产为出发点，以满足生产一线技术人员的实际需要为目的，内容科学、技术先进、易学易用。本书作者来自生产服务一线，具有丰富的实际管理经验。

內容簡介：

本书主要内容包括肉猪无公害养殖的主要品种及杂交利用、肉猪无公害安全生产的环境选择与猪场建筑、猪病与兽药对无公害猪肉安全生产的影响与控制、猪常用饲料品质的安全控制与管理、推广生猪无公害饲养管理新技术、猪的标准化屠宰与猪肉的安全控制等。
本书内容丰富、翔实，理论联系实际，适于广大养猪生产者、猪场技术人员、食品公司、屠宰厂、畜牧专业、动物营养专业学生以及从事养猪或营养的科研、教学等各专业人员参考。

第一章肉猪无公害养殖的主要品种及杂交利用1
第一节优质肉猪品种1
一、主要引进品种1
二、国内地方品种5
第二节种猪的选育与杂交优势利用7
一、猪场引种7
二、种猪的选育11
三、杂交优势的利用15
第二章肉猪无公害安全生产的环境选择与猪场建筑22
第一节无公害养猪场的建设和存在的问题22
一、养猪场建设中存在的问题22
二、猪无公害养殖的猪场建设23
第二节猪无公害养殖的环境选择与猪场建筑27
一、场址的选择27
二、猪场的规划布局29
三、猪舍建筑要求32
第三节猪场粪污的无害化处理和综合利用38
一、猪场粪尿对生态环境的污染38
二、解决猪场污染的主要途径40
三、猪粪尿的综合利用技术46
第三章猪病与兽药对无公害猪肉安全生产的影响与控制49
第一节猪病与兽药对无公害猪肉安全生产的影响49
一、猪病的影响49
二、药品、激素及药物添加剂的影响50
三、执法不严与检测手段滞后的影响54
第二节加强兽医卫生防疫体系建设54
一、猪场免疫程序的制定54
二、猪场安全保健方案与实施措施67
三、猪场消毒程序的制定73
四、抗生素的使用81
第三节影响肉品安全的常见病及防治92
一、常见病毒病的防治92
二、常见细菌病的防治100
三、常见寄生虫病的防治107
第四节病死猪的无害化处理与安全监督116
一、病死猪的无害化处理116
二、健全完善病死猪无害化处理的长效机制120
第四章猪常用饲料品质的安全控制与管理124
第一节猪常用饲料原料特性及质量控制124
一、能量饲料124
二、蛋白质饲料136
三、矿物质饲料143
第二节饲料卫生安全与控制146
一、重金属残留的危害与控制146
二、药物残留的危害及控制151
三、其他有毒有害成分及其控制154
第三节无公害养猪中绿色饲料添加剂的选择和使用158
一、饲料添加剂行业存在的问题158
二、饲料添加剂滥用的危害160
三、饲料添加剂选用的原则161
四、猪饲料中常用的绿色饲料添加剂162
五、添加剂的合理应用169
第四节全价配合饲料的使用与贮存172
一、使用全价配合饲料172
二、全价配合饲料的选择175
三、饲料的安全贮存176
第五节使用浓缩料与预混料178
一、使用自配料的优劣势178
二、浓缩料的挑选和使用179
三、预混料的选择与使用182
第五章推广生猪无公害饲养管理新技术187
第一节推广人工授精繁殖技术187
一、选择种用公猪187
二、合理使用种公猪189
三、猪的人工授精技术191
第二节仔猪的安全生产管理198
一、哺乳仔猪的养育198
二、保育猪的饲养管理209
第三节肉猪的安全生产管理213
一、肉猪的育肥213
二、肉猪的管理217
三、肉猪的环境控制220
四、肉猪的免疫与保健222
第六章猪的标准化屠宰与猪肉的安全控制224
第一节生猪屠宰检疫建设的标准化及监督规范化224
一、组建合法的检疫监督工作机构224
二、明确驻场检疫监督组工作任务和职责225
第二节屠宰场肉品质量安全控制228
一、屠宰场的总体布局228
二、场内建筑229
三、屠宰与分割工艺229
四、屠宰加工过程的检验234
第三节猪肉的贮藏保鲜及加工方法236
一、低温贮藏法236
二、干燥法237
三、腌制法237
四、烟熏法238
第四节无公害猪肉的认证238
一、申报材料对饲料质量控制措施的要求239
二、申报材料对兽药使用规范与安全的要求239
三、申报材料对防疫工作的要求240
四、无公害生猪饲养管理方面的材料要求242
第五节建立猪的可追溯系统245
一、可追溯的概念与意义245
二、建立可追溯系统的必然性248
三、我国养猪业追溯系统现状252
附录257
附录一无公害食品猪肉（NY 5029—2008）（摘录）257
附录二禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录260
附录三食品动物禁用的兽药及其他化合物清单262
参考文献264

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