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| 內容簡介： |
《现代酒店管理概论高等院校酒店管理专业精品教材》是读者了解酒店行业的一本入门教材，系统介绍了酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅部与客房管理、酒店餐饮管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店创新管理、酒店安全与危机管理、酒店伦理与职业道德管理等内容。
《现代酒店管理概论高等院校酒店管理专业精品教材》内容丰富，融会贯通了现代酒店管理相关理论，理论与实践紧密结合，前瞻性与现实性相统一，深入浅出。《现代酒店管理概论高等院校酒店管理专业精品教材》既可作为高等院校酒店管理专业或方向及旅游类专业的教学用书，也可作为与酒店相关的企业职工培训的参考教材。
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| 目錄：
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第1章酒店概述
第一节酒店的含义与特点
第二节酒店业的发展历史
第三节酒店的类型与等级
第四节酒店产品的构成与特点
[本章小结]
[思考练习]
第2章酒店管理的理论基础
第一节酒店管理的基础理论
第二节酒店管理的基本职能
第三节酒店管理的理念与方法
第四节酒店管理者的素质
[本章小结]
[思考练习]
第3章酒店组织管理
第一节酒店组织管理概述
第二节酒店组织设计的原则与内容
第三节酒店组织管理制度
[本章小结]
[思考练习]
第4章酒店市场营销管理
第一节酒店市场营销概述
第二节酒店市场营销任务
第三节酒店市场营销策略
第四节酒店市场营销新理念
[本章小结]
[思考练习]
第5章酒店人力资源管理
第一节酒店人力资源管理概述
第二节酒店人力资源规划
第三节酒店员工的招聘与甄选
第四节酒店员工的培训与开发
第五节酒店员工的绩效管理
第六节酒店员工流动的原因与控制
[本章小结]
[思考练习]
第6章酒店前厅与客房管理
第一节酒店前厅管理概述
第二节酒店前厅部业务管理
第三节酒店客房管理概述
第四节酒店客房服务管理
[本章小结]
[思考练习]
第7章酒店餐饮管理
第一节酒店餐饮管理概述
第二节酒店餐饮生产管理
第三节酒店餐饮营销管理
第四节餐饮成本控制与管理
[本章小结]
[思考练习]
第8章酒店服务质量管理
第一节酒店服务质量概述
第二节酒店服务质量管理内容
第三节酒店服务质量的管理方法
第四节酒店服务质量管理措施
[本章小结]一
[思考练习]
第9章酒店企业文化管理
第一节酒店企业文化管理概述
第二节酒店企业文化的建设
第三节现代酒店跨文化管理
[本章小结]
[思考练习]
第10章酒店创新管理
第一节酒店创新管理的时代背景
第二节酒店创新管理概述
第三节酒店创新管理的内容
[本章小结]
[思考练习]
第11章酒店安全与危机管理
第一节酒店安全与危机管理概述
第二节酒店安全与危机管理的原则与内容
第三节酒店安全与危机管理的组织设计
第四节酒店安全与危机管理的措施
[本章小结]
[思考练习]
第12章酒店伦理与职业道德管理
第一节酒店伦理概述
第二节酒店企业伦理的建设
第三节酒店职业道德概述
[本章小结]
[思考练习]
参考文献
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