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| 內容簡介： |
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《图解中华药膳系列丛书吃药不如喝汤：学做好汤不生病》共分上下两篇，上篇以指导人们如何根据自身状况选用合适的汤膳调理身体为出发点，从不同体质、不同职业、不同年龄、不同季节以及利用养生汤调养五脏六腑等方面，推荐了近百道养生祛病汤；下篇为全家健康的汤膳养生堂，从益气、补血、滋阴、壮阳、解表利湿、清热、活血化瘀、消食导滞、化痰止咳平喘、安神补脑、理气、收涩等方面提供了百余道汤膳，让人不但能吃得健康，还能吃得明白，为您的健康保驾护航。
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| 目錄：
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上篇 养生祛病一碗汤
第一章 学用药材煲好汤
寒、凉、温、热，四性各显其功
寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒
温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃
平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同
酸味药材与食材：“能收、能涩”
苦味药材与食材：“能泻、能燥、能坚”
甘味药材与食材：“能补、能和、能缓”
辛味药材与食材：“能散、能行”
咸味药材与食材：“能下、能软”
绿、红、黄、白、黑，五色养五脏
绿色药材与食材：护肝
红色药材与食材：养心
黄色药材与食材：健脾
白色药材与食材：润肺
黑色药材与食材：固肾
科学煎煮，功效更强
先煎
后下
包煎
另煎
冲服
配伍宜忌要牢记
中药材的七种配伍关系
中药材用药之忌
巧记药膳烹调知识与工艺
烹饪药膳的要求
药膳七大烹饪法
善用药膳原料，发挥最大疗效
原料保存有方法
增添药膳功效、味道小窍门
了解药膳养生禁忌，避免走进误区
部分食材食用禁忌
药材与食材的配伍禁忌
第二章 看体质喝汤
现代中医对体质的论述
什么是体质
体质决定健康
养生还需分体质
最简明的体质自测法
平和体质
气虚体质
阳虚体质
阴虚体质
血瘀体质
痰湿体质
湿热体质
气郁体质
特禀体质
平和体质首选材料、药膳
玉竹茯苓薏苡仁枸杞子鲫鱼
玉竹瘦肉汤
绿豆茯苓薏苡仁粥
枸杞子蒸鲫鱼
气虚体质首选材料、药膳
黄芪西洋参党参太子参黄鳝
归芪猪脚汤
参果炖瘦肉
芪枣黄鳝汤
阳虚体质首选材料、药膳
杜仲鹿茸核桃韭菜虾
鹿茸枸杞子蒸虾
猪肠核桃汤
核桃拌韭菜
阴虚体质首选材料、药膳
百合石斛莲藕冬瓜梨
冬瓜瑶柱汤
雪梨猪腱汤
百合绿豆粥
湿热体质首选材料、药膳
赤小豆玄参绿豆金银花鸭肉
金银花饮
茯苓绿豆老鸭汤
赤小豆鱼片粥
痰湿体质首选材料、药膳
白扁豆山药白术陈皮玉米
白扁豆鸡汤
白术茯苓田鸡汤
陈皮山楂麦茶
血瘀体质首选材料、药膳
益母草桃仁三七丹参山楂
三七薤白鸡肉汤
二草赤小豆汤
丹参红花陈皮饮
气郁体质首选材料、药膳
菊花香附酸枣仁大蒜洋葱
山楂陈皮菊花茶
大蒜银花茶
玫瑰香附茶
特禀体质首选材料、药膳
人参防风燕麦糯米泥鳅
鲜人参炖竹丝鸡
香附豆腐泥鳅汤
山药黑豆粥
第三章 看职业喝汤
脑力劳动者首选材料、药膳
红枣胡萝卜花生核桃猪脑
核桃排骨汤
胡萝卜红枣猪肝汤
体力劳动者首选材料、药膳
粳米三七五加皮猪血南瓜
三七粉粥
南瓜猪骨汤
夜间工作者首选材料、药膳
山楂陈皮莲子牛奶鸡肝
红枣山楂茶
莲子红枣糯米粥
高温工作者首选材料、药膳
金银花黄豆土豆草鱼芹菜
大蒜银花茶
黄豆猪蹄汤
低温工作者首选材料、药膳
牛肉鹌鹑海参海带黑木耳
黑豆牛肉汤
腐竹焖海参
汞环境工作者首选材料、药膳
绿豆芝麻花生鸡蛋牛奶
绿豆莲子牛蛙汤
沙葛花生猪骨汤
高铅环境工作者首选材料、药膳
山楂竹笋香菇银耳大蒜
苹果银耳猪腱汤
大蒜鳝段
高苯环境工作者首选材料、药膳
玉米猪肝白菜菠菜辣椒
玉米龙眼煲猪胰
旱莲猪肝汤
放射性环境工作者首选材料、药膳
黑芝麻紫苋菜绿茶西红柿螺旋藻
黑芝麻山药糊
丁香绿茶
长时间电脑工作者首选材料、药膳
决明子菊花枸杞子鸭肝瘦肉
菊花羊肝汤
苦瓜菊花瘦肉汤
第四章 看年龄喝汤
婴幼儿首选饮食方案
玉米南瓜香蕉苹果胡萝卜
玉米米糊
姜汁南瓜糊
儿童首选饮食方案
山药牛奶西红柿燕麦鱼
山药鱼头汤
玉米胡萝卜脊骨汤
青少年首选饮食方案
核桃黄豆鱼海带牛肉
核桃煲鸭
黄豆猪手汤
中年女性首选饮食方案
当归阿胶熟地黄脱脂牛奶小麦胚芽油
核桃仁当归瘦肉汤
阿杞炖甲鱼
中年男性首选饮食方案
鹿茸杜仲韭菜芹菜绿豆
鹿茸炖乌鸡
杜仲巴戟天猪尾汤
老年人首选饮食方案
红枣黑芝麻南瓜青枣羊肉
杞枣猪蹄汤
南瓜猪展汤
第五章 看四季喝汤
春季养生首选材料及药膳
红枣枸杞子猪肝带鱼桑葚
葡萄干红枣汤
兔肉百合枸杞子汤
党参枸杞子猪肝汤
夏季养生首选材料及药膳
麦冬苦瓜绿豆西瓜鲫鱼
麦冬杨桃甜汤
解暑西瓜汤
绿豆炖鲫鱼
秋季养生首选材料及药膳
天冬桔梗银耳菊花梨
桔梗苦瓜
雪梨银耳瘦肉汤
天冬米粥
冬季养生首选材料及药膳
熟地黄神曲黑豆香菜白萝卜
肾气乌鸡汤
大米神曲粥
牡蛎白萝卜蛋汤
第六章 养生汤对症调五脏
五脏调养秘诀
补益脾胃首选材料及药膳
山药白术党参黄芪薏苡仁
山药鹿茸山楂粥
山药排骨煲
生姜猪肚粥
润肺益气首选材料及药膳
冬虫夏草沙参鱼腥草川贝西红柿
虫草炖乳鸽
川贝母炖豆腐
山药杏仁糊
养护肝脏首选材料及药膳
枸杞子天麻菊花车前草柴胡
枸杞子炖甲鱼
菊花决明饮
柴胡莲子田鸡汤
养护心脏首选材料及药膳
莲子猪心苦参当归五味子
莲子猪肚
猪肝炖五味子
龙眼当归猪腰汤
温补肾脏首选材料及药膳
熟地黄杜仲黑豆韭菜黑芝麻
熟地黄当归鸡
葱油韭菜豆腐干
杜仲艾叶鸡蛋汤
下篇 汤膳养生堂会喝汤全家保健康
第一章 益气中药汤
人参
人参猪蹄汤
滋补人参鸡汤
鲜人参煲乳鸽
人参糯米鸡汤
枣参茯苓粥
人参鹌鹑蛋
党参
党参山药猪肚汤
北杏党参老鸭汤
山药党参鹌鹑汤
党参豆芽尾骨汤
党参蛤蜊汤
枸杞子党参鱼头汤
西洋参
西洋参银耳鳢鱼汤
西洋参无花果甲鱼汤
西洋参冬瓜野鸭汤
西洋参川贝瘦肉汤
黄芪
黄芪枸杞子猪肝汤
黄芪牛肉汤
猪肚黄芪枸杞子汤
黄芪飘香骨头汤
山药
银耳山药莲子煲鸡汤
羊排红枣山药滋补煲
山药排骨汤
山药龙眼鳢鱼汤
红枣
粉葛红枣猪骨汤
红枣莲藕炖排骨
红枣白萝卜猪蹄汤
红枣猪肝冬菇汤
灵芝
猪蹄灵芝汤
灵芝核桃乳鸽汤
灵芝茯苓炖乌龟
灵芝红枣瘦肉汤
太子参
太子参无花果炖瘦肉
太子参龙眼猪心汤
太子参百合甜枣汤
太子参瘦肉汤
绞股蓝
绞股蓝墨鱼瘦肉汤
绞股蓝鸡肉菜胆汤
蜂蜜
蜂蜜南瓜羹
蜜制燕窝银耳汤
第二章 补血中药汤
当归
当归三七炖鸡
当归猪皮汤
当归美颜汤
龙眼当归猪腰汤
当归生姜羊肉汤
当归桂枝黄鳝汤
阿胶
阿胶牛肉汤
黄连阿胶鸡蛋黄汤
补肺阿胶粥
阿胶乌鸡汤
熟地黄
蝉花熟地黄猪肝汤
五指毛桃根熟地黄炖甲鱼
六味地黄鸡汤
熟地黄鸭肉汤
白芍
佛手瓜白芍瘦肉汤
白芍山药鸡汤
何首乌
何首乌黑豆煲鸡爪
淡菜何首乌鸡汤
龙眼肉
龙眼山药红枣汤
板栗龙眼炖猪蹄
红糖
糖饯红枣花生
红糖美颜汤
第三章 滋阴中药汤
北沙参
沙参猪肚汤
沙参养颜汤
沙参百合莲子汤
玉竹沙参炖鹌鹑
枸杞子
猪肠莲子枸杞子汤
枸杞子牛肝汤
山药薏苡仁枸杞子汤
猪皮枸杞子红枣汤
玉竹
玉竹党参鲫鱼汤
玉竹红枣煲鸡汤
沙参玉竹煲猪肺
玉竹百合牛蛙汤
百合
百合乌鸡汤
百合猪蹄汤
莲子百合干贝煲瘦肉
百合半夏薏苡仁汤
麦冬
麦冬黑枣乌鸡汤
麦冬生地黄炖龙骨
党参麦冬瘦肉汤
莲子百合麦冬汤
银耳
木瓜银耳猪骨汤
银杞鸡肝汤
椰子肉银耳煲乳鸽
牛奶水果银耳汤
石斛
灵芝石斛甲鱼汤
灵芝石斛鱼胶猪肉汤
桑葚
桑葚牛骨汤
桑葚燕麦羹
黄精
黄精海参炖乳鸽
黄精山药鸡汤
女贞子
女贞子鸭汤
椰盅女贞子乌鸡汤
天冬
天冬川贝猪肺汤
天冬银耳滋阴汤
第四章 壮阳中药汤
鹿茸
鹿芪煲鸡汤
鹿茸黄精炖鸡
冬虫夏草
虫草红枣炖甲鱼
虫草香菇排骨汤
杜仲
杜仲巴戟天鹌鹑
杜仲寄生鸡汤
补骨脂
莲子补骨脂猪腰汤
补骨脂肉豆蔻猪肚汤
益智仁
益智仁鸡汤
益智仁山药鲫鱼汤
巴戟天
塘虱巴戟天汤
巴戟天黑豆汤
淫羊藿
巴戟天淫羊藿鸡汤
淫羊藿松茸炖老鸽
桑寄生
桑寄生鸡蛋美颜汤
桑寄生连翘鸡爪汤
海马
海马党参枸杞子炖乳鸽
海马炖甲鱼
肉苁蓉
肉苁蓉黄精骶骨汤
肉苁蓉莲子羊骨汤
菟丝子
五子鸡杂汤
菟杞红枣炖鹌鹑
第五章 解表祛湿汤
生姜
生姜肉桂炖猪肚
海带姜汤
藿香
藿香鲫鱼
藿香金针菇牛肉丸
紫苏
紫苏砂仁鲫鱼汤
紫苏苋菜笔管鱼汤
细辛
细辛排骨汤
细辛洋葱生姜汤
白芷
川芎白芷炖鱼头
白芷当归鸡
桑叶
桑叶连翘银花汤
桑叶菊花枸杞子汤
葛根
葛根黄鳝汤
葛根猪肉汤
柴胡
柴胡枸杞子羊肉汤
柴胡苦瓜瘦肉汤
茯苓
党参茯苓鸡汤
养颜茯苓核桃瘦肉汤
茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤
茯苓黄鳝汤
薏苡仁
泽泻薏苡仁瘦肉汤
冬瓜荷叶薏苡仁猪腰汤
薏苡仁猪蹄汤
墨鱼冬笋薏苡仁汤
玉米须
玉米须瘦肉汤
玉米须蛤蜊汤
赤小豆
赤小豆炖鲫鱼
赤小豆牛奶汤
车前草
木瓜车前草猪腰汤
鲜车前草猪肚汤
第六章 清热中药汤
菊花
菊花北芪煲鹌鹑
菊花土茯苓汤
菊花鸡肝汤
苦瓜菊花猪瘦肉汤
生地黄
金针菇生地黄鲜藕汤
生地黄绿豆猪大肠汤
鱼腥草
鱼腥草银花瘦肉汤
鱼腥草冬瓜瘦肉汤
金银花
金银花蜜枣煲猪肺
金银花水鸭汤
天山雪莲金银花煲瘦肉
大蒜银花马齿苋汤
甘草
甘草麦枣瘦肉汤
甘草猪肺汤
夏枯草
鸡骨草夏枯草煲猪胰
夏枯草黄豆脊骨汤
决明子
决明鸡肝苋菜汤
大肠决明海带汤
板蓝根
板蓝根丝瓜汤
板蓝根猪腱汤
蒲公英
蒲公英霸王花猪肺汤
蒲公英赤小豆薏苡仁汤
马齿苋
马齿苋杏仁瘦肉汤
马齿苋木耳猪肠汤
绿豆
绿豆茯苓薏苡仁粥
百合绿豆凉薯汤
槐米
槐米猪肠汤
槐米炖排骨
白茅根
银花茅根猪蹄汤
茅根马蹄猪展汤
薄荷
薄荷水鸭汤
薄荷椰子杏仁鸡汤
第七章 活血化瘀汤
三七
三七木耳乌鸡汤
菊叶三七猪蹄汤
益母草
黑豆益母草瘦肉汤
益母草红枣瘦肉汤
丹参
丹参三七炖鸡
灵芝丹参粥
川芎
川芎白芷鱼头汤
川芎当归鸡
香附
香附花胶鸡爪汤
香附陈皮炒肉
红花
五灵脂红花炖鱿鱼
红花煮鸡蛋
赤芍
赤芍红烧羊肉
赤芍银耳饮
牛膝
猪蹄炖牛膝
牛膝黄鳝汤
郁金
郁金大枣黄鳝汤
佛手郁金炖乳鸽
鸡血藤
鸡血藤鸡肉汤
鸡血藤香菇鸡汤
月季花
当归月季土鸡汤
月季玫瑰红糖饮
延胡索
佛手延胡索猪肝汤
延胡索川芎当归饮
第八章 消食导滞汤
山楂
山楂麦芽猪腱汤
山楂山药鲫鱼汤
麦芽
山药麦芽鸡汤
麦芽山药煲牛肚
鸡内金
鸡内金山药甜椒煲
南瓜内金猪展汤
神曲
神曲金针菇鱼汤
神曲厚朴木香饮
木瓜
木瓜煲猪脚
银耳木瓜羹
乌梅
杨桃乌梅甜汤
乌梅当归鸡汤
第九章 化痰止咳平喘汤
川贝母
海底椰参贝瘦肉汤
海底椰贝杏鹌鹑汤
无花果
南北杏无花果煲排骨
无花果煲猪肚
桔梗
菊花桔梗雪梨汤
桔梗牛丸汤
胖大海
胖大海雪梨汁
胖大海薄荷玉竹饮
罗汉果
罗汉果杏仁猪肺汤
罗汉果银花玄参饮
枇杷叶
枇杷虫草花老鸭汤
苦瓜甘蔗枇杷汤
杏仁
杏仁核桃牛奶饮
杏仁白萝卜炖猪肺
白果
百合白果鸽子煲
白果覆盆子猪肚汤
第十章 安神补脑汤
莲子
扁豆莲子鸡汤
莲子山药芡实甜汤
天麻
天麻黄精炖老鸽
天麻党参老龟汤
酸枣仁
双仁菠菜猪肝汤
香菇枣仁甲鱼汤
柏子仁
柏子仁参须鸡汤
柏子仁猪蹄汤
远志
远志菖蒲猪心汤
四宝炖乳鸽
合欢皮
合欢佛手猪肝汤
合欢山药炖鲫鱼
第十一章 理气调中汤
陈皮
青萝卜陈皮鸭汤
陈皮暖胃肉骨汤
佛手
佛手柑老鸭汤
佛手胡萝卜马蹄汤
白术
山药白术羊肚汤
薏芡白术田鸡汤
玫瑰花
玫瑰枸杞子养颜羹
玫瑰调经汤
砂仁
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太子参
“清补佳品”
太子参为石竹科孩儿参的干燥块根。其主产江苏、山东、安徽等地。其含有皂苷、果糖、淀粉、多种维生素、棕榈酸、亚油酸，同时还含有磷脂、16种氨基酸、挥发油以及锰、铁、铜、锌等微量元素。太子参是阴虚血热者的补气良药。
【功效主治】
太子参具有补肺、健脾的功效。实验证实，太子参有抗衰老的作用，还对淋巴细胞有明显的刺激作用。其主治肺虚咳嗽、脾虚食少、心悸自汗、精神疲乏，能益气健脾、生津润肺。其多用于脾虚体弱、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺噪干咳等症。现代药理研究太子参有抗疲劳、抗应激作用，并有促进免疫力及延长寿命的作用。太子参皂苷A有抗病毒作用，正是由于太子参有此功效，在“非典”时期，太子参曾一度供不应求。
【食用宜忌及用法】
与人参、党参、西洋参相比，太子参的滋补药力虽差很远，但亦因为这样，其药性十分平稳，且不良反应也比以上参种小得多，适合慢性病人长期大量服用。太子参一般煎服，因其效力较低，故用量宜稍大，煮时不需要另炖。太子参与山药、石斛同食会产生不良反应；太子参也不宜与藜芦同服，同服会降低药效。此外，痰阻湿滞者不宜用。
【选购与保存】
太子参以表面黄白色，半透明，有细皱纹，无须根者为佳。太子参含糖分及黏液质较多，在高温和高湿度的环境下极易变软发黏，霉变和被虫蛀。因此太子参宜置通风干燥处保存，防潮、防蛀。
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