《易学易做麻辣川菜》 - 台灣·大書城 - 邴吉和编著 - 中国人口出版社

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『簡體書』易学易做麻辣川菜

書城自編碼： 2189181
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：邴吉和编著
國際書號(ISBN)： 9787510117909
出版社：中国人口出版社
出版日期： 2014-01-01

書度/開本： 16开

售價：NT$ 178

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內容簡介：

有选择，必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性《易学易做》系列丛书倡导绿色健康饮食，拒烹野生动物，莱品制作过程中不使用味精、食品添加剂，倡导在日常生活中低盐少油，多食用素食，这就是我们名厨大师终极的价值选择。当然，也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情，当成使命去用心做好。
在这里，我们更愿意用心去描绘烹饪技艺，记录芸芸众生的油、盐、酱、醋、茶，烹饪的百种滋味，所思所想技艺根底。在这里，人们将生活的苦辣酸辛，在学习、烹饪、享受美食中得以暂时的憩息，名厨大师掌勺人的“食”尚和智慧，因此得以成长……邴吉和编著的《麻辣川菜》就算本系列之一。

跟我学做麻辣菜
认识川味麻辣菜
麻辣菜的各种常用味型
麻辣菜特色调味汁
麻辣菜常用调料
麻辣凉菜篇
素菜
肉菜
麻辣热炒篇
笋
卷心菜、西蓝花、菜花
椒、茄子
豆
豆腐
蕨根粉、菌菇
粉条、米粉
蛋
猪肉
猪肚、猪肝
蹄筋、猪脚
牛肉
鸡肉
鸡翅、鸡脖
鸡杂
鸭肉
鸭肠、鸭掌
扇贝、海参
墨鱼、鱿鱼、比管鱼
沙丁鱼
带鱼
鳝鱼
青鱼、鲢鱼、黑鱼
黄花鱼、鲫鱼、鳜鱼
虾
蟹、龙虾
牛蛙

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