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| 內容簡介： |
有选择，必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性《易学易做》系列丛书倡导绿色健康饮食，拒烹野生动物，莱品制作过程中不使用味精、食品添加剂，倡导在日常生活中低盐少油，多食用素食，这就是我们名厨大师终极的价值选择。当然，也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情，当成使命去用心做好。
在这里，我们更愿意用心去描绘烹饪技艺，记录芸芸众生的油、盐、酱、醋、茶，烹饪的百种滋味，所思所想技艺根底。在这里，人们将生活的苦辣酸辛，在学习、烹饪、享受美食中得以暂时的憩息，名厨大师掌勺人的“食”尚和智慧，因此得以成长……邴吉和编著的《鲜美鱼虾》就算本系列之一。
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| 關於作者： |
★中国民主建国会会员 ★国际狮子会383区服务队会员 ★中国烹饪大师 ★中国鲁菜烹饪特级大师 ★国家餐饮业一级评委 ★餐饮业职业竞赛裁判员
★全国酒店等级认证师 ★全国优秀厨师、青岛市拔尖人材 ★中式烹调高级技师 ★央视大型美食栏目“满汉全席”擂主 ★高级营养师、营养饮食专家 ★山东省烹饪协会
——青岛名厨专业委员会主任 ★青岛邴大厨酒店服务有限公司 董事长 ★味道菜馆连锁机构总经理 ★大邴美食文化工作室主任
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| 目錄：
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跟我学做鲜美鱼虾
常用鱼类食用指导
常用虾类食用指导
食问食答
鲜美鱼篇
带鱼
鲅鱼
黄花鱼
偏口鱼
加吉鱼
黄花鱼
鳗鱼
鲳鱼
鲤鱼
草鱼
鳜鱼
鲫鱼
鳝鱼
黄腊丁
鲈鱼
鲢鱼
鲶鱼
乌江鱼
鲜美虾篇
虾
竹节虾
基围虾
虾仁
小河虾
蜢子虾
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