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『簡體書』果品食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书

書城自編碼: 2187582
分類: 簡體書→大陸圖書→管理市場/營銷
作者: 丁荣峰
國際書號(ISBN): 9787508287614
出版社: 金盾出版社
出版日期: 2014-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 165/132000
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 126

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內容簡介:
果品可为人体提供丰富的营养物质,对人体健康具有重要作用,是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。《家常食材科学选购与加工丛书:果品食材科学选购与加工》主要内容包括:果品食材的源流与食性,果品食材的识别与选购,果品食材家庭保鲜与加工技术,果品食材营养莱肴加工等。
《家常食材科学选购与加工丛书:果品食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解日常所食用的果品食材的源头,以及健康与食材的密切关系,适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读,对食品商贸院校有关师生亦有参考价值。
目錄
第一章 果品食材的源流与食性
 一、中国果品食材源流
 二、果品“五大”营养价值
 三、果品养生保健功效
 
第二章 果品食材的识别与选购
 一、果品类型与天然特性
 二、果品性状与购买导向
 三、果品选购基本知识与方法
 四、果品品识与选购
 
第三章 果品食材家庭保鲜与加工技术
 一、家庭保鲜贮藏方法
 二、果品干制加工技术
 三、果脯蜜饯类加工技术
 四、果糕、果酱加工技术
 
第四章 果品食材营养菜肴加工
 一、果品食材应用与科学搭配
 二、果品食材烹前处理
 三、果品食材烹饪基本技术
 四、果品家常菜谱调制
 五、果品养生菜谱调制
 六、果品食用禁忌
主要参考文献

 

 

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