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| 編輯推薦： |
营养师教你1分钟辨识
餐桌上的美食，是毒还是药
1分钟你能一眼选出新鲜食材
1分钟你将一见食材便知疗效
1分钟你将快速做出美味养生餐
从120种食材中吸收人体必需6大营养素
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| 內容簡介： |
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很多人对某某食物该怎么挑选，是否该放冰箱保存并不确定。甚至，对食物的营养与疗效更是一知半解……本书由营养专家柯蕙昕以图解的方式告诉大众100多种食材按五谷杂粮、肉类海产、蔬菜、水果、禽蛋、坚果分类讲解其特性，教授选购和保存技巧，每样食材各提供一道简单易做的养生料理。挑选正确食材，把握每一分钟的健康！
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| 關於作者： |
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中国台湾辅仁大学营养科学系学士、美国德州大学营养学博士，擅长食物学、营养学、膳食管理、营养评估等领域，经常受邀于各机关团体与企业进行膳食管理、营养咨询、烹饪教学等活动。此外，亦常接受电视台、广播电台等邀访，推广关于饮食营养等信息，目前任职于香港达雅营养顾问中心担任营养师。
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| 目錄：
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【作者序】
你的腹中食物是毒还是药
香港达雅营养顾问中心营养师 柯慧昕
食材注音索引
导读
关于食材营养那些事
缺一不可！人体所需六大营养素
保持健康，先了解吃下肚的食材营养
六大类食物代换
跟着做，锁住食材营养超全面
第一章
餐桌上的膳食主导五谷杂粮篇
小麦延缓衰老的美颜食材
大麦“三高二低”的营养谷物
好吃健康！
文前.indd 4 2013-11-5 11:20:
荞麦消炎抗菌的养颜粮食
燕麦美肌减肥的天然美容师
白米有助消化的五谷之首
小米健脾和胃的滋补粮谷
薏仁养颜驻容的美肌食材
糯米补气提神的温润佳品
黑米延年益寿的米中之王
糙米降三高的保健粮食
高粱米脾胃气虚食高粱
玉米有益血管的黄金作物
芝麻补肝益肾的营养剂
红豆消除水肿的利尿剂
绿豆消暑清热的济世食谷
黄豆营养满点豆中王
第二章
餐桌上的益气补给肉类海产篇
鸡肉温中益气的白肉珍品
鸭肉养胃益肾防衰老
鹅肉补虚和胃兼养颜
香甜养生！
营养满点！
文前.indd 5 2013-11-5 11:21:
羊肉补血化瘀益身品
猪肉补虚强身兼润肌
牛肉补气功效同黄芪
鲫鱼补脾开胃消水肿
草鱼暖胃明目降血压
鲤鱼补脾健胃寿延年
鲈鱼安胎固肾兼补气
鳝鱼增强脑细胞的必备品
鲳鱼舒筋利骨抗老化
黄鱼健脾益气助消化
白带鱼补气养血又暖胃
鱿鱼骨骼发展的海底佳珍
螃蟹补骨添髓的美味佳品
海参滋阴壮阳营养丰
蛤蜊高铁高钙第一鲜
牡蛎宁心安神的海底牛奶
虾益气滋阳的菜中甘草
田螺消水肿的盘中明珠
海带含碘食物之冠
紫菜高碘海洋蔬菜
日式风味！
好吃健康
文前.indd 6 2013-11-5 11:21:
第三章
餐桌上的蔬食配角蔬菜蕈菇篇
大白菜护肤养颜菜中王
油菜消炎固齿循油菜
高丽菜增强免疫力的A+蔬菜
花椰菜维生素C的宝库
芥菜解除疲劳的提神剂
香椿控制血糖的树上蔬菜
莴苣低卡瘦身减肥菜
芹菜高纤抗氧冻龄菜
菠菜天然的抗氧化剂
茼蒿分解脂肪的美容蔬菜
金针菜增强肌肤弹性的上品
葱散寒通阳调味品
姜温肺止咳的医家圣药
蒜解毒杀菌防癌剂
香菜健胃养脾提味菜
韭菜补肾助阳固精草
茄子保护血管的紫卫兵
莲藕促进消化的健胃佳珍
竹笋低糖低脂菜中珍品
酸甜开胃！
多摄取蔬菜，
减轻身体负担！
文前.indd 7 2013-11-5 11:21:
芦笋辅助抗癌蔬菜王
山药四肢冰冷的暖暖包
马铃薯延缓衰老护肤品
番薯通便排毒抗氧化
白萝卜提高免疫保安康
胡萝卜高营养的大众人参
四季豆止血解毒兼润肌
豌豆滋润肌肤的天然保养品
番茄抵抗自由基的盔甲
黄瓜紧致毛孔助美白
苦瓜最厉害的脂肪杀手
冬瓜减肥美容兼护肤
丝瓜润肌美白又抗皱
南瓜特效极佳的保健蔬菜
香菇降压降脂的植物皇后
平菇改善更年期的地上鲜味
茶树菇美颜抗老的餐桌神菇
杏鲍菇低脂强身百菇王
猴头菇安神益智的名贵山珍
金针菇促进发育的增智菇
木耳餐桌上的黑色瑰宝
银耳延年益寿之品
文前.indd 8 2013-11-5 11:21:
第四章
餐桌上的饭后甜饮水果篇
水梨润肺消痰的全能医生
苹果每天一颗保健康
香蕉甩掉忧郁的快乐水果
水蜜桃增强体质补益果
芭乐绿色奇迹的美白佳果
葡萄抗氧化的水晶明珠
西瓜清热解暑瓜中王
柳橙排毒疗疾健胃果
橘子赶走疲劳的美白果
柚子增加饱腹的高纤果
杨桃美颜瘦身降血压
凤梨滋养肌肤润毛发
椰子驱风解毒的宝树
蓝莓滋养皮肤的黄金浆果
桑葚老少皆宜的保健圣品
榴莲缓解贫血的水果王
枇杷防癌润肤的果中之皇
荔枝止血止痛补益果
龙眼养血安神的益寿上品
健康天然！
每天两份水果，
美肌又护肤！
美颜淡斑
文前.indd 9 2013-11-5 11:21:
芒果改善便秘的热带果王
柠檬预防黑斑的美白佳果
草莓增进新陈代谢兼防癌
樱桃除皱消斑又嫩白
柿子清热润肠健康果
奇异果维生素C之王
木瓜促进消化的百益果王
火龙果美容抗病吉祥果
葡萄柚绝佳的超级防癌水果
酪梨果肉细腻的森林奶油
第五章
餐桌上的补益佳品禽蛋篇
鸡蛋补阴益血的上乘好品
鸭蛋清凉明目兼平肝
鹅蛋润肺美肤兼补胃
鹌鹑蛋丰肌泽肤的卵中佳品
清凉有劲！
文前.indd 10 2013-11-5 11:21:
第六章
餐桌上的护心果仁坚果篇
核桃保护动脉的长寿果
栗子延年益寿的上等果品
花生增强记忆的健脑果仁
杏仁防止色斑的美颜佳果
莲子养心安神的食疗佳品
松子补益大脑的营养坚果
腰果补脑养血润肌肤
附录
吃对食物健康来食材TOP风行榜
吃出快乐幸福力
吃出安眠即睡力
吃出免疫自愈力
吃出冻龄美颜肌
吃出甩脂养瘦力
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| 內容試閱：
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你 的腹中食物是毒还是药
餐桌上的食物不仅是为了裹腹，挑对、吃对更是为自己储值了一份健康！
为何有人到了60岁仍健步如飞、容光焕发，甚至看上去才50多岁。然而，有人才30岁便身形发福、体虚乏力，外型更比同龄人老了5~10岁！以上种种，发生在你我左右，即便保养做足、作息正常，但食物误选与吃错，健康与容貌也将慢慢流失！
生机食疗专家欧阳英老师虽60多岁，但在电视节目、演讲台上却总是神采奕奕，说起话来铿锵有力，甚至经常飞往新加坡、马来西亚进行大型演说，这是因其坚持选择天然食材与通过饮食养生才有如此的精力！而我也常听友人、患者及其家属们询问某某食物该怎么选、是否放冰箱保存等问题。甚至对食物的营养与疗效更是一知半解！因此，我希望通过本书的出版，让大家进一步学会如何挑对正确食材，不需花太多时间，只要1分钟，你将知晓食物的特性与选购、保存技巧，甚至连料理也能一手包办，符合现代人快速、简便的特性。期望大众能让吃下肚的食物发挥最大的营养价值！
香港达雅营养顾问中心营养师 柯慧 昕 （Jenny）
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