登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』餐饮服务业精细化管理全方案:流程、指标、制度、表格 (餐饮服务业精细化管理工具库,餐饮人的活字典)

書城自編碼: 2171762
分類: 簡體書→大陸圖書→管理一般管理學
作者: 杜鹏 著
國際書號(ISBN): 9787515806518
出版社: 中华工商联合出版社
出版日期: 2013-11-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 249/220000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 298

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
宽容是件奢侈品(人生360度·一分钟经典故事)
《 宽容是件奢侈品(人生360度·一分钟经典故事) 》

售價:NT$ 203.0
甲骨拼合六集
《 甲骨拼合六集 》

售價:NT$ 1520.0
视觉美食家:商业摄影实战与创意解析
《 视觉美食家:商业摄影实战与创意解析 》

售價:NT$ 602.0
中国经济发展的新阶段:机会与选择
《 中国经济发展的新阶段:机会与选择 》

售價:NT$ 454.0
DK月季玫瑰百科
《 DK月季玫瑰百科 》

售價:NT$ 959.0
为你想要的生活
《 为你想要的生活 》

售價:NT$ 301.0
关键改变:如何实现自我蜕变
《 关键改变:如何实现自我蜕变 》

售價:NT$ 352.0
超加工人群:为什么有些食物让人一吃就停不下来
《 超加工人群:为什么有些食物让人一吃就停不下来 》

售價:NT$ 454.0

建議一齊購買:

+

NT$ 456
《 餐饮企业管理工具箱--餐饮企业绩效管理与薪酬设计 》
+

NT$ 353
《 餐饮企业管理工具箱--餐饮企业管理制度与表格大全 》
+

NT$ 353
《 酒店餐饮企业管理工具箱--餐饮企业精细化管理全案(图解版) 》
+

NT$ 361
《 餐饮企业经营管理工具箱--餐饮成本核算与控制一本通 》
編輯推薦:
 《餐饮服务业精细化管理全方案》的总体设计思路是:以餐饮企业的基本作业程序为依据,根据行业专家对酒店、餐饮企业餐厅及厨房所涵盖的管理岗位群的工作任务和能力分析,以餐饮企业真实产品或服务为载体整合内容,以实际工作流程为脉络展开编写。主要内容包括:厨房精细化管理、餐厅服务现场管理、原材料管理、菜单的设计与管理、餐饮质量监控管理。本书由杜鹏著。
內容簡介:
 《餐饮服务业精细化管理全方案》的总体设计思路是:以餐饮企业的基本作业程序为依据,根据行业专家对酒店、餐饮企业餐厅及厨房所涵盖的管理岗位群的工作任务和能力分析,以餐饮企业真实产品或服务为载体整合内容,以实际工作流程为脉络展开编写。《餐饮服务业精细化管理全方案》主要内容包括:厨房精细化管理、餐厅服务现场管理、原材料管理、菜单的设计与管理、餐饮质量监控管理。本书由杜鹏著。
目錄
第一章 厨房精细化管理
第一节 冷菜厨房的生产管理
第二节 热菜厨房的生产管理
第三节 面食厨房的生产管理
第四节 西餐厨房的生产管理
第五节 厨房精细化管理制度与表格
第二章 餐厅服务现场管理
第一节 现代餐饮服务细节
第二节 中餐厅服务管理
第三节 西餐厅服务管理
第四节 餐厅服务现场精细化管理制度与表格
第三章 原材料管理
第一节 原材料采购规范
第二节 原材料验收管理
第三节 原材料发放管理
第四节 原材料储存管理
第五节 原材料采购精细化管理制度与表格
第四章 菜单的设计与管理
第一节 菜单的种类
第二节 菜单的设计
第三节 菜单的定价
第五章 餐饮质量监控管理
第一节 食品原料质量控制
第二节 点菜程序的控制
第三节 食品烹制中的质量控制
第四节 菜品的质量控制
第五节 结账收银的控制
第六节 食品生产卫生的管理
第七节 餐饮设备与安全管理
第八节 环境与设备卫生管理

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.