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| 編輯推薦： |
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本书代表了中国高校厨师及其红案与白案菜肴制作方法的最高水准，对促进我国高校伙食工作必将起到积极的提升与促进作用，对社会餐饮企业和家庭也有一定的指导作用。
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| 內容簡介： |
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本书荟萃了除西藏、港澳台以外全国各省市自治区的高校特色的红案、白案的精品菜肴，品种最为齐全，菜品的数量最多，创新的力度最大，特色尤其鲜明，菜肴具体制作工艺流程与方法简明易学，便于高校推广，可供高校餐饮管理者、厨师或者自学者参考学习和模仿提高。
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| 關於作者： |
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龚守相，研究员， 中国高校伙食专业委员会理事长
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| 目錄：
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《中国高校菜肴精品荟萃：白案（主食）地方风味品种》
北京市
001 北京驴打滚 王飞艳首都经济贸易大学
002 萝卜丝饼 杨宝忠北京联合大学
003 北京麻酱烧饼 杨晓冬清华大学
004 肉饼 艾文英清华大学
005 椒盐麻酱烧饼 李顶业北京林业大学
006 北京炸酱面 边福乐清华大学
上海市
007 紫薯饼 张琼上海海洋大学
008 苏式麻球 周娇玉上海大学 吕春梅上海大学 李涛上海海洋大学
009 风味酥饼 朱强东华大学
010 糖角 喻勋芬上海大学
011 草头饼 盛勤枫东华大学
012 黑香米饼 朱红刚东华大学
013 萝卜丝小包酥 褚书兰上海海洋大学
天津市
014 麻圆 尹秋金天津大学
015 一品烧饼 马建华天津大学
016 煎饼果子 张宝崎南开大学
017 锅巴菜 梁英超南开大学
018 津味脂油饼 王章辉南开大学
019 南昌炒粉 聂时强天津大学
重庆市
020 热狗 王朝英重庆第二师范学院
021 开心可可 谢国兵重庆第二师范学院
022 美国玉米饼 代明义重庆第二师范学院
黑龙江
023 菜团子 凌玉梅黑龙江大学
024 刀拉酥 张洪吉哈尔滨工业大学
025 叉子酥 马艳玲哈尔滨工业大学
026 白皮酥 刘淑兰哈尔滨工业大学
吉林
027 玉米面菜团 丁晓艳吉林财经大学
028 果酱麻花 王锦付东北师范大学
029 熏肉大饼 张艳忠北华大学
030 鸳鸯盒 王杰吉林大学
031 咖喱盒子 连传文吉林大学
032 六合饼 王若楠吉林财经大学
033 小油饼 于幸娟北华大学
034 香葱饼 鞠春英吉林财经大学
035 风味馅饼 李艳华北华大学
036 老式烧饼 李晓辉吉林大学
辽宁
037 蛋羹翡翠馄饨 陈秀艳大连医科大学
038 海鲜灌汤包 王青大连医科大学
039 双色蒸饺 姜红辽宁师范大学
040 满族苏叶炸糕 袁晓特大连医科大学
041 金丝饼 李崇忱东北大学
042 酱肉三鲜酥饼 王国红辽宁师范大学
043 筋饼 鲁春发东北大学
044 牛庄馅饼 李文新东北大学
045 三鲜回头 王宝籍辽宁师范大学
内蒙古
046 奶豆腐开花盏 宋春兰内蒙古工业大学
047 猪肉馅饼 赵四女内蒙古工业大学
048 新派蒙古馅饼 杨建梅内蒙古工业大学
049 草原黄油奶酥卷 崔斌内蒙古财经大学
050 风味炉饼 闫义霞内蒙古工业大学
新疆
051 糖皮果子 桂永国新疆农业大学
052 麻团 李权德新疆师范大学
053 手抓饼 赵万里新疆石河子大学
054 烤包子 黄亚丽 李勇新疆石河子大学
055 糖酥饼 马玉清新疆师范大学
宁夏
056 回乡花花 王目涛北方民族大学
057 回乡油饼 陈喜喜北方民族大学
甘肃
058 兰州风味酿皮 李梅芳兰州大学
059 葱花牛肉酥饼 安福元西北民族大学
060 甘肃荏籽饼 寇跃鸿兰州大学
061 油胡苦豆饼 王永禄西北民族大学
062 兰州糖酥饼 龚淑英西北民族大学
063 兰州烧锅子 于建立兰州大学
陕西
064 花色蒸饺 张春光西北工业大学
065 龙须饼 袁红良西北工业大学
066 蒲城酥饺 张化鹏陕西铁路工程职业技术学院
067 炸油糕 李少军陕西铁路工程职业技术学院
068 牛肉饼 方大伟西北工业大学
069 油酥饼 张征陕西科技大学
070 韭菜鸡蛋盒 余美丽西安交通大学
071 羊肉煎饼 李凤荣西安交通大学
072 萝卜丝酥饼 雷武斌西安交通大学
073 香煎菜盒 杨运昌陕西铁路工程职业技术学院
四川
074 叶儿粑 杨廷熙四川大学
075 梅花卷 董俊武电子科技大学
076 紫薯发糕 周刚贵成都理工大学
077 玉米酱肉包 童德文 汪文全 喻良平四川音乐学院
078 军屯锅魁 吴先友电子科技大学
079 萝卜丝饼 张尔泽四川大学
080 宜宾燃面 刘正祥电子科技大学
081 双椒肉丝炒面 刘毅四川大学
贵州
082 玉米面菊花饼 杨开锋贵州大学
083 玉米窝窝头 张龙贵州大学
084 蝴蝶卷 童中国遵义医学院
085 雪花蛋球 冯发杰遵义医学院
086 肉末酥饺 殷涛贵州大学
087 粽子黔北风味 廖娥遵义医学院
云南
088 棉花杯 闫绍花昆明医科大学
089 重油荞包 吴顺连昆明理工大学
090 双色窝窝头 李叶昆明理工大学
091 水晶年糕 周光强昆明医科大学
092 油炸狮子头 刘思发大理学院
093 云腿莲藕酥 李宽波昆明医科大学
094 鲜花饼 何宗应云南大学
095 云腿月饼 秦文峰昆明理工大学
096 彝家酱香饼 亢明海大理学院
097 喜洲破酥粑粑 张金瑞大理学院
山西
098 四喜发糕 索午斌太原理工大学
099 三色发糕 周晓卫中北大学
100 平遥碗托 赵文林中北大学
101 晋南菜盒 李斌山西师范大学
102 金丝一窝酥 海来往太原理工大学
103 荤素馅饼 张恒祺山西师范大学
104 过油肉刀削面 张敏琪山西师范大学
105 三色粮仓 靳瑞红太原理工大学
106 三色猫耳朵 王瑞强中北大学
河北
107 香麻大饼 李亚丽河北师范大学
108 黄金蛋黄卷 刘文毅河北科技大学
109 美味炸糕 董秀山河北师范大学
110 白洋淀农家饼 朱常伟河北科技大学
111 香河肉饼 刘小梅河北师范大学
112 驴肉火烧 姚茂松河北大学
113 果酱烧饼 李晓伟河北工业大学
114 咖喱酥 张红梅河北科技大学
115 油酥饼 李俊义河北大学
116 老婆饼 张桂红河北工业大学
117 手抓饼 陈金英河北大学
山东
118 南瓜馒头 王洪磊山东大学
119 双色花卷 江廷久山东财经大学
120 香酥咸饼 葛平山东建筑大学
121 千层饼 常保山东大学王书祥山东大学
122 香酥饼 陈会安山东师范大学
河南
123 花卷 连财宾河南科技学院
124 紫薯黄金果 闫俊杰南阳理工学院
125 糖糕 甘从亮河南大学 余德勋河南大学 金建党河南科技学院
126 盘丝饼 黄喜南阳理工学院
127 猪肉锅贴 熊德文河南大学
128 郑州酥饼 连庆伟南阳理工学院
安徽
129 海苔寿司 邱义松芜湖职业技术学院
130 安徽淮河豆腐饺 李红 倪士安 崔素林淮南师范学院
131 三河米饺 王宏皖西学院
132 江南风味南瓜饼 陈志炎芜湖职业技术学院
133 麻团 赵佩龙宿州学院
134 特色麻球 葛机战芜湖职业技术学院
135 生煎包 刘斌宿州学院
136 油酥烧饼 张林艳宿州学院
江苏
137 鸳鸯包 钱丽健淮阴师范学院
138 钳花莲蓉包 孔香香扬州大学
139 木瓜酥 李学勇盐城师范学院
140 火龙饺 李翔盐城师范学院
141 双麻酥饼 吴玉飞扬州大学
142 紫芋鸳鸯 戴明其扬州大学
143 千层酥 陈吕旗淮阴师范学院 陈成果淮阴师范学院
144 藕粉圆 王迎中盐城师范学院
湖北
145 蚕蛹包 张进华中师范大学
146 四色杂粮糕 左玉明武汉大学
147 佛手包 夏克文华中师范大学
148 空心麻圆 徐昭华中师范大学
149 面窝 詹德祥武汉科技大学
150 风味油香 宋剑湖北大学 毕勇武汉科技大学
151 欢喜坨 王传俊湖北大学
152 什锦素菜卷 邹勇刚武汉科技大学
153 香蕉糯米饼 汪喜菊武汉大学
154 三峡岩石汤圆 董树敬武汉大学
155 老汉口凉面 张宏莲湖北大学
湖南
156 象形金瓜 吴希湖中南大学
157 菊花烧卖 李玉双中南大学
158 佛手包 何红霞中南大学
159 湘西苗家蒿菜粑 秦宗树吉首大学
160 糯米酸辣球 唐礼吉首大学
161 灯盏窝 王其会吉首大学
162 菜盒 宁益忠南华大学
163 酥薄月 周亚林南华大学
江西
164 紫薯椰蓉团 田春莲九江学院
165 萝卜粑 欧阳雪霞九江学院
166 千层酥饼 李团强东华理工大学
167 红薯饼 陶爱娇九江学院
168 麻圆 饶茂华东华理工大学
169 黄桥烧饼 王彬东华理工大学
浙江
170 雪梅娘 朱海玲浙江工业大学
171 状元糕 夏艳霞杭州电子科技大学
172 江南糕点 陈娇浙江大学
173 西湖印象 谢云英浙江大学
174 明清饺 吴林法浙江工业大学
175 南宋御糕 刘勋碧杭州电子科技大学
176 江南酥点 黄佳波浙江大学
177 眉毛酥 汤侠杭州师范大学
178 金元宝 刘建军浙江师范大学
179 金屋藏娇 高秀成杭州电子科技大学
180 南宋干菜酥饼 徐丽琴浙江工业大学
181 鸡子馃 方学军浙江师范大学
福建
182 绣球香蕉 陈木水华侨大学
广西
183 壮乡五色糯米饭 梁道清广西民族大学
184 三色驴打滚 容 俊广西民族大学
185 油蹄 朱春志桂林航天工业学院
186 油堆 李美凤桂林航天工业学院 谭子建桂林航天工业学院
187 千层饼 苏文保桂林电子科技大学信息科技学院
188 南瓜饼 刘鸾秀 闫九明桂林电子科技大学信息科技学院
189 壮乡黑米三角粽 陈艳梅广西民族大学
海南
190 菠菜馒头 韩辉海南大学
191 侨乡薏果 王定春海南师范大学
192 椰香麻圆 谢昌达海南师范大学
193 鸡屎藤蛋糕 王丽珍海南师范大学
广东
194 水晶雪菜鲜肉饺 邓培林华南师范大学
195 奶黄西米角 易维寿东莞理工学院
196 萝卜酥 高治华华南师范大学
197 冰花蛋散 蔡启星中山大学
198 家乡咸水角 黄海文中山大学
199 粤香煎堆 叶团结中山大学
200 蜂巢蛋糕 王道攀华南师范大学
201 焗水晶鲜奶挞 陈仲贤华南理工大学
202 莞香老婆饼 贾捕捕东莞理工学院
203 飘香榴莲酥 梁师华华南理工大学
204 蜂蜜水晶蛋挞 马学梅华南理工大学
205 椰奶香妃酥 杜先龙东莞理工学院
清真类
206 曲曲维吾尔族馄饨 阿不拉江?塔依尔新疆农业大学
207 羊排小揪面 罗向英北方民族大学
208 塔馕 吾拉木江?吐尔逊新疆师范大学
209 碎肉抓饭 艾则孜?买买提新疆农业大学
《中国高校菜肴精品荟萃：红案副食创新品种》
肉类
一、猪肉
001 爆津味肉丁 董玉龙南开大学
002 炒香干肉丝 党鸿伟南开大学
003 东乡土豆片 赵小刚兰州大学
004 冬瓜肉丝 程宝钢山东大学
005 多味排骨年糕 田中强同济大学
006 滇味咕噜肉 李智光云南大学
007 干锅排骨 陈昌华四川大学
008 果蔬溜排骨 李亮平九江职业技术学院
009 回锅虎皮辣子 陈林新疆农业大学
010 回锅肉 梁廷祥安徽中医药大学
011 回锅茄饼 孟康宏西北农林科技大学
012 津味炒合菜 赵四华南开大学
013 烂糊肉丝咸蛋黄 鲍士龙同济大学
014 泡菜小滑肉 曾尚明成都理工大学
015 培根杏鲍菇 许志亮沈阳工程学院
016 黔味豆腐回锅肉 夏泽康贵州师范大学
017 青萝卜炒肉丝 张绪灿、郑勇山东大学
018 烧汁杏菇蒜香肉 苏春明华南农业大学
019 松花香肉焗薯条 魏军黑龙江工程学院
020 田园肉丁 刘泽德电子科技大学
021 五溜茄夹 贺正利西北师范大学
022 鲜果炒肉丁 孟祥禄辽宁师范大学
023 湘西腊肉炒香干 张官海吉首大学
024 新钱江肉丝 叶玉良杭州师范大学
025 菊花里脊 邱平扬州大学
026 岭南咕噜肉 周海棠华南师范大学
027 香菠咕噜肉 王洪芳中山大学
028 樱桃肉 樊征祥辽宁轻工职业学院
029 洞庭农家乐 王奇恺海南大学
030 剁椒萝卜丝丸 郑伟浙江大学
031 荷香粉蒸肉 蔡海秋华中师范大学
032 酱香双豆 叶存伟东北大学
033 客家萝卜丸 王喻龙中山大学
034 扒肉豆腐 张勇黑龙江大学
035 一品白菜包 干水金浙江大学
036 榛蘑土豆片扣肉 倪林林黑龙江大学
037 海米肉末烧茄子 徐宝房辽宁轻工职业学院
038 红烧肉 王江勇安徽中医药大学
039 红烧肉烧土豆 孙海军兰州理工大学
040 孔府三宝 张立军哈尔滨工程大学
041 荔芋烧花腩 叶国忠桂林理工大学
042 糖醋芝麻丸子 刘强北京大学
043 土豆红烧肉 王春明华南理工大学
044 菠萝里脊 孙强兰州大学
045 菠萝里脊 易学军宜春学院
046 秘制香扎肉 张怀龙中北大学
047 酸辣里脊 兰军利青海民族大学
048 双鲜酿茄子 王锡深海南师范大学
049 酥肉双脆 朱录黑龙江工程学院
050 翡翠狮子头 王纲九江学院
051 红烧肉焖粉条 杨昌江黑龙江大学
052 香妃肉 廖贱贵桂林电子科技大学
053 粗粮肉丸 邓雄升云南农业大学
054 烩三丝 陈法建山东师范大学
055 什锦汇 丁铁东新疆石河子大学
056 美味豆腐丸 陈勇吉林财经大学
057 赛狮子头 李德平北京石油化工学院
058 养生狮子头 王海兴哈尔滨工业大学
059 南瓜肉丝 曹胜利西安交通大学
060 萝卜丸子 付强河北师范大学
061 香茅草外婆肉 陈登云昆明医科大学
二、牛肉
062 大漠酥牛肉 赵晓宇内蒙古师范大学
063 翡翠牛腩 丁红林西北民族大学
064 晋味牛扒 陈志强山西大学
065 秘制五彩牛柳 刘瑞平内蒙古财经大学
066 飘香牛柳 秦勇吉林财经大学
067 青稞炒牛肉末 祁大伟青海师范大学
068 梳子百叶 熊志军中南大学
069 西芹炒牛肉 尹涛桂林电子科技大学
070 新疆过油肉 李继明新疆农业大学
071 芋儿牛肉丝 龚碧波桂林电子科技大学
072 珍菌爆牛柳 王强内蒙古师范大学
三、羊肉
073 五彩沙葱羊肉丝 任登兵内蒙古工业大学
074 香辣羊肉丁 王利平内蒙古工业大学
075 新疆风味土豆条 赵辉新疆石河子大学
076 新派葱爆羊肉 何家勇内蒙古师范大学
077 黄焖羊肉 陶进生西北民族大学
禽蛋类
一、鸡
078 彩椒凤脯 张威河北工业大学
079 大漠风沙鸡 程科重庆交通大学
080 豆豉鸡丁 郭振照黑龙江工程学院
081 多彩贵州鸡 周尚清贵州师范大学
082 风味茄丁 付平北京林业大学
083 干椒铃薯鸡 何叶香广西医科大学
084 宫保鸡丁 郭永军河北师范大学
085 贵州鸡条 张宝宏天津师范大学
086 咖喱鸡块 陆培德东华大学
087 黑椒炒鸡柳 王国立中国石油大学
088 黑椒五彩杏鲍菇 谭柏国东北师范大学
089 酱爆鸡片 马洪波东北师范大学
090 锦绣鸡柳 王青吉天津师范大学
091 蕨麻蚕豆鸡丁 瞿海业兰州大学
092 辣子鸡块 豆鹏兰州理工大学
093 辣子鸡 杨红飞东华大学
094 麻辣鲜鱿鸡柳 王乃清大连医科大学
095 麻辣子鸡 曹建军 李新良 张军湖南农业大学
096 飘香辣子鸡 白海生陕西科技大学
097 七彩云南 段元东 王兴磊 张元美云南交通职业技术学院
098 黔味鸡贵州风味 叶运刚贵州大学
099 茄汁鸡片 彭院院上海大学
100 青椒鸡柳 汪俊生河北工业大学
101 双椒鸡片 杨宝利河北工业大学
102 五彩凤脯 赵志明吉林工程技术师范学院
103 五彩鸡丁 秦勇涛桂林理工大学
104 五彩鸡丝 刘明辉 辛风雷河北科技大学
108 湘味大盆鸡 张清文湖南城市学院
106 新疆大盘鸡 侯旭荣新疆师范大学
107 滑溜鸡片 高翔辽宁轻工职业学院
108 糖醋土豆丸 冯波新疆石河子大学
109 向阳菊花 王恒兵南京大学金陵学院
110 山药枸杞烧小鲜 孙连凯大连医科大学
111 鸡里蹦金丝 刘升河北科技大学
112 鸡汁豆腐羹 茹雷南京工业大学
113 柴把凤翅 杨生权昆明医科大学
114 椰子文昌鸡 邢福天海南师范大学
二、鸭
115 雪梨鸭腩粒 张东亮华东师范大学
116 壮乡柠檬炒鸭 李鏻武广西医科大学
117 北方盐水老鸭 张中应东北大学
118 杭式干菜鸭 江云利浙江工业大学
119 西湖干菜鸭 陈斌浙江工业大学
120 温拌西柠鸭 黄钟锦广西医科大学
三、蛋
121 苞谷酸炒鸡蛋 刘攀吉首大学
122 菜汁蛋脑 吴会斌武汉科技大学
123 甜蜜金珠 张建国太原理工大学
124 咸蛋黄焗倭瓜 秦贵全东北师范大学
水产类
125 白雪公主配龙王 林立明华南理工大学
126 鄂式干煸鱼块 马云龙湖北大学
127 干香回锅鱼 杨琳广西大学
128 赣南小炒鱼 尹段文宜春学院
129 果味鱼仁 董志坤东北大学
130 洪湖豉汁鱼片 周西农武汉大学
131 黄金鱼丁 石国军九江学院
132 黄金鱼米粒 徐松华华东师范大学
133 徽派双色银鱼 刘二军安徽工程大学
134 回锅鱼片 周晓斌重庆交通大学
135 回锅鱼 夏晓军四川大学
136 荔枝鱿鱼花 胡勇中南大学
137 蜜瓜鱼柳 罗志国九江职业技术学院
138 柠檬鱼丁 王瑞雄浙江工商大学
139 青瓜茄汁鲩鱼 李美景湖南城市学院
140 三色鱼米 韩小亮东华大学
141 三色鱼仁 关长庆郑州大学
142 双黄鱼片 李乐湖北大学
143 五彩鱼丁 熊保国武汉科技大学
144 香辣鱼片 张海东陕西科技大学
145 湘西苗鱼 罗志六吉首大学
146 秀水鱼丁 习洪炳宜春学院
147 盐酸鱼块贵州风味 黎国鸿贵州大学
148 渝家鱼 罗金树重庆交通大学
149 鱼米之香 张军西安交通大学
150 菠萝鱼 杜金桔华侨大学 邵林华侨大学
151 橙香玉米鱼 魏春华华南农业大学
152 葱椒鱼条 胡智虎四川大学
153 鸡酱鱼 韦佩东桂林理工大学
154 焦溜鱼段 袁海旭吉林农业大学
155 菊花鱼 孙磊浙江大学 袁永胜浙江理工大学 文家国华中师范大学
査全国安徽工程大学 夏福华南华大学
156 熘豆腐鱼丸 马现生北京大学
157 年年有鱼 王鑫昆明医科大学
158 葡萄鱼 孙刚安徽中医药大学
159 茄汁鱼 陈宇吉林农业科技学院
160 软溜鱼膳 周敏宏天津大学
161 泰式鸡酱鱼 胡素标华南师范大学
162 糖醋菠萝鱼片 赵光辉陕西科技大学
163 糖醋鲤鱼 张立新天津大学
164 鲜果菊花鱼 谢世淋海南师范大学
165 香橙菊花鱼 侯进源中山大学
166 湘味菠萝鱼 胡志强中南大学
167 新派糖醋菠萝鱼 苏德建电子科技大学
168 糟辣鱼 蒲大伟贵州师范大学
169 糟溜鱼片 庞福欣北京大学
170 蛋黄鱼肉狮子头 王绍民南京工业大学
171 豆豉鱼尾 徐先高皖西学院
172 剁椒鱼肚 车号全皖西学院
173 剁椒蒸鱼腩 凌国雄广西大学
174 鲩鱼狮子头 陆建豪江苏科技大学
175 蒜香鱼头 杨广圣皖西学院
176 五彩卷心鱼丝 周晓金九江学院
177 中国心 王发明华南师范大学
178 地锅鱼 魏坤山华南理工大学
179 农家醋烧鱼 王小强浙江工业大学
180 鲜鱿烧两样 周广栋大连医科大学
181 富贵鱼排 李博中北大学
182 胡萝卜鱼 王争南京工业大学
183 皖南银丝凤尾虾 魏建军安徽工程大学
184 香辣冬瓜鱼排 杨小龙九江职业技术学院
185 壮乡甜酒鱼 罗照才广西大学
186 白汁鱼圆 高申富华中师范大学
187 灌馅豆腐鱼丸 钱立峰扬州大学
188 家乡鱼丸 毕诗玉辽宁师范大学
189 金汤灌馅鱼丸 苏松平扬州大学
190 丰收鱼米 李军江苏科技大学
191 烩鱼丸 王亚峰西安交通大学
192 芥菜地栗烩鱼片 韩辉华东师范大学
193 金汤鱼腐 王松青淮阴师范学院
194 南瓜养生鱼丁 包庆伟山东科技大学
195 水滑馄饨鱼 黄本继 刘涛郑州大学
196 片片泼辣鱼 余长发湖南城市学院
197 茄汁豆腐鱼丝 黄河湖北大学
198 鲜椒水煮黄河鲤鱼 孙满长河南工业大学
199 鲍汁扒茄子 刘富财华南农业大学
200 风味鱼块 胡松贵州大学
豆制品类
201 宫保豆腐 何勇电子科技大学
202 红椒豆腐夹 王振鹏哈尔滨工业大学
203 菊花豆腐 赵成云青海大学
204 豆豉肉糜蒸豆腐 葛兴岗同济大学
205 酸辣豆腐 朱倡朝西北师范大学
206 风味豆腐干 郭君吉林大学
207 灌汤豆腐球 林刚江苏科技大学
208 鸡蓉豆腐 张治军吉林大学
209 豆腐丸子 马文开新疆师范大学
210 晋商养生豆腐 成月勇中北大学
211 神厨豆腐 曹建权武汉科技大学
212 素独面筋 孙凤山天津大学
213 鱼腑日式豆腐 黄德济辽宁师范大学
214 直隶家常烩三宝 纪守强河北科技大学
215 风味干豆腐丝 杜继山吉林大学
素菜类
216 炒糊饽 程相国北方民族大学
217 风味茄排 葛洪宇吉林财经大学
218 酱香佛手茄 张玉成安阳师范学院
219 洛阳炒扁垛 申小朋河南工业大学
220 熘锅包肉 曹文涛西北农林科技大学
221 麻辣素鸡丝 刘仝元 王勇内蒙古工业大学
222 素炒三丝 李红斌天津师范大学
223 酸辣土豆丝 韩定义西北师范大学
224 西芹百合 赵军兰州理工大学
225 新式宫爆土豆 翟国华山西大学
226 神农黄金山药 王财安武汉大学
227 糖醋茄排 王耀军河北师范大学
228 武当素排 刘零武汉大学
229 鱼香冬瓜饼 刘院西北农林科技大学
230 炸烹薯条 张宽哈尔滨工业大学
231 泡椒烧茄子 屈龙国河南工业大学
232 冰糖百合蒸雪梨 郭东西北民族大学
汤类
233 金汤白玉菊 杨建军太原理工大学
234 酸汤丸子 王希岭中国人民大学
235 学府养生盅 田东太原理工大学
清真类
236 白菜粉条肉 买合木提?牙生新疆农业大学
237 黑椒鸭脯肉 张建国北方民族大学
238 回乡烩小吃 马军北方民族大学
239 新疆老牌过油肉 库尔班?肉斯塔木新疆师范大学
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