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| 編輯推薦： |
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生活水平提高了，“富贵病”越来越多，追求健康的人们又想到了“粗茶淡饭延年益寿”的老话。五谷杂粮虽然普通，却是健康长寿、身体健康的饮食基础，本书为您介绍了41种常见的谷类、杂粮、豆薯、坚果干果，对其营养价值、饮食宜忌和食疗偏方等做了详细介绍，推荐了160多道健康食谱。让您吃得科学、吃得明白、吃得有水平！
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| 內容簡介： |
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??五谷杂粮是我们餐桌上必不可少的组成部分，也是人们摄取营养和日常食疗的主要食物。本书对常吃的五谷杂粮的营养价值、食疗功效、饮食宜忌、制作方法等进行了细致解析，推荐了多款美味又营养的杂粮美食，并针对不同季节、人群、调养五脏及常见病的杂粮调养方法进行了详细的讲解，配以大量图片，既精美又实用，相信会成为美食爱好者和家庭主妇的好帮手，为家人的健康加分。
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| 目錄：
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第一章漫话五谷杂粮
“五谷为养”话杂粮
吃对五谷杂粮，给健康加分
五谷杂粮的挑选与储存
第 二 章“五谷为养”健康吃
杂粮虽小，学问不少
杂粮巧吃，健康多多
疾病人群，谨慎选杂粮
大 米 性质平和，滋养脾胃
扬州炒饭
葡萄干芝麻二米粥
小 米 和胃温中，清热安眠
二米饭
小米蒸排骨
小米燕麦粥
糯 米 健脾养胃，补虚止汗
珍珠丸子
糯米蒸排骨
玉 米 防癌降糖，利水消肿
玉米排骨汤
奶香玉米饼
糙 米 补中益气，止泻除烦
……
第三章谷物家族，餐桌必备
荞 麦 开胃通便，降压降脂
蟹味菇拌荞麦面
荞麦薄饼
荞麦鸡丝粥
燕 麦 美容减肥，降糖降脂
燕麦水果粥
五香麦片粥
燕麦南瓜粥
……
第 四 章 豆薯养生，各有绝活
红小豆 食物中的红宝石
红豆乌鸡汤
红豆粥
豆沙包
绿 豆 济世之良谷
绿豆猪蹄冻
二豆山楂粥
韭黄绿豆芽
……
第 五 章 坚果、干果，杂粮好伴侣
核 桃 健脑抗衰的“长寿果”
核桃土豆泥
核桃粥
花 生 延年益寿的“长生果”
花生瘦肉汤
黑鱼花生
五香花生仁
……
第 六 章 杂粮美食，营养全家
爷爷奶奶 粗茶淡饭保健延年
栗子粥
牛奶黑芝麻燕麦糊
家有宝贝 聪明机灵真可爱
鸡肝粥
五彩虾仁粥
职场男性 神清气爽精力足
山药杜仲鹌鹑煲
黑芝麻乌鸡煲
爱美女性 健康苗条气色好
黄豆猪蹄煲
枣泥包
孕妈妈的杂粮食谱
虾仁豆腐托
玉米紫薯粥
黑米鸡肉汤
红小豆鲤鱼粥
第 七 章 顺应四季，吃对杂粮
春季吃杂粮，养肝又养血
猪肝菠菜粥
韭菜盒子
银耳杂粮粥
玉米春笋老鸭汤
玉米松仁粥
香椿拌豆腐
夏季吃杂粮，解暑又排毒
苦瓜炒豆腐
莲子糕
荷叶绿豆粥
姜汁荞麦冷面
丝瓜豆腐煲
豌豆玉米沙拉
秋季吃杂粮，养阴又润燥
雪梨百合萝卜粥
泥鳅豆腐汤
玉米虾仁
玉米荞麦煎饼
白果蜜枣粳米粥
豆渣蛋饼
冬季吃杂粮，滋补又温阳
花生牛排
……
第 八 章 吃对杂粮，五脏安和
养 心 益气养血为先
参芪粥
双豆糙米浆
麻酱花卷
润 肺 滋阴兼养脾和肾
胡萝卜饭
豌豆粳米粥
养 脾 巩固后天之本
小米鸡肉汤
薏米鸭肉汤
养 肝 疏肝不忘健脾
高粱米甘蔗汁粥
猪肝绿豆粥
养 肾 补肾藏精固根本
黑芝麻汤圆
……
第 九 章 健康问题，试试杂粮
降糖降压
什锦山药粒
山玉乳鸽煲
银芽西芹
甘薯蒸肉
降脂减肥
薏米山楂荷叶茶
凉拌豌豆苗
山楂木耳粥
蚕豆番茄虾仁
润肠通便
炒三丁
魔芋苋菜竹笋汤
缓解口腔溃疡
栗子烧白菜
小白菜糯米粥
……
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| 內容試閱：
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“五谷为养”话杂粮
杂粮在营养方面有“五高一低”的特点。“五高”是指铁、镁、锌、硒、磷等微量元素的含量高；膳食纤维含量高；有些五谷杂粮偏碱性，可中和人体酸性环境；维生素E、B族维生素和β-胡萝卜素等维生素含量高；蛋白质、氨基酸比例高。“一低”则是指热量低，无疑更适合糖尿病、高脂血症和减肥人群。另外，杂粮中钾、钙、叶酸、生物类黄酮的含量也远高于细粮，如黄豆中就含有丰富的异黄酮。
五谷杂粮与 “药食同源”
“药食同源”
理论源自中医古籍，早在《黄帝内经》中即有“食饮有节，谨和五味”的至理名言。《备急千金要方》中亦设有“食治”专篇，收载谷米、蔬菜、果实、鸟兽类药用食物154种。许多食物既是食物也是药物，只要对人体有益、可以治病，都可以入药，如山药、薏米。《黄帝内经》中“虚则补之，药以祛之，食以随之”等原则指出，疾病治疗必须密切配合饮食调理。名医扁鹊也认为，饮食调养治疗在疾病中也是不可或缺的一项内容。“药膳”就是根据人体健康状况，用五谷、果蔬、肉类等食物补充和调节营养平衡，即利用食物的特性调养身体。利用食物的特性，根据个人体质、疾病情况，搭配适当的中药，制成具有“食养”和“食疗”效果的膳食。如水肿病人宜食黑豆粥，咳嗽病人宜食杏仁粥，脾胃虚弱之人宜多食山药。另外，服用某些有发汗作用的中药后，加服热粳米粥，可增强药效或保养胃气。
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